Préparation

Où et quand

• Brasserie Janicol, 8 rue de Lespinet, Foix
• Samedi 2 février 2008 - 9h
• Tél : 05 61 65 25 63 / N. 06 13 54 91 72 / JP. 06 03 13 54 47
• janicol chez janicol.com
• Trajet sur viamichelin : 1 h, 90 km, péage 5 euros

A préparer

• Températures de nos locaux (°C) :
  • Cagibi : 25
  • Salon / cuisine : 21
  • Cave : 14
  • Frigo max : 7
  • Frigo min :

A emmener

• Des échantillons de notre production pour faire goûter.
• Un appareil photo.
• De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)

Questions à poser

• Fermentation
  • Quelles étapes ?
    • Primaire (chaud)
    • Secondaire (froid)
    • Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ?
    • Carbonation (bouteille au chaud)
    • Bouteille au froid
  • Températures
    • Quelles marges ?
    • Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?
  • Durées
    • Dépendent de quoi ?
  • Lien température / durée
  • Sucres
    • Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?
    • Quel sucre pour l'embouteillage ?

• Brassage
  • Exemples de bons concassages
  • Précision des paliers, inertie du termomètre

• Kits
  • Quelle customisation ?
    • Durées, températures ?
    • Goûts ? (Orties, épices, fruits, baies)

• Eau du robinet

• Joints des bouteilles à fermeture mécanique

• Recettes : où en trouver ?