Ypérite Yvette - Revision history

Jerome: a déplacé YY vers Ypérite Yvette

2015-02-06T09:30:02Z

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(Aucune différence)

Jerome at 19:49, 18 January 2015

2015-01-18T19:49:17Z

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:49
Ligne 7 :		Ligne 7 :
	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=YY		\| nom=YY
	\| couleur= ~~Couleur~~ (.. EBC)		\| couleur= Blonde (9 EBC)
	\| quantite= 49,5 litres		\| quantite= 49,5 litres
	\| alcool= 6,7%		\| alcool= 6,7%
	\| amertume= .. IBU		\| amertume= 31 IBU
	\| malts= Soufflet Pilsen 15 kg (3-4 EBC) <br> Soufflet Vienne 1,2 kg (7-10 EBC)		\| malts= Soufflet Pilsen 15 kg (3-4 EBC) <br> Soufflet Vienne 1,2 kg (7-10 EBC)
	\| houblons= Styrian goldings cônes 3.5% 150g (1h30 min) <br> Cascade cônes 3.3% 50g (10 min) <br> Cascade cônes 3.3% 45g (5min)		\| houblons= Styrian goldings cônes 3.5% 150g (1h30 min) <br> Cascade cônes 3.3% 50g (10 min) <br> Cascade cônes 3.3% 45g (5min)

Jerome: /* Couleur (EBC) */

2015-01-18T19:48:43Z

Couleur (EBC)

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:48
Ligne 212 :		Ligne 212 :
	===== [[EBC \| Couleur]] (EBC) =====		===== [[EBC \| Couleur]] (EBC) =====

	* Volume = .. litres		* Volume = 50 litres (approx)
	* MCU = ..		* MCU = (4.23 * (3,5 * 15) + (8,5 * 1,2)) / 50 = 5,30
	* EBC = ..		* EBC = 9,23

	==== Dégustation ====		==== Dégustation ====

Jerome: /* Amertume (IBU) */

2015-01-18T19:43:53Z

Amertume (IBU)

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:43
Ligne 207 :		Ligne 207 :

	===== [[Détermination de la quantité de houblon \|Amertume]] (IBU) =====		===== [[Détermination de la quantité de houblon \|Amertume]] (IBU) =====
	* Quantité de bière : ~~.. kg~~		* Quantité de bière : 50 l (approx)
	* ~~Densité .. -> .. litres~~		* IBU = (150 * 3,5 * 30) / 50 * 10 = 31,5
	* ~~IBU~~ = ..

	===== [[EBC \| Couleur]] (EBC) =====		===== [[EBC \| Couleur]] (EBC) =====

Jerome at 19:37, 18 January 2015

2015-01-18T19:37:41Z

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:37
Ligne 8 :		Ligne 8 :
	\| nom=YY		\| nom=YY
	\| couleur= Couleur (.. EBC)		\| couleur= Couleur (.. EBC)
	\| quantite= .. litres		\| quantite= 49,5 litres
	\| alcool= ..%		\| alcool= 6,7%
	\| amertume= .. IBU		\| amertume= .. IBU
	\| malts= Soufflet Pilsen 15 kg (3-4 EBC) <br> Soufflet Vienne 1,2 kg (7-10 EBC)		\| malts= Soufflet Pilsen 15 kg (3-4 EBC) <br> Soufflet Vienne 1,2 kg (7-10 EBC)

Jerome: /* Phase 8 : Embouteillage */

2015-01-18T19:32:38Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:32
Ligne 178 :		Ligne 178 :
	On introduira donc 350 g de sucre (7 g/l).		On introduira donc 350 g de sucre (7 g/l).

	La cuve de soutirage est trop petite donc on fera en deux fois. Il faudra donc préparer deux fois 175 g de sucre et soutirer 25 l environ à chaque fois.		La cuve de soutirage est trop petite (30 l. pour un brassin de plus de 50 l.) donc on fera en deux fois. Il faudra donc préparer deux fois 175 g de sucre et soutirer 25 l environ à chaque fois.

