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Formation auprès de la [http://www.janicol.com brasserie Janicol], en Ariège. Date à déterminer.
==== Où et quand ====
* Brasserie [http://www.janicol.com Janicol], 8 rue de Lespinet, Foix
* Samedi 2 février 2008 - 9h
* Tél : 05 61 65 25 63 / N. 06 13 54 91 72  / JP. 06 03 13 54 47
* janicol chez janicol.com
* Trajet sur [http://www.viamichelin.fr/viamichelin/fra/dyn/controller/ItiWGPerformPage?ie=utf-8&reinit=1&strStartCityCountry=1424&strStartAddress=m%C3%A9tro+jolimont&strStartMerged=toulouse&strDestCityCountry=1424&strDestAddress=rue+de+lespinet&strDestMerged=foix&image2.x=53&image2.y=19 viamichelin] : 1 h, 90 km, péage 5 euros


==== Disponibilités ====
==== A préparer ====
* Cédric : 02/02 et 09/02
* Températures de nos locaux (°C) :
* Clément : 02/02 et 09/02
** Cagibi : 25
* Jérôme : Rien de prévu donc tout février ok
** Salon / cuisine : 21
* Sylvain : 02/02 et 16/02
** Cave : 14
** Frigo max : 7
** Frigo min :


==== A préparer ====
==== A emmener ====
* Prévoir d'emmener des échantillon de notre production pour faire goûter.
* Des échantillons de notre production pour faire goûter.
* Mesurer les températures de nos locaux:
* Un appareil photo.
** Cagibi
* De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)
** Cave
** Frigo min - frigo max
** Salon


==== Questions à poser ====
==== Questions à poser ====
* Fermentation
** Quelles étapes ?
*** Primaire (chaud)
*** Secondaire (froid)
*** Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ?
*** Carbonation (bouteille au chaud)
*** Bouteille au froid
** Températures
*** Quelles marges ?
*** Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?
** Durées
*** Dépendent de quoi ?
** Lien température / durée
** Sucres
*** Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?
*** Quel sucre pour l'embouteillage ?
* Brassage
** Exemples de bons concassages
** Précision des paliers, inertie du termomètre
* Kits
** Quelle customisation ?
*** Durées, températures ?
*** Goûts ? (Orties, épices, fruits, baies)
* Eau du robinet
* Joints des bouteilles à fermeture mécanique
* Recettes : où en trouver ?

Dernière version du 28 novembre 2008 à 16:44

Où et quand

  • Brasserie Janicol, 8 rue de Lespinet, Foix
  • Samedi 2 février 2008 - 9h
  • Tél : 05 61 65 25 63 / N. 06 13 54 91 72 / JP. 06 03 13 54 47
  • janicol chez janicol.com
  • Trajet sur viamichelin : 1 h, 90 km, péage 5 euros

A préparer

  • Températures de nos locaux (°C) :
    • Cagibi : 25
    • Salon / cuisine : 21
    • Cave : 14
    • Frigo max : 7
    • Frigo min :

A emmener

  • Des échantillons de notre production pour faire goûter.
  • Un appareil photo.
  • De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)

Questions à poser

  • Fermentation
    • Quelles étapes ?
      • Primaire (chaud)
      • Secondaire (froid)
      • Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ?
      • Carbonation (bouteille au chaud)
      • Bouteille au froid
    • Températures
      • Quelles marges ?
      • Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?
    • Durées
      • Dépendent de quoi ?
    • Lien température / durée
    • Sucres
      • Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?
      • Quel sucre pour l'embouteillage ?
  • Brassage
    • Exemples de bons concassages
    • Précision des paliers, inertie du termomètre
  • Kits
    • Quelle customisation ?
      • Durées, températures ?
      • Goûts ? (Orties, épices, fruits, baies)
  • Eau du robinet
  • Joints des bouteilles à fermeture mécanique
  • Recettes : où en trouver ?
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