« Tout grain » : différence entre les versions
De Saint Luc
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* [http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20103016 Thermomètre minuteur à 7.50 €] utilisé par Benlock. | |||
* Concasseur. Les moulins à café risque de moudre trop serré donc on prend un moulin à grain classique pour assurer. Acheté 45€ sur ebay. Même modèle que ceux à 60€ sur les sites de fournisseurs de bières. C'est un moulin manuel et c'est peut-être pas si évident que ça d'adapter une perceuse mais c'est pas grave. Débit 30 kg.h-1 donc un brassin en moins de 10 minutes si on chôme pas. | |||
* Grosse marmite de 33L achetée sur ebay pour 50 euros port compris. Fournisseur : catering-services, en Allemagne. | |||
* Etiquettes autocollantes. | |||
* Densimètre et éprouvette [http://www.bieresdumonde.fr/PBSCCatalog.asp?ItmID=933378 Bières du monde, 17 €] pour calculer le taux d'alcool. | |||
* [[Filtre]] : On a pris un deuxième seau Brouwland ([http://www.brouwland.com/setframes/?l=&to=http%3A//www.brouwland.com/shop/product.asp%3Fcfid%3D28%26id%3D613%26xin%3D%26src%3Dbucket%26dt%3D21&shwlnk=0 Brouwland, 4.50€]) que l'on a percé à 2mm avec un espacement de 1cm | |||
* Brûleur à gaz (3 anneaux) 57€ chez Carouf' | |||
=== | ==== A faire ==== | ||
* Astuce : sur le seau qu'on a déjà, faire des graduations pour pas avoir à compter les demi-litres d'eau à chaque brassage. | * Astuce : sur le seau qu'on a déjà, faire des graduations pour pas avoir à compter les demi-litres d'eau à chaque brassage. | ||
* | * Filtrage | ||
** | ** Caisses pour filtrer (2 caisses de volume important) + Vanne 1/4 de tour ([http://www.castorama.fr/store/CatalogueIndirecte/plomberie-alimentation--robinetterie-de-batiment-accessoires-de-robinetterie-du-batiment/p-categorie_9658-casto_product-PRDm516685.htm Casto 3,60€]) + Boulons, Couronnes. Problèmes de compatibilité avec l'alimentaire, peut-être. | ||
** Seau filtrant ([http://www.brouwland.com/setframes/?l=&to=http%3A//www.brouwland.com/shop/product.asp%3Fcfid%3D28%26id%3D2152%26xin%3D%26src%3Dbucket%26dt%3D21&shwlnk=0 Brouwland, 60€]) | |||
** [http://www.brouwland.com/setframes/?l=&to=http%3A//www.brouwland.com/shop/product.asp%3Fcfid%3D28%26id% | ** Deux seaux de 30L dont l'un avec un robinet ([http://www.brouwland.com/setframes/?l=&to=http%3A//www.brouwland.com/shop/product.asp%3Fcfid%3D28%26id%3D2101%26xin%3D%26src%3Dbucket%26dt%3D21&shwlnk=0 Brouwland, 13€], gradué et avec un barbotteur) et l'autre qu'on percera habilement au fond ([http://www.brouwland.com/setframes/?l=&to=http%3A//www.brouwland.com/shop/product.asp%3Fcfid%3D28%26id%3D613%26xin%3D%26src%3Dbucket%26dt%3D21&shwlnk=0 Brouwland, 4.50€]). Cette dernière solution me parraît idéale car elle fournit un deuxième seau à barbotteur qu'on pourra utiliser pour faire deux fermentations en même temps. Donc à quantité égale de bière, on peut faire plus d'essais avec des volumes plus faibles dans chaque seau. (Je ne sais pas si un seau moins rempli fermente moins bien. Le barbotteur laisse sortir la surpression, normalement, donc la pression est la même. Mais on a plus d'air, donc peut-être plus de risques de contamination. Mouais...) | ||
** [http:// | * Chemipro [http://www.brouwland.com/content/assets/home/reinigenFR.htm Explications sur les différents chemipro] | ||
* Chemipro [http://www.brouwland.com/ | |||
* Iode [http://www.brouwland.com/shop/product.asp?cfid=28&id=1467&xin=1&src=iode&dt=21 Brouwland 3.50 €] | * Iode [http://www.brouwland.com/shop/product.asp?cfid=28&id=1467&xin=1&src=iode&dt=21 Brouwland 3.50 €] | ||
=== Ingrédients === | === Ingrédients === | ||
* Malt blond | D'après [http://christian.seon.free.fr/biere.html Christian Seon], la quantité Q de malt nécessaire s'exprime en fonction de la quantité de bière voulue B et du degré d'alcool souhaité '''D : M = ( B * D ) / 26'''. Ainsi pour 25 L de bière il nous faudrait entre 4 et 8 kilos de grain pour une bière entre 4 et 8 degrés, à la louche. | ||
* Malt | |||
Exemple pour 8 à 10 brassins de 25 L à 6% d'alcool en moyenne : | |||
* Malt blond 50 kg (aroma 40euros/25kg, pale ale 35euros/25kg, pils 35euros/25kg) | |||
* Malt ambré 3 kg | |||
* Malt caramel 3 kg | |||
* Malt torréfié 2 kg | |||
Pour le houblon je crois qu'on va prendre en cônes car les pellets sont plus chiants à filtrer. Si c'est pas beaucoup plus cher, prendre des petites quantités séparées pour éviter des problèmes de conservation. Remarques conservation : une fois entâmé, mettre au froid (congélo ?) et à l'abri de la lumière. | |||
* Houblon doux | * Houblon doux | ||
* Houblon amer | * Houblon amer | ||
* Sucre. Quel type ? Candy, normal, extrait de malt ? | * Sucre. Quel type ? Candy, normal, extrait de malt ? | ||
* Levures | * Levures | ||
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==== Benlock ==== | ==== Benlock ==== | ||
http://www.brassageamateur.com/forum/ | http://www.brassageamateur.com/forum/ltopic51894.html | ||
Pour passer du kit au tout grain, j'ai dû investir dans : | Pour passer du kit au tout grain, j'ai dû investir dans : | ||
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* 1 douchette (0€) | * 1 douchette (0€) | ||
soit un total inférieur à 100€ | soit un total inférieur à 100€ | ||
==== Barranger ==== | ==== Barranger ==== | ||
Dernière version du 9 juin 2008 à 13:26
Lecture préalable
Préparation
Matériel
Fait
- Thermomètre minuteur à 7.50 € utilisé par Benlock.
