Irrésistible Irène

Sixième kit. Cette fois on change. On remise par devers nous le dernier kit d'Ambiorix, dont on est très content, pour essayer de le refaire avec de l'extrait de malt à la place du sucre, pour voir si ça ajoute du corps. Dans l'intervalle, on garde le même procédé mais avec une Pilsner. Le même procédé ? Presque : aujourd'hui on teste le refroidisseur immergé ! C'est une étape importante avant de passer aux extraits, car alors on aura besoin d'un refroidissement efficace. Il est clair que de la conception à la réalisation, l'accent a été mis plus sur l'efficacité de l'outil que sur son esthétique...

Munton's Connoisseurs Pilsner
Couleur	Blonde
Sucre	1kg
Eau	21L
Densité	1.042

Réalisation

Phase 0 : préparation

• Eau
  • J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite
  • J-1 : faire bouillir
• Nettoyage de 25 bouteilles à J-7

Phase 1 : mise en cuve

• Date : Jeudi 10 avril 2008
• Levure : livrée avec le kit
• Sucre : blanc
• Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L
• Densité initiale : 1.040
• Température d'introduction des levures : 25°C.

• Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 40°C. Il est 22h22. A bout d'une heure, le brassin est à 25°C.

Fermentation primaire

• Jour 5 (Mardi 15 avril 2008)
  • Densité: 1.012
  • Belle couleur blonde un peu trouble + bcp de bulles
  • Couvercle du barboteur soulevé
  • Dépot au-dessus du niveau du breuvage

• Jour 20 (Mercredi 30 avril 2008)
  • Densité : 1.010
  • On reconnaît le goût de houblon caractéristique de nos kits

Phase 2 : embouteillage

• Jour 35 (Jeudi 15 mai 2008)
  • Sucre ? (comme indiqué) dans ? L d'eau bouillie
  • ? bouteilles de 0,65 cl

Remarques

• D'après conversation téléphonique avec un autre brasseur, on doit pouvoir faire mieux en terme de vitesse de refroidissement. Amélioration possible : assurer une convexion forcée dans le mélange lors du refroidissement.

Dégustation

• Rafraîchissante. Un goût moins prononcé que celui des kits Ambiorix.