Plantureuse Paulette - Revision history

Jerome: levure

2010-04-10T08:47:29Z

levure

← Version précédente		Version du 10 avril 2010 à 08:47
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	\| houblons=Styrian Goldings cônes 2.8% 100 g (1h30 min) <br> Fuggles cônes 4.11% 40 g (10 min)		\| houblons=Styrian Goldings cônes 2.8% 100 g (1h30 min) <br> Fuggles cônes 4.11% 40 g (10 min)
	\| eaux=Empâtage 20 litres <br> Rinçage 30 litres à 78°C		\| eaux=Empâtage 20 litres <br> Rinçage 30 litres à 78°C
	\| levures=T 38		\| levures=T 58 sèche
	\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Avant ébu 1042 <br> A introduction des levures 1061 <br> Après fermentation 1030		\| densites=Avant ébu 1042 <br> A introduction des levures 1061 <br> Après fermentation 1030

2009-11-04T11:23:02Z

orth.

← Version précédente		Version du 4 novembre 2009 à 11:23
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	\| levures=T 38		\| levures=T 38
	\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Avant ébu 1042 <br> A introduction des ~~levure~~ 1061 <br> Après fermentation 1030		\| densites=Avant ébu 1042 <br> A introduction des levures 1061 <br> Après fermentation 1030
	}}		}}

2009-08-27T15:18:04Z

← Version précédente		Version du 27 août 2009 à 15:18
Ligne 7 :		Ligne 7 :
	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Plantureuse Paulette		\| nom=Plantureuse Paulette
	\| couleur= Ambrée (? EBC)		\| couleur= Ambrée (96 EBC)
	\| quantite=		\| quantite= 19.4 litres
	\| alcool= (6.8° théoriques)		\| amertume = 43 IBU
			\| alcool= 4.5°? (8.3° théoriques)
	\| malts= Pilsen 7.1 kg (3 EBC) <br> Cara Crystal 0.9 kg (120 EBC) <br> Cara Red 1.8 kg (50 EBC)		\| malts= Pilsen 7.1 kg (3 EBC) <br> Cara Crystal 0.9 kg (120 EBC) <br> Cara Red 1.8 kg (50 EBC)
	\| houblons=Styrian Goldings cônes 2.8% 100 g (1h30 min) <br> Fuggles cônes 4.11% 40 g (10 min)		\| houblons=Styrian Goldings cônes 2.8% 100 g (1h30 min) <br> Fuggles cônes 4.11% 40 g (10 min)
Ligne 15 :		Ligne 16 :
	\| levures=T 38		\| levures=T 38
	\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Avant ébu 1042 <br> A introduction des levure 1061 <br> Après fermentation x		\| densites=Avant ébu 1042 <br> A introduction des levure 1061 <br> Après fermentation 1030
	}}		}}

2009-04-09T15:13:15Z

Remarques

← Version précédente		Version du 9 avril 2009 à 15:13
Ligne 169 :		Ligne 169 :
	==== Remarques ====		==== Remarques ====

	* Gaz utilisé : 1.6 kg (A comparer aux 1.2 kg pour la [[OO]] alors qu'on était à l'intérieur aussi et qu'il faisait super chaud. On a du chauffer l'eau de rinçage plusieurs fois, et la filtration ayant duré plus longtemps, le moût a refroidi avant l'ébullition.)		* Gaz utilisé : 1.6 kg (A comparer aux 1.2 kg pour la [[Onctueuse Olga]] alors qu'on était à l'intérieur aussi et qu'il faisait super chaud. On a du chauffer l'eau de rinçage plusieurs fois, et la filtration ayant duré plus longtemps, le moût a refroidi avant l'ébullition.)
	* Pertes d'eau		* Pertes d'eau
	** Brassin : 2 L		** Brassin : 2 L
	** Filtration : 15,1 L (C'est beaucoup, et c'est sans doute lié à notre problème de ~~filtation~~.)		** Filtration : 15,1 L (C'est beaucoup, et c'est sans doute lié à notre problème de filtration.)
	** Ebullition : 4,3 L (C'est pas énorme. On a laissé le couvercle pendant toute l'ébullition.)		** Ebullition : 4,3 L (C'est pas énorme. On a laissé le couvercle pendant toute l'ébullition.)

