Nob 10 - Revision history

Jerome at 19:52, 18 January 2015

2015-01-18T19:52:45Z

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:52
Ligne 6 :		Ligne 6 :
	\| quantite= 27,6 litres (24,5 l embouteillés)		\| quantite= 27,6 litres (24,5 l embouteillés)
	\| alcool= 6%		\| alcool= 6%
	\| amertume= .. IBU		\| amertume= 21,5 IBU
	\| malts= Souflet Vienne 8 kg (7-9 EBC) <br>Soufflet Caramel 2 kg (50-60 EBC) <br> Soufflet Dark Caramel 1 kg (70-90 EBC)		\| malts= Souflet Vienne 8 kg (7-9 EBC) <br>Soufflet Caramel 2 kg (50-60 EBC) <br> Soufflet Dark Caramel 1 kg (70-90 EBC)
	\| houblons= Styrian Goldings cônes 2.9% 100g (1h30 min) <br> Tettnanger cônes 3.8% 30g (10 min)		\| houblons= Styrian Goldings cônes 2.9% 100g (1h30 min) <br> Tettnanger cônes 3.8% 30g (10 min)

Jerome: /* Amertume (IBU) */

2015-01-18T19:52:34Z

Amertume (IBU)

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:52
Ligne 231 :		Ligne 231 :

	===== [[Détermination de la quantité de houblon \|Amertume]] (IBU) =====		===== [[Détermination de la quantité de houblon \|Amertume]] (IBU) =====
	* Quantité de bière : ~~.. kg~~		* Quantité de bière : 40,5 litres
	* Densité .. -> .. litres		* IBU = (100 * 2.9 * 30) / (40,5 * 10) = 21,5
	* IBU = ..

	===== [[EBC \| Couleur]] (EBC) =====		===== [[EBC \| Couleur]] (EBC) =====

Jerome at 19:50, 18 January 2015

2015-01-18T19:50:12Z

← Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 19:50
Ligne 3 :		Ligne 3 :
	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Nob 10		\| nom=Nob 10
	\| couleur= ~~Couleur~~ (39 EBC)		\| couleur= Brune (39 EBC)
	\| quantite= 27,6 litres (24,5 l embouteillés)		\| quantite= 27,6 litres (24,5 l embouteillés)
	\| alcool= 6%		\| alcool= 6%

Dimitri: ajout % alcool

2014-12-31T17:22:24Z

ajout % alcool

← Version précédente		Version du 31 décembre 2014 à 17:22
Ligne 5 :		Ligne 5 :
	\| couleur= Couleur (39 EBC)		\| couleur= Couleur (39 EBC)
	\| quantite= 27,6 litres (24,5 l embouteillés)		\| quantite= 27,6 litres (24,5 l embouteillés)
	\| alcool= ..%		\| alcool= 6%
	\| amertume= .. IBU		\| amertume= .. IBU
	\| malts= Souflet Vienne 8 kg (7-9 EBC) <br>Soufflet Caramel 2 kg (50-60 EBC) <br> Soufflet Dark Caramel 1 kg (70-90 EBC)		\| malts= Souflet Vienne 8 kg (7-9 EBC) <br>Soufflet Caramel 2 kg (50-60 EBC) <br> Soufflet Dark Caramel 1 kg (70-90 EBC)

Dimitri: ajout mesure alcool

2014-12-31T17:21:57Z

ajout mesure alcool

← Version précédente		Version du 31 décembre 2014 à 17:21
Ligne 240 :		Ligne 240 :
	* MCU = 26,5		* MCU = 26,5
	* EBC = 39,1		* EBC = 39,1

			===== [[Mesure du taux d'alcool \| Alcool]] (%) =====

			* Alcool = (1060 - 1019) / 7,36 = 5,39 %
			* Soit 5,99% après refermentation en bouteille (+0,5% approximativement)

