Préparation

De Saint Luc

Où et quand

  • Brasserie Janicol, 8 rue de Lespinet, Foix
  • Samedi 2 février 2008 - 9h
  • Tél : 05 61 65 25 63 / N. 06 13 54 91 72 / JP. 06 03 13 54 47
  • janicol chez janicol.com
  • Trajet sur viamichelin : 1 h, 90 km, péage 5 euros

A préparer

  • Températures de nos locaux (°C) :
    • Cagibi : 25
    • Salon / cuisine : 21
    • Cave : 14
    • Frigo max : 7
    • Frigo min :

A emmener

  • Des échantillons de notre production pour faire goûter.
  • Un appareil photo.
  • De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)

Questions à poser

  • Fermentation
    • Quelles étapes ?
      • Primaire (chaud)
      • Secondaire (froid)
      • Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ?
      • Carbonation (bouteille au chaud)
      • Bouteille au froid
    • Températures
      • Quelles marges ?
      • Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?
    • Durées
      • Dépendent de quoi ?
    • Lien température / durée
    • Sucres
      • Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?
      • Quel sucre pour l'embouteillage ?
  • Brassage
    • Exemples de bons concassages
    • Précision des paliers, inertie du termomètre
  • Kits
    • Quelle customisation ?
      • Durées, températures ?
      • Goûts ? (Orties, épices, fruits, baies)
  • Eau du robinet
  • Joints des bouteilles à fermeture mécanique
  • Recettes : où en trouver ?