2009-04-09T15:12:44Z

Phase 8 : Embouteillage: + photo bouteilles

← Version précédente		Version du 9 avril 2009 à 15:12
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	===== Phase 8 : Embouteillage =====		===== Phase 8 : Embouteillage =====

			[[Image:PP bouteilles.jpg\|400px\|right\|thumbnail\| Les bouteilles étiquetées]]

	* Jour J+10 : densité 1030		* Jour J+10 : densité 1030

2009-03-31T14:32:22Z

2009-03-29T13:18:49Z

Phase 6 : Fermentation primaire: Renommage Onctueuse Olga

← Version précédente		Version du 29 mars 2009 à 13:18
Ligne 143 :		Ligne 143 :
	** Densité : 1032		** Densité : 1032
	** Activité : Ca a bien barbotté au début mais là l'essentiel de la fermentation doit être fait, donc c'est calme.		** Activité : Ca a bien barbotté au début mais là l'essentiel de la fermentation doit être fait, donc c'est calme.
	** Dégustation : Elle a l'air très parfumée ! Je ne me souviens pas que c'était comme ça pour la [[OO]]. Pourtant le houblonnage est censé être identique. En tout cas elle s'annonce plutôt bien.		** Dégustation : Elle a l'air très parfumée ! Je ne me souviens pas que c'était comme ça pour la [[Onctueuse Olga]]. Pourtant le houblonnage est censé être identique. En tout cas elle s'annonce plutôt bien.
	* Jour J+2		* Jour J+2
	** Densité : 1032		** Densité : 1032
	** Pas d'évolution de la densité. Comme pour la [[OO]], c'est une fermentation éclair (ou ''Blitzfermentierung'', comme on dit outre-Rhin).		** Pas d'évolution de la densité. Comme pour la [[Onctueuse Olga]], c'est une fermentation éclair (ou ''Blitzfermentierung'', comme on dit outre-Rhin).
	* Jour J+8		* Jour J+8
	** Densité : 1030		** Densité : 1030

2009-03-26T23:29:11Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 26 mars 2009 à 23:29
Ligne 154 :		Ligne 154 :
	===== Phase 8 : Embouteillage =====		===== Phase 8 : Embouteillage =====

	* Jour J+10		* Jour J+10 : densité 1030
	* Bouteilles : nettoyage au détergent (produit vaisselle, non fait), désinfection à l'acide peracétique, trois rinçage à l'eau (test au papier pH à l'appui).		* Bouteilles : nettoyage au détergent (produit vaisselle, non fait), désinfection à l'acide peracétique, trois rinçage à l'eau (test au papier pH à l'appui).
	* Désinfection par lot de trois bouteilles, 5 minutes par lot.		* Désinfection par lot de trois bouteilles, 5 minutes par lot.

2009-03-26T23:28:54Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 26 mars 2009 à 23:28
Ligne 156 :		Ligne 156 :
	* Jour J+10		* Jour J+10
	* Bouteilles : nettoyage au détergent (produit vaisselle, non fait), désinfection à l'acide peracétique, trois rinçage à l'eau (test au papier pH à l'appui).		* Bouteilles : nettoyage au détergent (produit vaisselle, non fait), désinfection à l'acide peracétique, trois rinçage à l'eau (test au papier pH à l'appui).
	Désinfection par lot de trois bouteilles, 5 minutes par lot.		* Désinfection par lot de trois bouteilles, 5 minutes par lot.
	La boucle Bash pour faire sonner le PC toutes les 5 minutes :		La boucle Bash pour faire sonner le PC toutes les 5 minutes :
	''<nowiki>for i in `seq 1 10`; do sleep 300; beep; done</nowiki>''		''<nowiki>for i in `seq 1 10`; do sleep 300; beep; done</nowiki>''

2009-03-26T23:28:21Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 26 mars 2009 à 23:28
Ligne 163 :		Ligne 163 :
	* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.		* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.
	* Nombre de bouteilles remplies : 21x75cl + 5x65cl + 1x37.5cl.		* Nombre de bouteilles remplies : 21x75cl + 5x65cl + 1x37.5cl.
	* Etiquettes ~~collée~~ au lait (imbibées des deux côtés).		* Etiquettes collées au lait (imbibées des deux côtés).

	==== Remarques ====		==== Remarques ====