Nonchalante Noëlle - Revision history

Jerome: orth.

2009-11-04T11:24:06Z

orth.

← Version précédente		Version du 4 novembre 2009 à 11:24
Ligne 13 :		Ligne 13 :
	\| levures=T58 sèche <br> préparée 1 heure et demi avant dans 10g de sucre		\| levures=T58 sèche <br> préparée 1 heure et demi avant dans 10g de sucre
	\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Avant ébu 1030 <br> A introduction des ~~levure~~ 1040 <br> Après fermentation 1018		\| densites=Avant ébu 1030 <br> A introduction des levures 1040 <br> Après fermentation 1018
	}}		}}

Dimitri at 16:07, 27 August 2009

2009-08-27T16:07:41Z

← Version précédente		Version du 27 août 2009 à 16:07
Ligne 5 :		Ligne 5 :
	\| nom=Nonchalante Noëlle		\| nom=Nonchalante Noëlle
	\| couleur=Blonde (18 EBC)		\| couleur=Blonde (18 EBC)
	\| quantite=26 ~~litres~~ (40 souhaités)		\| quantite=26 L (40 L souhaités)
	\| amertume=~~27.7~~ IBU		\| amertume=28 IBU
	\| alcool=3.4° (5.2° souhaités)		\| alcool=3.4° (5.2° souhaités)
	\| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg		\| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg

Dimitri at 15:24, 27 August 2009

2009-08-27T15:24:28Z

← Version précédente		Version du 27 août 2009 à 15:24
Ligne 4 :		Ligne 4 :
	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Nonchalante Noëlle		\| nom=Nonchalante Noëlle
	\| couleur=Blonde		\| couleur=Blonde (18 EBC)
	\| quantite=26 L (40 souhaités)		\| quantite=26 litres (40 souhaités)
			\| amertume=27.7 IBU
	\| alcool=3.4° (5.2° souhaités)		\| alcool=3.4° (5.2° souhaités)
	\| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg		\| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg

Dimitri at 09:41, 31 March 2009

2009-03-31T09:41:23Z

← Version précédente		Version du 31 mars 2009 à 09:41
Ligne 3 :		Ligne 3 :

	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=NN		\| nom=Nonchalante Noëlle
	\| couleur=Blonde		\| couleur=Blonde
	\| quantite=26 L (40 souhaités)		\| quantite=26 L (40 souhaités)
Ligne 163 :		Ligne 163 :
	*** Goûter les drèches après rinçage pour voir si elles sont sucrées.		*** Goûter les drèches après rinçage pour voir si elles sont sucrées.
	*** Faire le test à l'iode. On a arrêté de le faire, on aurait pas dû.		*** Faire le test à l'iode. On a arrêté de le faire, on aurait pas dû.

			==== Dégustation ====

			[[Image:SaintLucNN_degustation.jpg\|400px\|center\|thumbnail\|Le résultat final.]]

Jerome: a renommé NN en Nonchalante Noëlle

2009-02-18T12:57:45Z

a renommé NN en Nonchalante Noëlle

← Version précédente	Version du 18 février 2009 à 12:57
(Aucune différence)

Jerome: /* Remarques */

2008-12-17T20:21:09Z

Remarques

← Version précédente		Version du 17 décembre 2008 à 20:21
Ligne 152 :		Ligne 152 :
	==== Remarques ====		==== Remarques ====
	* On a fini le brassage en gros vers 17h. Clairement avec le nouveau matos on a gagné 2h. C'est formidable.		* On a fini le brassage en gros vers 17h. Clairement avec le nouveau matos on a gagné 2h. C'est formidable.
	* Gaz utilisé : 1.2 kg ~~soit environ~~ 2€ (~~à vérifier~~, ça ~~me paraît pas beaucoup~~).		* Gaz utilisé : 1.2 kg (~ 2€) pour le brassage et 1.8kg (~ 3€) pour le nettoyage des bouteilles (erreur éventuelle de mesure intermédiaire, mais ça fait bien 3 kg au total).
	* Par rapport à d'habitude on a perdu largement moins d'eau. Du coup on tablait sur 40 L et on les a ou presque. Et on s'est retrouvé commes des cons parce que la cuve était trop petite...		* Par rapport à d'habitude on a perdu largement moins d'eau. Du coup on tablait sur 40 L et on les a ou presque. Et on s'est retrouvé commes des cons parce que la cuve était trop petite...
	* La contrepartie c'est qu'on va avoir une bière bien plus légère que prévu.		* La contrepartie c'est qu'on va avoir une bière bien plus légère que prévu.

