Recette de base

Objectif

• Présenter une recette à diverses personnes de manière à avoir un truc qui tienne la route !

A qui ?

• Janicol et autres brasseries
• Au autres brasseurs amateurs "tout grain" rencontrés là bas

La recette

Paramètres de base

• Volume final  : 22 litres.
• Volume brassé : 27 litres.
• Poids grains  : 10,10 Kg.
• Poids houblon : 40 g.

Ingrédients

• Malts
  • 7,5 Kg de Belgian Pils : Ce malt est utilisé seul pour des blondes généralement.
  • 1 Kg de German Light Crystal : Favorise la saccharification.
  • 0,2 Kg de Dextrine de malt.
  • 0,2 Kg de Belgian Special B : Apporte beaucoup de couleur (300 EBC) sans amertume et des saveurs raisin et caramel.
  • 0,2 Kg de Belgian Biscuit : Donne un goût de biscuit et tend à intensifier l'arôme de grillé.

• Sucre
  • 1 Kg de Sucre Candi Noir.

• Houblon
  • 25 g de Fuggle en pellets (4,75% AA à 60 min).
  • 15 g de Styrian Goldings en cône (5% AA à 15 min).

• Levure
  • Wyeast3787 Trappiste "High Gravity".

Paramètres du brassin

• Densité initiale  : 1,103
• Densité finale  : 1,018

Remarques

• Vous l'aurez tous vu c'est proche de la bière du "chateau". [[1]]
• N'est ce pas un peu trop compliqué pour tous les grains à avoir ?
• Quel est l'intérêt du mélange de houblon en cône et pellets ?
• Le matos qu'on a colle t'il aux volumes brassés ? Oui sans doute ...