Hideuse Henriette

Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.

Date : Jeudi 6 mars 2008
Levure : livrée avec le kit
Sucre : blanc
Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L
Densité initiale : 14 Plato -> 1.057
Température d'introduction des levures : 24°C
Le lendemain matin, l'activité des levures est observable au travers du barboteur (faiblement, en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation).

Jour 4 (Lundi 10 mars 2008)
- Densité: 5 Plato -> 1.020
- Activité barboteur certaine - continue en ce jour
- Prélèvement éprouvette: trouble - mousseux - bulles

Jour 7 (Jeudi 13 mars 2008)
- Densité: 3.5 Plato -> 1.014
- Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)
- Prélèvement éprouvette: trouble - très belle mousse - beaucoup de bulles

Jour 12 (Mardi 18 mars 2008)
- Densité: 3 Plato -> 1.010
- Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)
- Prélèvement éprouvette: + clair - beaucoup de bulles

Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.
Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.

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