Jerome: /* Phase 7 : Embouteillage */

2008-12-17T20:19:31Z

Phase 7 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 17 décembre 2008 à 20:19
Ligne 137 :		Ligne 137 :

	===== Phase 7 : Embouteillage =====		===== Phase 7 : Embouteillage =====
	* Jour J+13 (Vendredi 12 décembre)		* Jour J+13 (Vendredi 12 décembre)
			* On choisit cette fois de ne pas nettoyer les bouteilles à la javel mais avec de l'eau en ébullition. On utilise la marmite de 70L.
			* Poids de la bouteille de gaz : 13.9 kg
	* (Poids : on a encore oublié...)		* (Poids : on a encore oublié...)
	* On embouteille que la cuve principale. L'autre contient trop peu de liquide pour que ça vaille le coup : ce n'est qu'un fond de cuve.		* On embouteille que la cuve principale. L'autre contient trop peu de liquide pour que ça vaille le coup : ce n'est qu'un fond de cuve.
Ligne 146 :		Ligne 148 :
	* L'ouverture de la cuve de fermentation montre que le soit disant gâteau s'est bien dissout dans la phase liquide. Une odeur de H2SO4 (lire pourriture d'œuf) est relevée par Jérôme. Par ailleurs, la couleur est étrange: un jaune opaque tirant sur l'ocre pas joli caractérise cette nouvelle tournée. La dégustation de l'échantillon frais est relativement insipide.		* L'ouverture de la cuve de fermentation montre que le soit disant gâteau s'est bien dissout dans la phase liquide. Une odeur de H2SO4 (lire pourriture d'œuf) est relevée par Jérôme. Par ailleurs, la couleur est étrange: un jaune opaque tirant sur l'ocre pas joli caractérise cette nouvelle tournée. La dégustation de l'échantillon frais est relativement insipide.
	* Nombre de bouteilles remplies: 39.		* Nombre de bouteilles remplies: 39.
			* Poids de la bouteille de gaz : 12.1 kg