	==== Dégustation ====		==== Dégustation ====

Dimitri at 17:14, 31 December 2014

2014-12-31T17:14:00Z

← Version précédente		Version du 31 décembre 2014 à 17:14
Ligne 4 :		Ligne 4 :
	\| nom=Nob 10		\| nom=Nob 10
	\| couleur= Couleur (39 EBC)		\| couleur= Couleur (39 EBC)
	\| quantite= 27,6 litres		\| quantite= 27,6 litres (24,5 l embouteillés)
	\| alcool= ..%		\| alcool= ..%
	\| amertume= .. IBU		\| amertume= .. IBU

Dimitri at 17:13, 31 December 2014

2014-12-31T17:13:27Z

← Version précédente		Version du 31 décembre 2014 à 17:13
Ligne 12 :		Ligne 12 :
	\| levures= 2 x SO4		\| levures= 2 x SO4
	\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Initiale 1060 <br> Finale ~~....~~		\| densites=Initiale 1060 <br> Finale 1019
	}}		}}

Ligne 219 :		Ligne 219 :
	====== Remplissage ======		====== Remplissage ======

	* Nombre de bouteilles remplies : 32 x 75 cl + 2 x 25 cl		* Nombre de bouteilles remplies : 32 x 75 cl + 2 x 25 cl (soit 24,5 l)
			* L'estimation de la quantité embouteillée est bonne : 24 l estimés pour 27,64 l dans la cuve fermentation et 24,5 l finalement embouteillés

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Phase 9 : Embouteillage */

2014-12-30T19:04:52Z

Phase 9 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 30 décembre 2014 à 19:04
Ligne 201 :		Ligne 201 :

	* Jour J+21		* Jour J+21
	* Densité : ~~....~~		* Densité : 1019

	====== Le sirop de sucre ======		====== Le sirop de sucre ======
Ligne 219 :		Ligne 219 :
	====== Remplissage ======		====== Remplissage ======

	* Nombre de bouteilles remplies : ~~..x75~~		* Nombre de bouteilles remplies : 32 x 75 cl + 2 x 25 cl

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Phase 9 : Embouteillage */

2014-12-30T15:53:45Z

Phase 9 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 30 décembre 2014 à 15:53
Ligne 213 :		Ligne 213 :

	* Bouteilles : Éventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.		* Bouteilles : Éventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.
	* Désinfection par lot de ~~cinq~~ bouteilles, ~~50g~~ de DDM ~~répartis~~ dans le premier lot, 5 minutes par lot.		* Désinfection par lot de douze bouteilles, 7.5 ml de DDM par bouteille dans le premier lot, 5 minutes par lot.
	* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.		* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.
	* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.		* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.
Ligne 219 :		Ligne 219 :
	====== Remplissage ======		====== Remplissage ======

	* Nombre de bouteilles remplies : ..x75 ~~+ ..x65~~		* Nombre de bouteilles remplies : ..x75

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Phase 9 : Embouteillage */

2014-12-29T23:51:53Z

Phase 9 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 29 décembre 2014 à 23:51
Ligne 200 :		Ligne 200 :
	===== Phase 9 : Embouteillage =====		===== Phase 9 : Embouteillage =====

	* Jour J+..		* Jour J+21
	* Densité : ....		* Densité : ....
	* Poids du seau de fermentation ~~avant embouteillage~~ : .~~. kg~~
	* ~~Pertes lors le la fermentation : à calculer~~		====== Le sirop de sucre ======

			Au début de la fermentation, le seau de fermentation pèse 30 kg, soit 29,3 kg de liquide à 1060 de densité : 27,64 l.
			Au vu des bières précédentes, on table sur 24 l, soit 168 g (7 g/l)

			* Préparer un sirop avec 168 g de sucre

			====== Nettoyage ======

	* Bouteilles : Éventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.		* Bouteilles : Éventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.
	* Désinfection par lot de cinq bouteilles, 50g de DDM répartis dans le premier lot, 5 minutes par lot.		* Désinfection par lot de cinq bouteilles, 50g de DDM répartis dans le premier lot, 5 minutes par lot.
	* Préparer le sirop de sucre (.. g).
	* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.		* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.
	* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.		* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.

			====== Remplissage ======

	* Nombre de bouteilles remplies : ..x75 + ..x65		* Nombre de bouteilles remplies : ..x75 + ..x65