« Grosse Georgette » : différence entre les versions
De Saint Luc
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==== Réalisation ==== | ==== Réalisation ==== | ||
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===== Phase 1 : mise en cuve ===== | ===== Phase 1 : mise en cuve ===== | ||
* Date 21 février 2008 | * Date 21 février 2008 | ||
* Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea) | * Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea) | ||
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===== Fermentation primaire ===== | ===== Fermentation primaire ===== | ||
* Jour 3 (Dimanche 24 février) | * Jour 3 (Dimanche 24 février) | ||
** Activité du barbotteur : pas énorme | ** Activité du barbotteur : pas énorme | ||
Version du 26 février 2008 à 23:06
Quatrième kit. Ce sera notre premier après la formation à Foix.
Ingrédients
- Couleur : Ambrée
- Nom du kit : Brewferm Ambiorix
- Densité indiquée : 1.060
- Levure : Kit
- Eau : Robinet déchlorée par évaporation puis bouillie
- Sucre : 1,075 kg (comme indiqué), blanc
Réalisation
Phase 1 : mise en cuve
- Date 21 février 2008
- Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea)
- Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 2L, rajout 12 L
- Densité initiale : 13 Plato -> 1.053 (à corriger selon t°)
- Température du placard : 20.5
Fermentation primaire
- Jour 3 (Dimanche 24 février)
- Activité du barbotteur : pas énorme
- Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)
- Densité : 6 Plato -> 1.024 (à corriger selon t°)
Remarques
- Le mélange kit + sucre + eau chaude est plutôt long à refroidir. Même au frigo. Surtout sur de faibles volumes : ici on avait 12 L d'eau à température ambiante pour 2 L d'eau chaude. Du coup les levures ont du attendre un moment dans la casserole avant de pouvoir être introduite. Avantage : elle ont le temps de bien s'activer. Iconvénient : dans une casserole avec une assiette sur le dessus c'est pas top, elles risquent d'attrapper la mort. La prochaine fois on attendra un peu avant de préparer les levures. Et on fera le mélange avant de manger pour éviter de devoir attendre le refroidissement jusqu'à tard.
Dispos
Embouteillage
| Brasseur | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jérôme | N | N | |||||||||||||||||||
| Dimitri | O | O | O | O | O | N | N | N | N | N | N | N | N | O | O | O | O | O | O | O | O |
| Cédric | N | O | o | O | N | N | N | N | O | o | O | N | N | N | N | O | o | O | N | N | N |
| Clément | N | N | N | N | N | N | N | O | O | o | O | o | N | o | O | O | o | O | N | N | N |
| Sylvain | N | N | N | N | N | N | N | o | o | o | o | o | o | o | n | n | n | o | o | o | N |
| Total | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 0 | 0 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 2 | 2 | 1 |