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Remarques */ rendement

2008-12-15T12:54:26Z

Remarques: rendement

← Version précédente		Version du 15 décembre 2008 à 12:54
Ligne 151 :		Ligne 151 :
	* Gaz utilisé : 1.2 kg soit environ 2€ (à vérifier, ça me paraît pas beaucoup).		* Gaz utilisé : 1.2 kg soit environ 2€ (à vérifier, ça me paraît pas beaucoup).
	* Par rapport à d'habitude on a perdu largement moins d'eau. Du coup on tablait sur 40 L et on les a ou presque. Et on s'est retrouvé commes des cons parce que la cuve était trop petite...		* Par rapport à d'habitude on a perdu largement moins d'eau. Du coup on tablait sur 40 L et on les a ou presque. Et on s'est retrouvé commes des cons parce que la cuve était trop petite...
	* La contrepartie c'est qu'on va avoir une bière bien plus légère que prévu. Il faudrait déterminer où est notre perte de rendement. Le concassage ? Peut-être mais avec notre concasseur on doit pas pouvoir faire beaucoup mieux. La filtration ? On a un super filtre, ça devrait aller, normalement. Lorsqu'on a vidé les drèches il ne restait pas de liquide dedans.		* La contrepartie c'est qu'on va avoir une bière bien plus légère que prévu.
	* On a oublié de filtrer le houblon. Pas de whirlpool, pas de chaussette en aval du robinet, rien. C'est moche.		* On a oublié de filtrer le houblon. Pas de whirlpool, pas de chaussette en aval du robinet, rien. C'est moche.
	* On n'a pas mis de barbotteur sur la deuxième cuve de fermentation, celle qui ne contenait presque rien. Elle a gonflé, comme la CO2 ne pouvait pas s'échapper. On ne l'a pas embouteillée mais par curiosité on a quand même relevé sa densité : 1014. Elle a plus baissé que celle de l'autre cuve. A croire qu'on aurait pu atteindre une meilleur atténuation en attendant plus. On a pourtant laissé 13 jours. Peut-être que la température dnas la cuisine (20°C) est trop faible.		* On n'a pas mis de barbotteur sur la deuxième cuve de fermentation, celle qui ne contenait presque rien. Elle a gonflé, comme la CO2 ne pouvait pas s'échapper. On ne l'a pas embouteillée mais par curiosité on a quand même relevé sa densité : 1014. Elle a plus baissé que celle de l'autre cuve. A croire qu'on aurait pu atteindre une meilleur atténuation en attendant plus. On a pourtant laissé 13 jours. Peut-être que la température dnas la cuisine (20°C) est trop faible.
			* Il faudrait déterminer où est notre perte de rendement.
			** Le concassage ? Peut-être mais avec notre concasseur on doit pas pouvoir faire beaucoup mieux.
			** La filtration ? On a un super filtre, ça devrait aller, normalement. Lorsqu'on a vidé les drèches il ne restait pas de liquide dedans.
			** Actions pour la prochaine fois :
			*** Goûter les drèches après rinçage pour voir si elles sont sucrées.
			*** Faire le test à l'iode. On a arrêté de le faire, on aurait pas dû.

Jerome at 12:25, 15 December 2008

2008-12-15T12:25:41Z

← Version précédente		Version du 15 décembre 2008 à 12:25
Ligne 5 :		Ligne 5 :
	\| nom=NN		\| nom=NN
	\| couleur=Blonde		\| couleur=Blonde
	\| quantite=40 L (~~souhaité~~)		\| quantite=26 L (40 souhaités)
	\| alcool=5.2° ~~(souhaité~~)		\| alcool=3.4° (5.2° souhaités)
	\| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg		\| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg
	\| houblons=Saaz pellets 4% 60 g (1h min) <br> Saaz pellets 4% 18 g (10 min)		\| houblons=Saaz pellets 4% 60 g (1h min) <br> Saaz pellets 4% 18 g (10 min)
Ligne 12 :		Ligne 12 :
	\| levures=T58 sèche <br> préparée 1 heure et demi avant dans 10g de sucre		\| levures=T58 sèche <br> préparée 1 heure et demi avant dans 10g de sucre
	\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Avant ébu 1030 <br> A introduction des levure 1040 <br> Après fermentation		\| densites=Avant ébu 1030 <br> A introduction des levure 1040 <br> Après fermentation 1018
	}}		}}

Jerome: /* Phase 7 : Embouteillage */ date

2008-12-15T12:22:36Z

Phase 7 : Embouteillage: date

← Version précédente		Version du 15 décembre 2008 à 12:22
Ligne 137 :		Ligne 137 :

	===== Phase 7 : Embouteillage =====		===== Phase 7 : Embouteillage =====
	* (Poids : on a oublié !!)		* Jour J+13 (Vendredi 12 décembre)
			* (Poids : on a encore oublié...)
	* On embouteille que la cuve principale. L'autre contient trop peu de liquide pour que ça vaille le coup : ce n'est qu'un fond de cuve.		* On embouteille que la cuve principale. L'autre contient trop peu de liquide pour que ça vaille le coup : ce n'est qu'un fond de cuve.
	* On prépare un sirop avec 210g de sucre. Le sirop a du être réchauffé car le lavage des bouteilles à partir de l'ébullition prend une plombe (merci Marianne: on comprend mieux pourquoi Sylvain n'est pas avec nous ce soir. Il savait)		* On prépare un sirop avec 210g de sucre. Le sirop a du être réchauffé car le lavage des bouteilles à partir de l'ébullition prend une plombe (merci Marianne: on comprend mieux pourquoi Sylvain n'est pas avec nous ce soir. Il savait)