- Concasseur. Les moulins à café risque de moudre trop serré donc on prend un moulin à grain classique pour assurer. Acheté 45€ sur ebay. Même modèle que ceux à 60€ sur les sites de fournisseurs de bières. C'est un moulin manuel et c'est peut-être pas si évident que ça d'adapter une perceuse mais c'est pas grave. Débit 30 kg.h-1 donc un brassin en moins de 10 minutes si on chôme pas.
- Grosse marmite de 33L achetée sur ebay pour 50 euros port compris. Fournisseur : catering-services, en Allemagne.
- Etiquettes autocollantes.
- Densimètre et éprouvette Bières du monde, 17 € pour calculer le taux d'alcool.
- Filtre : On a pris un deuxième seau Brouwland (Brouwland, 4.50€) que l'on a percé à 2mm avec un espacement de 1cm
- Brûleur à gaz (3 anneaux) 57€ chez Carouf'
A faire
- Astuce : sur le seau qu'on a déjà, faire des graduations pour pas avoir à compter les demi-litres d'eau à chaque brassage.
- Filtrage
- Caisses pour filtrer (2 caisses de volume important) + Vanne 1/4 de tour (Casto 3,60€) + Boulons, Couronnes. Problèmes de compatibilité avec l'alimentaire, peut-être.
- Seau filtrant (Brouwland, 60€)
- Deux seaux de 30L dont l'un avec un robinet (Brouwland, 13€, gradué et avec un barbotteur) et l'autre qu'on percera habilement au fond (Brouwland, 4.50€). Cette dernière solution me parraît idéale car elle fournit un deuxième seau à barbotteur qu'on pourra utiliser pour faire deux fermentations en même temps. Donc à quantité égale de bière, on peut faire plus d'essais avec des volumes plus faibles dans chaque seau. (Je ne sais pas si un seau moins rempli fermente moins bien. Le barbotteur laisse sortir la surpression, normalement, donc la pression est la même. Mais on a plus d'air, donc peut-être plus de risques de contamination. Mouais...)
- Chemipro Explications sur les différents chemipro
- Iode Brouwland 3.50 €
Ingrédients
D'après Christian Seon, la quantité Q de malt nécessaire s'exprime en fonction de la quantité de bière voulue B et du degré d'alcool souhaité D : M = ( B * D ) / 26. Ainsi pour 25 L de bière il nous faudrait entre 4 et 8 kilos de grain pour une bière entre 4 et 8 degrés, à la louche.
Exemple pour 8 à 10 brassins de 25 L à 6% d'alcool en moyenne :
- Malt blond 50 kg (aroma 40euros/25kg, pale ale 35euros/25kg, pils 35euros/25kg)
- Malt ambré 3 kg
- Malt caramel 3 kg
- Malt torréfié 2 kg
Pour le houblon je crois qu'on va prendre en cônes car les pellets sont plus chiants à filtrer. Si c'est pas beaucoup plus cher, prendre des petites quantités séparées pour éviter des problèmes de conservation. Remarques conservation : une fois entâmé, mettre au froid (congélo ?) et à l'abri de la lumière.
- Houblon doux
- Houblon amer
- Sucre. Quel type ? Candy, normal, extrait de malt ?
- Levures
Infos externes
Matériel
Benlock
http://www.brassageamateur.com/forum/ltopic51894.html
Pour passer du kit au tout grain, j'ai dû investir dans :
- 1 sonde de température IKEA (~10€) Merci Zepto ! Clin d'oeil
- 1,5m de tuyau en silicone (~7,5€)
- 1 marmitte BEKA 19,6l (chez Gifi ou Auchan ~30€)
- 1 moulin PORKIT trouvé sur eBay (~42€ tout compris)
- 1 pelle à moût (5€)
- 1 robinet (3€)
- 1 cuve filtrante (0€)
- 1 refroidisseur (0€)
- 1 douchette (0€)
soit un total inférieur à 100€
Barranger
http://www.barranger.net/beer/1st/matos.html
Ingrédients
http://christian.seon.free.fr/biere.html
Quantité de malt blond nécessaire : M = ( B * D ) / 26
- M = quantité de malt en kilo
- B = quantité de bière désirée
- D = degré de bière désiré
Exemple pour 20 litres de bière blonde à 5 % il faut 3.85 kilo de malt blond (en fait ce résultat dépend du rendement de l'installation).