	* Préparer un sirop avec 350 g de sucre		* Préparer un sirop avec 350 g de sucre
Ligne 191 :		Ligne 191 :
	====== Remplissage ======		====== Remplissage ======

	* Nombre de bouteilles remplies : 29 x 75 cl + 37 x 75 cl		On a soutiré moins de 25 l la première fois et plus la deuxième. On a donc un premier lot qui est plus sucré que le second. Les bouteilles du premier lot ont un S au feutre sur la capsule.

			* Nombre de bouteilles remplies :
			** Premier lot: 29 x 75 cl soit 21,75 à 8 g/l
			** Deuxième lot: 37 x 75 cl soit 27,75 à 6,3 g/l

			En tout 66 bouteilles (!) soit 49,5 l.

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Phase 8 : Embouteillage */

2015-01-17T20:06:55Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 17 janvier 2015 à 20:06
Ligne 191 :		Ligne 191 :
	====== Remplissage ======		====== Remplissage ======

	* Nombre de bouteilles remplies : ~~...~~ x 75 cl + ~~... = 50 l ?~~		* Nombre de bouteilles remplies : 29 x 75 cl + 37 x 75 cl

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Phase 8 : Embouteillage */

2015-01-17T16:01:44Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 17 janvier 2015 à 16:01
Ligne 171 :		Ligne 171 :

	* Jour J+42		* Jour J+42
	* Densité : ~~...~~		* Densité : 1022

	====== Le sirop de sucre ======		====== Le sirop de sucre ======

Jerome: /* Phase 8 : Embouteillage */

2015-01-17T12:55:09Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 17 janvier 2015 à 12:55
Ligne 170 :		Ligne 170 :
	===== Phase 8 : Embouteillage =====		===== Phase 8 : Embouteillage =====

	* Jour J+..		* Jour J+42
	* Densité : ....		* Densité : ...
	* Poids du seau de fermentation ~~avant embouteillage~~ : .. kg
	* ~~Pertes lors le la fermentation : à calculer~~		====== Le sirop de sucre ======
	* Bouteilles : ~~Eventuel~~ nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.
	* Désinfection par lot de ~~cinq~~ bouteilles, ~~50g~~ de DDM ~~répartis~~ dans le premier lot, 5 minutes par lot.		Au début de la fermentation, le seau de fermentation pèse 59,1 kg, donc on part sur une quantité de bière de 55 kg, sans doute un peu moins, si on enlève le poids de la cuve et le fond de cuve qu'on va balancer. La densité était alors de 1069. On suppose donc une quantité de : 51,45 l. Allez, disons 50 l.
	* Préparer le sirop de sucre (.. g).		On introduira donc 350 g de sucre (7 g/l).

			La cuve de soutirage est trop petite donc on fera en deux fois. Il faudra donc préparer deux fois 175 g de sucre et soutirer 25 l environ à chaque fois.

			* Préparer un sirop avec 350 g de sucre

			====== Nettoyage ======

			* Bouteilles : Éventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.
			* Désinfection par lot de douze bouteilles, 7.5 ml de DDM par bouteille dans le premier lot, 5 minutes par lot.
	* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.		* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.
	* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.		* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.
	* Nombre de bouteilles remplies : ..~~x75~~ + ..~~x65~~
			====== Remplissage ======

			* Nombre de bouteilles remplies : ... x 75 cl + ... = 50 l ?

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome at 21:45, 18 December 2014

2014-12-18T21:45:26Z

← Version précédente		Version du 18 décembre 2014 à 21:45
Ligne 16 :		Ligne 16 :
	\| levures= T58		\| levures= T58
	\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Avant ébu 1061 <br> A introduction des levures 1069 <br> Après fermentation ~~....~~		\| densites=Avant ébu 1061 <br> A introduction des levures 1069 <br> Après fermentation 1023
	}}		}}