Visite de la brasserie Cantillon - Revision history

Dimitri at 12:18, 1 July 2009

2009-07-01T12:18:54Z

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	La visite commence par la salle de brassage très "à l'ancienne" beaucoup plus que chez Boostels par exemple. Des pompes mécaniques, des brasseurs mécaniques. Voyage dans le temps. On n'arrive pas à comprendre comment les 10.000 litres du brassin peuvent tenir dans cette cuve matière et remplir les deux énormes cuves d'ébullition du premier étage. En fait une savante circulation du moût rend tout cela possible.		La visite commence par la salle de brassage très "à l'ancienne" beaucoup plus que chez Boostels par exemple. Des pompes mécaniques, des brasseurs mécaniques. Voyage dans le temps. On n'arrive pas à comprendre comment les 10.000 litres du brassin peuvent tenir dans cette cuve matière et remplir les deux énormes cuves d'ébullition du premier étage. En fait une savante circulation du moût rend tout cela possible.

			Pour ce qui est de la chauffe, le brassin passe de 45°C à 72°C en 120 minutes. Ce qui correspond à 1°C toute les 4 minutes.

	En parlant de premier étage, nous y voici. Le concasseur trône au centre travaillant le grain provenant du deuxième étage autrement dit le grenier. Une fois concassé le grain tombe directement dans la cuve matière au rez-de-chaussé. On observe aussi la cuve de chauffage dont on suit les conduits jusque dans la cuve d'ébullition. On apprendra que c'est en fait la vapeur qui circule dans ces tuyaux pour chauffer et arriver à faire bouillir le moût. Curieux !		En parlant de premier étage, nous y voici. Le concasseur trône au centre travaillant le grain provenant du deuxième étage autrement dit le grenier. Une fois concassé le grain tombe directement dans la cuve matière au rez-de-chaussé. On observe aussi la cuve de chauffage dont on suit les conduits jusque dans la cuve d'ébullition. On apprendra que c'est en fait la vapeur qui circule dans ces tuyaux pour chauffer et arriver à faire bouillir le moût. Curieux !

Jerome: syntaxe wiki

2008-12-03T11:58:47Z

syntaxe wiki

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	[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| La ligne d'embouteillage et le stock.]]		[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| La ligne d'embouteillage et le stock.]]
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Dimitri at 10:35, 3 December 2008

2008-12-03T10:35:07Z

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	[[Image:cantillon_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| Les cuves, filtres pour l'assemblage avant l'embouteillage.]]		[[Image:cantillon_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| Les cuves, filtres pour l'assemblage avant l'embouteillage.]]
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	[[Image:~~cantillon_salle_de_degust_2~~.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]		[[Image:Cantillon_salle_de_degust.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]
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Dimitri at 10:33, 3 December 2008

2008-12-03T10:33:27Z

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	[[Image:cantillon_pompe.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_pompe.JPG\|300px\|thumb\| La pompe à mout.]]
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	[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| Une des cuves d'ébullition. On voit les tuyaux de circulation de vapeur au fond.]]
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Dimitri: Légendes photos et texte visite (manque données factuelles)

2008-12-03T10:29:51Z

Légendes photos et texte visite (manque données factuelles)

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	=== Au cœur de Bruxelles ===		=== Au cœur de Bruxelles ===

	~~sdfqsdf~~		Nous voici donc traversant le centre de Bruxelles dans le froid malgré le soleil pour rejoindre le sanctuaire du Lambic. Ce temps ne met malheureusement pas la ville en évidence comme lors d'un passage en été.
	~~qsdf~~

