« Grosse Georgette » : différence entre les versions
De Saint Luc
Aller à la navigationAller à la recherche
Aucun résumé des modifications |
m (a renommé GG en Grosse Georgette) |
(Aucune différence)
| |
Version du 3 mars 2008 à 08:39
Quatrième kit. Notre premier après la formation à Foix.
| Brewferm Ambiorix | |
| Couleur | Ambrée |
| Sucre | 1.075kg |
| Eau | 14L |
| Densité | 1.060 |
Réalisation
Phase 1 : mise en cuve
- Date : Jeudi 21 février 2008
- Levure : livrée avec le kit
- Sucre : blanc
- Eau : Robinet déchlorée par évaporation puis bouillie
- Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 2L, rajout 12 L
- Densité initiale : 13 Plato -> 1.053 (à corriger selon t°)
- Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea)
- Température du placard : 20.5
Fermentation primaire
- Jour 3 (Dimanche 24 février)
- Activité du barbotteur : pas énorme
- Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)
- Densité : 6 Plato -> 1.024 (à corriger selon t°)
- Jour 7 (Jeudi 28 février)
- Activité du barbotteur : néant
- Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)
- Densité : 3.5 Plato -> 1.014 (à corriger selon t°)
Phase 2 : mise en bouteille
- Date : Jeudi 6 mars 2008
Remarques
- Le mélange kit + sucre + eau chaude est plutôt long à refroidir. Même au frigo. Surtout sur de faibles volumes : ici on avait 12 L d'eau à température ambiante pour 2 L d'eau chaude. Du coup les levures ont du attendre un moment dans la casserole avant de pouvoir être introduite. Avantage : elle ont le temps de bien s'activer. Iconvénient : dans une casserole avec une assiette sur le dessus c'est pas top, elles risquent d'attrapper la mort. La prochaine fois on attendra un peu avant de préparer les levures. Et on fera le mélange avant de manger pour éviter de devoir attendre le refroidissement jusqu'à tard.
Dispos
Embouteillage
| Brasseur | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jérôme | N | N | O | O | N | ||||||||||||||||
| Dimitri | O | O | O | O | O | N | N | N | N | N | N | N | N | O | O | O | O | O | O | O | O |
| Cédric | N | O | o | O | N | N | N | N | O | o | O | N | N | N | N | O | o | O | N | N | N |
| Clément | N | N | N | N | N | N | N | O | O | o | O | o | N | o | O | O | o | O | N | N | N |
| Sylvain | N | N | N | N | N | N | N | o | o | o | o | o | o | o | n | n | n | o | o | o | N |
| Total | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 0 | 0 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 2 | 2 | 1 |
