Irrésistible Irène

De Saint Luc
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Sixième kit. Cette fois on change. On remise par devers nous le dernier kit d'Ambiorix, dont on est très content, pour essayer de le refaire avec de l'extrait de malt à la place du sucre, pour voir si ça ajoute du corps. Dans l'intervalle, on garde le même procédé mais avec une Pilsner. Le même procédé ? Presque : aujourd'hui on teste le refroidisseur immergé ! C'est une étape importante avant de passer aux extraits, car alors on aura besoin d'un refroidissement efficace. Il est clair que de la conception à la réalisation, l'accent a été mis plus sur l'efficacité de l'outil que sur son esthétique...

Munton's Connoisseurs Pilsner
Couleur Blonde
Sucre 1kg
Eau 21L
Densité 1.042


Réalisation

Phase 0 : préparation
  • Eau
    • J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite
    • J-1 : faire bouillir
  • Nettoyage de 25 bouteilles à J-7
Phase 1 : mise en cuve
  • Date : Jeudi 10 avril 2008
  • Levure : livrée avec le kit
  • Sucre : blanc
  • Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L
  • Densité initiale : 1.040
  • Température d'introduction des levures : 25°C.
  • Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 40°C. Il est 22h22. A bout d'une heure, le brassin est à 25°C.
Fermentation primaire
  • Jour 5 (Mardi 15 avril 2008)
    • Densité: 1.012
    • Belle couleur blonde un peu trouble + bcp de bulles
    • Couvercle du barboteur soulevé
    • Dépot au-dessus du niveau du breuvage
  • Jour 20 (Mercredi 30 avril 2008)
    • Densité : 1.010
    • On reconnaît le goût de houblon caractéristique de nos kits
Phase 2 : embouteillage
  • Jour 35 (Jeudi 15 mai 2008)
    • Sucre ? (comme indiqué) dans ? L d'eau bouillie
    • ? bouteilles de 0,65 cl

Remarques

  • D'après conversation téléphonique avec un autre brasseur, on doit pouvoir faire mieux en terme de vitesse de refroidissement. Amélioration possible : assurer une convexion forcée dans le mélange lors du refroidissement.

Dégustation

  • Rafraîchissante. Un goût moins prononcé que celui des kits Ambiorix.