Fidèle Fernande

De Saint Luc
Suggestion de présentation

Troisième kit.

Type

  • Munton's Connoisseurs / Continental Lager

Méthode

  • Fermentation primaire : une quinzaine de jours (durée à vérifier)
  • Pas de garde
  • FF1 : fermentation en bouteille courte (durée ?) avant mise au frigo pour stopper
  • FF2 : fermentation en bouteille plus longue (durée ?)

Remarques

  • Jérôme et Sylvain : FF1 moins bonne que la EE.
  • Cédric FF1 et FF2 meilleures que EE et identiques entre elles.
  • Comme quoi on manque de critères objectifs. (Il faudrait goûter ensemble la FF pour voir si ça dépend des bouteilles.)
  • Amertume assez prononcée.
  • Les bouteilles semblent inégales. La formation à Foix nous a permis d'obtenir des éléments d'explication. En particulier, il est probable qu'à l'embouteillage, le sucre ait été réparti de manière hétérogène.
  • Quelques mois plus tard, elles semblent plus mousseuses et plus gazeuses. Apparemment, une carbonatation plus longue leur a été bénéfique. On continue de constater que le quantité de mousse dépend des bouteilles, ce qui confirme la répartition hétérogène du sucre. Ce défaut d'homogénéité devrait être corrigé dans la prochaine version. En attendant, il est difficile de conclure sur la durée de carbonatation tant qu'on a pas un ensemble homogène.