	~~qsdf~~		Nous arrivons dans la brasserie très chaleureusement accueillis dans ce froid. Après une présentation de la brasserie et des lambics lors duquel on répond à nos questions très ciblés brassage et non consommateur, on nous donne un fascicule et nous propose de visiter librement. Ce fascicule s'avèrera très complet répondant même à tout un cas de questions techniques que je m'était posées. On ne cache rien.
	~~qsd~~
	fq		La visite commence par la salle de brassage très "à l'ancienne" beaucoup plus que chez Boostels par exemple. Des pompes mécaniques, des brasseurs mécaniques. Voyage dans le temps. On n'arrive pas à comprendre comment les 10.000 litres du brassin peuvent tenir dans cette cuve matière et remplir les deux énormes cuves d'ébullition du premier étage. En fait une savante circulation du moût rend tout cela possible.
	ds
	fq		En parlant de premier étage, nous y voici. Le concasseur trône au centre travaillant le grain provenant du deuxième étage autrement dit le grenier. Une fois concassé le grain tombe directement dans la cuve matière au rez-de-chaussé. On observe aussi la cuve de chauffage dont on suit les conduits jusque dans la cuve d'ébullition. On apprendra que c'est en fait la vapeur qui circule dans ces tuyaux pour chauffer et arriver à faire bouillir le moût. Curieux !

			On monte au grenier. Ayant vu la taille de la cuve matière on est étonné de la quantité de grain qui sera utilisée lors du brassin public. On remarque que c'est du malt bio [http://www.weyermann.de/ Weyermann]. On monte ensuite par un petit escalier en bois vers le saint des saint, la cuve de refroidissement.

			Après plusieurs minutes de recueillement nous voilà au milieu de la futaille. Au fond plusieurs cuves en inox et quelques filtres servent au coupage. je retour au rez-de-chaussé se fait en passant devant des fûts en fermentation primaire desquels sort de la mousse.

			Nous terminons notre visite par la ligne d'embouteillage et la dégustation d'une gueuze et d'une kriek. Nous avons le droit de poser tout un tas de questions qui nous paraissaient pointues à un des brasseur. On se rend compte qu'il y a vraiment un monde entre nos questions et ses connaissances. Il hésitera pas à rentrer dans des détails de la chimie des sucres.

			Il ne reste plus qu'à y repasser pour acheter des bouteilles à un tarif préférentiel.

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	[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]		[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]
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	[[Image:cantillon_cuve_matiere.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]		[[Image:cantillon_cuve_matiere.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage.]]
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	[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| L'intérieur de la cuve matière "autobrassante".]]
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	[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| Un de leurs filtres à houblon dans lequel passe le moult avant refroidissement.]]
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	[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| Vue d'ensemble du premier étage.]]
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	[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| Une de leurs deux cuves d'ébullition.]]
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	[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| Les fûts lors de la fermentation primaire.]]
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	[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| Les fûts en garde pour plusieurs mois voire ans.]]
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	[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| Les malts pour un seul brassin !]]
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	[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| La fameuse cuve de refroidissement sous le toit.]]
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	[[Image:~~cantillon_chaine_embouteillage~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| Les cuves, filtres pour l'assemblage avant l'embouteillage.]]
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	[[Image:cantillon_salle_de_degust_2.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]		[[Image:cantillon_salle_de_degust_2.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]
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	[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| Une vielle embouteilleuse.]]
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	[[Image:~~cantillon_embouteillage~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| La ligne d'embouteillage et le stock.]]
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	}		}
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Dimitri: ajustement photos

2008-12-01T17:43:28Z

ajustement photos

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	[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~cantillon_pompe~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_pompe.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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Dimitri at 17:42, 1 December 2008

2008-12-01T17:42:17Z

← Version précédente		Version du 1 décembre 2008 à 17:42
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	[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]		[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]
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	[[Image:~~cantillon_salle_de_degust_2~~.JPG\|300px\|thumb\| La ~~salle de dégustation.~~]]		[[Image:cantillon_cuve_matiere.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]
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	[[Image:~~cantillon_cuve_matiere~~.~~JPG~~\|300px\|thumb\| ~~La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage~~]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~cantillon_brasseurs_cuve_matiere~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_pompe.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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			[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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			[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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	[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~cantillon_pompe~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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	[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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	[[Image:~~cantillon_embouteillage~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_salle_de_degust_2.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]
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	[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~cantillon_interieur_cuve_ebu~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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Dimitri: correctif photo 1

