Détermination de la quantité de houblon

Le pourcentage d’acide alpha indique la teneur en substance amère du houblon. L'amertume de la bière est notée selon des unités d'amertume (Wikipédia IBU). Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume décrite en unité d'amertume est donné par la relation suivante :

Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )

Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.

A titre d'exemple :

- Chimay Bleue : 35 IBU - Leffe Blonde : 25 IBU - Gueuze Cantillon : 15 IBU - Orval : 40 IBU - Guinnes (foreign extra stout) : 65 IBU - Triple Karmeliet : 20 IBU