« Préparation » : différence entre les versions
De Saint Luc
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==== Où et quand ==== | |||
Tél : 05 61 65 25 63 / 06 13 54 91 72 | * Brasserie [http://www.janicol.com Janicol], 8 rue de Lespinet, Foix | ||
* Samedi 2 février 2008 - 9h | |||
* Tél : 05 61 65 25 63 / 06 13 54 91 72 | |||
==== A préparer ==== | ==== A préparer ==== | ||
* | * Températures de nos locaux (°C) : | ||
** Cagibi : 25 | ** Cagibi : 25 | ||
** Salon / cuisine : 21 | ** Salon / cuisine : 21 | ||
Version du 27 janvier 2008 à 18:01
Où et quand
- Brasserie Janicol, 8 rue de Lespinet, Foix
- Samedi 2 février 2008 - 9h
- Tél : 05 61 65 25 63 / 06 13 54 91 72
A préparer
- Températures de nos locaux (°C) :
- Cagibi : 25
- Salon / cuisine : 21
- Cave : 14
- Frigo max : 7
- Frigo min :
A emmener
- Des échantillons de notre production pour faire goûter.
- Un appareil photo.
- De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)
Questions à poser
- Fermentation
- Quelles étapes ?
- Primaire (chaud)
- Secondaire (froid)
- Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ?
- Carbonation (bouteille au chaud)
- Bouteille au froid
- Températures
- Quelles marges ?
- Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?
- Durées
- Dépendent de quoi ?
- Lien température / durée
- Sucres
- Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?
- Quel sucre pour l'embouteillage ?
- Quelles étapes ?
- Brassage
- Exemples de bons concassages
- Précision des paliers, inertie du termomètre
- Kits
- Quelle customisation ?
- Durées, températures ?
- Goûts ? (Orties, épices, fruits, baies)
- Quelle customisation ?
- Eau du robinet
- Joints des bouteilles à fermeture mécanique
- Recettes : où en trouver ?
