« Katastrophik Katia » : différence entre les versions
De Saint Luc
Aller à la navigationAller à la recherche
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 14 : | Ligne 14 : | ||
| couleur=Ambrée | | couleur=Ambrée | ||
| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 6Kg <br> Spécial B (300EBC) 250g | | malts=Pale Ale (7-9 EBC) 6Kg <br> Spécial B (300EBC) 250g | ||
| | | houblons=Saaz pellets 4% 30g (1h20min) <br> Saaz pellets 4% 10g (10min) | ||
| eaux=Empatage 16,6 litres <br> Filtrage 8 litres à 78°C | | eaux=Empatage 16,6 litres <br> Filtrage 8 litres à 78°C | ||
| | | levures=T58 sèche <br> préparée 7 heures avant dans 30g de sucre | ||
| | | paliers=Empatage 1 heure <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min | ||
| densites=Avant ébu 1064 <br> A introduction des levure 1080 | | densites=Avant ébu 1064 <br> A introduction des levure 1080 | ||
}} | }} | ||
Version du 19 juin 2008 à 12:51
Il serait temps de faire notre premier "Tout grain" ... De toute façon il y a que ceux qui n'osent pas qui se trompent jamais (ou quelque chose du style ...) Et comme disait Audiard : "les cons ça ose tout c'est même à ça qu'on les reconnait ..."
Après consultation du "Simard" de Jérôme et concensus on part sur cette base :
- Malt Pale Ale 7-9 EBC
- Malt Spécial B 300 EBC
- Pellets Saaz
- Levure T58
Après plusieurs péripéties de livraison on arrive a tout avoir dans des quantités ne correspondant pas à notre commande. Pour ce qui est de l'EBC du malt spécial B, on est sceptiques. En effet, la malterie du Château indique 300 EBC alors que Janicol nous annonce 350. Qui croire ?
| KK | |
| Couleur | Ambrée |
| Quantité | |
| Alcool | |
| Amertume | |
| Recette | |
| Malts | Pale Ale (7-9 EBC) 6Kg Spécial B (300EBC) 250g |
| Houblons | Saaz pellets 4% 30g (1h20min) Saaz pellets 4% 10g (10min) |
| Eaux | Empatage 16,6 litres Filtrage 8 litres à 78°C |
| Levures | T58 sèche préparée 7 heures avant dans 30g de sucre |
| Paliers | Empatage 1 heure 64°C 30 min 68°C 30 min 81°C 10 min |
| Densités | Avant ébu 1064 A introduction des levure 1080 |
Réalisation
Phase 0 : Préparation
- J-2 : Marmite remplie à raz bord 2 jours avant.
- J-1 : Réchaud monté la veille. Mais le pas de vis d'un des réglages de débit est foireux. Ca part mal !
- J-1 : On s'aperçoit aussi qu'il nous manque la teinture d'iode la veille. Tout part pour le mieux !
- J : Jéjé part acheter un autre bruleur en catastrophe le matin même !
Phase 1 : Brassage
- 10h53 : Chauffage à fond
- 16,5 litres d'empatage
- 11h08 : Introduction de 6Kg de Pale Ale et de 250g de Spécial B à 50°C sur le thermo Ikéa. Bruleur coupé.
- On a réduit de 2Kg le Pale Ale car la marmite paraissait petite !
- Sylvain et Jéjé partent chercher la teinture d'iode qu'on avait oublié. A noter le passage aux délices d'orient pour acheter les pâtisseries du repas prévu pendant l'ébulition.
- 11h38 : 30 minutes d'empatage sont passées et on lit 46°C sur le thermo Ikéa.
- On chauffe à fond pour monter au palier tout en remuant pour uniformiser la T°C.
- 11h49 : thermo Ikéa entre 62°C et 64°C