2008-12-01T17:31:15Z

correctif photo 1

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	[[Image:~~cantillon_cuve_matière~~.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]		[[Image:cantillon_cuve_matiere.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]
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	[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]

Dimitri: correctif photo 1

2008-12-01T17:30:52Z

correctif photo 1

← Version précédente		Version du 1 décembre 2008 à 17:30
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	[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|450px\|right\|thumbnail\| ]]		[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|450px\|right\|thumbnail\| De magnifiques caisses à l'ancienne pour le divin breuvage ]]

	=== Au cœur de Bruxelles ===		=== Au cœur de Bruxelles ===

			sdfqsdf
			qsdf

			qsdf
			qsd
			fq
			ds
			fq

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	[[Image:cantillon_cuve_matière.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]		[[Image:cantillon_cuve_matière.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]
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	[[Image:~~cantillon_brasseurs_cuve_matière~~.jpg\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]
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Dimitri: /* Au cœur de Bruxelles */ Photos placement approximatif

2008-12-01T17:27:58Z

Au cœur de Bruxelles: Photos placement approximatif

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			[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|450px\|right\|thumbnail\| ]]

	=== Au cœur de Bruxelles ===		=== Au cœur de Bruxelles ===

	~~Au vu des bières brassées on s'attend à un très grosse usine. Pas du tout; on en est ressorti complètement enchanté par l'esprit familial (la bière ça aide !).~~
	21 personnes travaillent dedans dont 2 brasseurs. Un arrive le matin à 4h et finit vers 13h, et l'autre arrive en suite. Tout ça sur 5 jours dans la semaine. Du coup ils ont 16 cuves de fermentation. On peut en conclure que la bière reste 8 jours plus le WE en fermentation.
	~~La Deus quant-à elle part en champagne pour être ensemencée, dégorgée, etc ...~~
	~~Suivant la 1/2 saison les matls et houblons proviennent soit de Belgique uniquement, soit d'Europe de l'est. Mais la au final la bière a le même goût.~~
	~~L'eau est directement puisée dans leurs puits.~~

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	[[Image:~~Boostel_vue_d_ensemble~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| En plein ~~dans le village~~ de ~~Buggenhout~~, la brasserie.]]		[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]
			\|\|
			[[Image:cantillon_salle_de_degust_2.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]
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			[[Image:cantillon_cuve_matière.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~Boostel_degustation~~.jpg\|300px\|thumb\| ~~La salle de dégustation.~~]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matière.jpg\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_karmeliet~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La Triple Karmeliet dans sa belle robe. Elle a du corps !~~]]		[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~Boostel_silos~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Les silos à grain.~~]]		[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|-		\|-
	\|		\|
	[[Image:~~Boostel_cours~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La cours principale. A gauche une cuve et derrière la salle d'embouteillage.~~]]		[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~Boostel_salle_de_brassage~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Au premier plan la cuve de houblonnage et au 2° la cuve d'empâtage.~~]]		[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|-		\|-
	\|		\|
	[[Image:~~Boostel_cuve_empatage~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La cuve d'empâtage.~~]]		[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~Boostel_de_filtrage~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Celle de filtrage avec notre guide qui voulait pratiquer le français.~~]]		[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|-		\|-
	\|		\|
	[[Image:~~Boostel_produits_chimique~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La réserve de nettoyant.~~]]		[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~Boostel_vue_sur_village~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Vue sur le village de la salle de brassage.~~]]		[[Image:cantillon_pompe.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|-		\|-
	\|		\|
	[[Image:~~Boostel_cuve_ferment~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~au fond à gauche on voit le bas des cuves de fermentation. Ils en ont 16.~~]]		[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~Boostel_cuvees_en_cours~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Le tableau qui leur sert à s'y retrouver dans les fermentations en cours~~.]]		[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
			\|-
			\|
			[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|300px\|thumb\| ]]
			\|\|
			[[Image:cantillon_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
			\|-
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			[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
			\|-
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← Version précédente		Version du 1 décembre 2008 à 17:42
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	[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]		[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]
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	[[Image:~~cantillon_salle_de_degust_2~~.JPG\|300px\|thumb\| La ~~salle de dégustation.~~]]		[[Image:cantillon_cuve_matiere.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]
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	[[Image:~~cantillon_cuve_matiere~~.~~JPG~~\|300px\|thumb\| ~~La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage~~]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matiere.jpg\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~cantillon_brasseurs_cuve_matiere~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_pompe.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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			[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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			[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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	[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~cantillon_pompe~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	~~[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
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	[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|-
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	~~[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|300px\|thumb\| ]]~~
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~cantillon_embouteillage~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_salle_de_degust_2.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]
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	[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|\|		\|\|
	[[Image:~~cantillon_interieur_cuve_ebu~~.JPG\|300px\|thumb\| ]]		[[Image:cantillon_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
	\|-		\|-
	\|}		}
	</center>		</center>

