« Irrésistible Irène » : différence entre les versions
De Saint Luc
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* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L | * Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L | ||
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* Température d'introduction des levures : | * Température d'introduction des levures : 25°C. | ||
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 40°C. Il est 22h22. A bout d'une heure, le brassin est à 25°C. | |||
===== Fermentation primaire ===== | |||
* Jour 5 (Mardi 15 avril 2008) | |||
** Densité: 1.012 | |||
** Belle couleur blonde un peu trouble + bcp de bulles | |||
** Couvercle du barboteur soulevé | |||
** Dépot au-dessus du niveau du breuvage | |||
* Jour 20 (Mercredi 30 avril 2008) | |||
** Densité : 1.010 | |||
** On reconnaît le goût de houblon caractéristique de nos kits | |||
===== Phase 2 : embouteillage ===== | |||
* Jour 35 (Jeudi 15 mai 2008) | |||
** Sucre ? (comme indiqué) dans ? L d'eau bouillie | |||
** ? bouteilles de 0,65 cl | |||
==== Remarques ==== | |||
* D'après conversation téléphonique avec un autre brasseur, on doit pouvoir faire mieux en terme de vitesse de refroidissement. Amélioration possible : assurer une convexion forcée dans le mélange lors du refroidissement. | |||
==== Dégustation ==== | |||
* | * Rafraîchissante. Un goût moins prononcé que celui des kits Ambiorix. | ||
Dernière version du 15 juillet 2008 à 07:42
Sixième kit. Cette fois on change. On remise par devers nous le dernier kit d'Ambiorix, dont on est très content, pour essayer de le refaire avec de l'extrait de malt à la place du sucre, pour voir si ça ajoute du corps. Dans l'intervalle, on garde le même procédé mais avec une Pilsner. Le même procédé ? Presque : aujourd'hui on teste le refroidisseur immergé ! C'est une étape importante avant de passer aux extraits, car alors on aura besoin d'un refroidissement efficace. Il est clair que de la conception à la réalisation, l'accent a été mis plus sur l'efficacité de l'outil que sur son esthétique...
| Munton's Connoisseurs Pilsner | |
| Couleur | Blonde |
| Sucre | 1kg |
| Eau | 21L |
| Densité | 1.042 |
Réalisation
Phase 0 : préparation
- Eau
- J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite
- J-1 : faire bouillir
- Nettoyage de 25 bouteilles à J-7
Phase 1 : mise en cuve
- Date : Jeudi 10 avril 2008
- Levure : livrée avec le kit
- Sucre : blanc
- Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L
- Densité initiale : 1.040
- Température d'introduction des levures : 25°C.
- Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 40°C. Il est 22h22. A bout d'une heure, le brassin est à 25°C.
Fermentation primaire
- Jour 5 (Mardi 15 avril 2008)
- Densité: 1.012
- Belle couleur blonde un peu trouble + bcp de bulles
- Couvercle du barboteur soulevé
- Dépot au-dessus du niveau du breuvage
- Jour 20 (Mercredi 30 avril 2008)
- Densité : 1.010
- On reconnaît le goût de houblon caractéristique de nos kits
Phase 2 : embouteillage
- Jour 35 (Jeudi 15 mai 2008)
- Sucre ? (comme indiqué) dans ? L d'eau bouillie
- ? bouteilles de 0,65 cl
Remarques
- D'après conversation téléphonique avec un autre brasseur, on doit pouvoir faire mieux en terme de vitesse de refroidissement. Amélioration possible : assurer une convexion forcée dans le mélange lors du refroidissement.
Dégustation
- Rafraîchissante. Un goût moins prononcé que celui des kits Ambiorix.
