Nonchalante Noëlle

Quatrième tout grain après les deux catastrophes précédentes. On repart sur quelque chose de simple. Une blonde légère. Ebulition plus courte (mois de gaz, mois de perte à l'ébu). On utilise du nouveau matériel : filtre inox, refroidisseur à plaques. L'accent sera mis sur l'hygiène, comme d'habitude mais encore plus. On essaiera de prendre le plus de mesures possibles (poids, densité) au cours du procédé.

NN
Couleur	Blonde
Quantité	40 L (souhaité)
Alcool	5.2° (souhaité)
Amertume
Recette
Malts	Pilsen (3 EBC) 7 kg
Houblons	Saaz pellets 4% 60 g (1h min) Saaz pellets 4% 18 g (10 min)
Eaux	Empatage 20 L Rinçage 30 litres à 78°C
Levures	T58 sèche préparée 7 heures avant dans 10g de sucre
Paliers	Empatage 50°C 30 min 64°C 30 min 68°C 30 min 81°C 10 min
Densités

Réalisation

Phase 0 : Préparation

• J-3
  • Montage de la vanne sur la marmite de 50 L, vérification de l'étanchéité.
  • Pesée des cuves vides et remplissage des deux marmites d'eau à déchlorer.
    • Celle de 70 L contient 34 L d'eau pour l'empâtage.
    • Celle de 30 L contient 16 L d'eau pour le rinçage.
• J-2
  • Erreur sur la répartition des eaux. Verser 4 L de la grosse à la petite marmite pour avoir 30 L et 20 L. Et intervertir.
• J-?
  • Concassage du malt
  • Pesée du malt

Phase 1 : Brassage

• Date : Samedi 29 novembre 2008

• : Poids de la bouteille de gaz
• : Début de la chauffe (T° : ) (Poids : )
• : Début de l'empâtage (T° : )
• : Fin de l'empâtage, reprise de la chauffe (T° : )
• : Début du premier palier (T° : )
• : Fin du premier palier, reprise de la chauffe (T° : )
• : Début du deuxième palier (T° : )
• : Fin du deuxième palier, reprise de la chauffe (T° : )
• : Dislocation de l'amidon (T° : ) (Poids : )

Phase 2 : Filtrage

• : Début du filtrage
• : Début du rinçage
• : Fin du rinçage

Phase 3 : Houblonnage

• : Début de la chauffe (T° : ) (Poids : ) (Densité : )
• : Ebullition, introduction du houblon d'amertûme.
• : Introduction du houblon aromatisant.
• : Fin de l'ébullition (Poids : )
• : Poids de la bouteille de gaz

Phase 3 : Refroidissement

• : Début du refroidissement
• : Fin du refroidissement

Phase 4 : Ensemencement

• : Introduction des levures (Poids : ) (Densité : )

Phase 5 : Fermentation primaire

• Jour N (Date, heure)
  • Remarques.
  • Densité :

Phase 6 : Phase de garde

• Jour N (Date, heure)
  • Remarques.
  • Densité :

Phase 7 : Embouteillage

• (Poids : ) (Densité : )