Nonchalante Noëlle

Quatrième tout grain après les deux catastrophes précédentes. On repart sur quelque chose de simple. Une blonde légère. Ebulition plus courte (mois de gaz, mois de perte à l'ébu). On utilise du nouveau matériel : filtre inox, refroidisseur à plaques. L'accent sera mis sur l'hygiène, comme d'habitude mais encore plus. On essaiera de prendre le plus de mesures possibles (poids, densité) au cours du procédé.

NN
Couleur	Blonde
Quantité
Alcool
Amertume
Recette
Malts	hyp 1. Pale Ale (3 EBC) 7 kg hyp 2. Pilsner (7-9 EBC) 7 kg
Houblons	Saaz pellets 4% 60 g (1h min) Saaz pellets 4% 18 g (10 min)
Eaux	Empatage 34 L Filtrage 16 litres à 78°C
Levures	T58 sèche préparée 7 heures avant dans 10g de sucre
Paliers	Empatage 50°C 30 min 64°C 30 min 68°C 30 min 81°C 10 min
Densités

Réalisation

Phase 0 : Préparation

• J-3
  • Montage de la vanne sur la marmite de 50 L, vérification de l'étanchéité.
  • Pesée des cuves vides et remplissage des deux marmites d'eau à déchlorer.
    • Celle de 70 L contient 34 L d'eau pour l'empâtage.
    • Celle de 50 L contient 16 L d'eau pour le rinçage.
• J-?
  • Concassage du malt
  • Pesée du malt

Phase 1 : Brassage

• Date : Samedi 29 novembre 2008

• : Début de la chauffe (T° : ) (Poids : )
• : Début de l'empâtage (T° : )
• : Fin de l'empâtage, reprise de la chauffe (T° : )
• : Début du premier palier (T° : )
• : Fin du premier palier, reprise de la chauffe (T° : )
• : Début du deuxième palier (T° : )
• : Fin du deuxième palier, reprise de la chauffe (T° : )
• : Dislocation de l'amidon (T° : ) (Poids : )

Phase 2 : Filtrage

• : Début du filtrage
• : Début du rinçage
• : Fin du rinçage

Phase 3 : Houblonnage

• : Début de la chauffe (T° : ) (Poids : ) (Densité : )
• : Ebullition, introduction du houblon d'amertûme.
• : Introduction du houblon aromatisant.
• : Fin de l'ébullition (Poids : )

Phase 3 : Refroidissement

• : Début du refroidissement
• : Fin du refroidissement

Phase 4 : Ensemencement

• : Introduction des levures (Poids : ) (Densité : )

Phase 5 : Fermentation primaire

• Jour N (Date, heure)
  • Remarques.
  • Densité :

Phase 6 : Phase de garde

• Jour N (Date, heure)
  • Remarques.
  • Densité :

Phase 7 : Embouteillage

• (Poids : ) (Densité : )