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			[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|450px\|right\|thumbnail\| ]]

	=== Au cœur de Bruxelles ===		=== Au cœur de Bruxelles ===

	~~Au vu des bières brassées on s'attend à un très grosse usine. Pas du tout; on en est ressorti complètement enchanté par l'esprit familial (la bière ça aide !).~~
	21 personnes travaillent dedans dont 2 brasseurs. Un arrive le matin à 4h et finit vers 13h, et l'autre arrive en suite. Tout ça sur 5 jours dans la semaine. Du coup ils ont 16 cuves de fermentation. On peut en conclure que la bière reste 8 jours plus le WE en fermentation.
	~~La Deus quant-à elle part en champagne pour être ensemencée, dégorgée, etc ...~~
	~~Suivant la 1/2 saison les matls et houblons proviennent soit de Belgique uniquement, soit d'Europe de l'est. Mais la au final la bière a le même goût.~~
	~~L'eau est directement puisée dans leurs puits.~~

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	[[Image:~~Boostel_vue_d_ensemble~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| En plein ~~dans le village~~ de ~~Buggenhout~~, la brasserie.]]		[[Image:Cantillon rue.JPG\|300px\|thumb\| En plein centre-ville de Bruxelles, la brasserie.]]
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			[[Image:cantillon_salle_de_degust_2.JPG\|300px\|thumb\| La salle de dégustation.]]
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			[[Image:cantillon_cuve_matière.JPG\|300px\|thumb\| La cuve matière qui sert aussi pour le filtrage]]
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	[[Image:~~Boostel_degustation~~.jpg\|300px\|thumb\| ~~La salle de dégustation.~~]]		[[Image:cantillon_brasseurs_cuve_matière.jpg\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_karmeliet~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La Triple Karmeliet dans sa belle robe. Elle a du corps !~~]]		[[Image:cantillon_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_silos~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Les silos à grain.~~]]		[[Image:cantillon_cuve_refroidissement.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_cours~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La cours principale. A gauche une cuve et derrière la salle d'embouteillage.~~]]		[[Image:cantillon_filtre_a_houblon.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_salle_de_brassage~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Au premier plan la cuve de houblonnage et au 2° la cuve d'empâtage.~~]]		[[Image:cantillon_fut_primaire.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_cuve_empatage~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La cuve d'empâtage.~~]]		[[Image:cantillon_futs_garde.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_de_filtrage~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Celle de filtrage avec notre guide qui voulait pratiquer le français.~~]]		[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_produits_chimique~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~La réserve de nettoyant.~~]]		[[Image:cantillon_malt_grenier.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_vue_sur_village~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Vue sur le village de la salle de brassage.~~]]		[[Image:cantillon_pompe.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_cuve_ferment~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~au fond à gauche on voit le bas des cuves de fermentation. Ils en ont 16.~~]]		[[Image:cantillon_premier_etage_1.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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	[[Image:~~Boostel_cuvees_en_cours~~.~~jpg~~\|300px\|thumb\| ~~Le tableau qui leur sert à s'y retrouver dans les fermentations en cours~~.]]		[[Image:cantillon_chaine_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_bouteilles.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_embouteillage.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_embouteilleuse.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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			[[Image:cantillon_interieur_cuve_ebu.JPG\|300px\|thumb\| ]]
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