Tout grain
De Saint Luc
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Lecture préalable
Préparation
Matériel
Fait
- Thermomètre minuteur à 7.50 € utilisé par Benlock.
- Moulin à grain. Les moulins à café risque de moudre trop serré donc on prend un moulin à grain classique pour assurer. Acheté 45€ sur ebay. Même modèle que ceux à 60€ sur les sites de fournisseurs de bières. C'est un moulin manuel mais on doit pouvoir adapter une perceuse. Débit 30 kg.h-1 donc un brassin en moins de 10 minutes si on chôme pas.
- Etiquettes autocollantes.
A faire
- Astuce : sur le seau qu'on a déjà, faire des graduations pour pas avoir à compter les demi-litres d'eau à chaque brassage.
- Filtrage
- Caisses pour filtrer (2 caisses de volume important) + Vanne 1/4 de tour (Casto 3,60€) + Boulons, Couronnes. Problèmes de compatibilité avec l'alimentaire, peut-être.
- Seau filtrant (Brouwland, 60€)
- Deux seaux de 30L dont l'un avec un robinet (Brouwland, 13€, gradué et avec un barbotteur) et l'autre qu'on percera habilement au fond (Brouwland, 4.50€). Cette dernière solution me parraît idéale car elle fournit un deuxième seau à barbotteur qu'on pourra utiliser pour faire deux fermentations en même temps. Donc à quantité égale de bière, on peut faire plus d'essais avec des volumes plus faibles dans chaque seau. (Je ne sais pas si un seau moins rempli fermente moins bien. Le barbotteur laisse sortir la surpression, normalement, donc la pression est la même. Mais on a plus d'air, donc peut-être plus de risques de contamination. Mouais...)
- Grosse marmite
- Chemipro Explications sur les différents chemipro
- Iode Brouwland 3.50 €
Facultatif (donc indispensable)
- Densimètre et éprouvette Bières du monde, 17 € pour calculer le taux d'alcool.
Ingrédients
D'après Christian Seon, la quantité Q de malt nécessaire s'exprime en fonction de la quantité de bière voulue B et du degré d'alcool souhaité D : M = ( B * D ) / 26. Ainsi pour 25 L de bière il nous faudrait entre 4 et 8 kilos de grain pour une bière entre 4 et 8 degrés, à la louche.
- Malt blond
- Malt grillé / caramel
- Houblon doux
- Houblon amer
- Sucre. Quel type ? Candy, normal, extrait de malt ?
- Levures
Infos externes
Matériel
Benlock
http://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.html?p=51894
Pour passer du kit au tout grain, j'ai dû investir dans :
- 1 sonde de température IKEA (~10€) Merci Zepto ! Clin d'oeil
- 1,5m de tuyau en silicone (~7,5€)
- 1 marmitte BEKA 19,6l (chez Gifi ou Auchan ~30€)
- 1 moulin PORKIT trouvé sur eBay (~42€ tout compris)
- 1 pelle à moût (5€)
- 1 robinet (3€)
- 1 cuve filtrante (0€)
- 1 refroidisseur (0€)
- 1 douchette (0€)
soit un total inférieur à 100€
Barranger
http://www.barranger.net/beer/1st/matos.html
Ingrédients
http://christian.seon.free.fr/biere.html
Quantité de malt blond nécessaire : M = ( B * D ) / 26
- M = quantité de malt en kilo
- B = quantité de bière désirée
- D = degré de bière désiré
Exemple pour 20 litres de bière blonde à 5 % il faut 3.85 kilo de malt blond (en fait ce résultat dépend du rendement de l'installation).
