Langoureuse Lucette - Revision history

Jerome: orth.

2009-11-04T11:23:58Z

orth.

← Version précédente		Version du 4 novembre 2009 à 11:23
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	\| levures=T58 sèche <br> préparée 7 heures avant dans 24g de sucre		\| levures=T58 sèche <br> préparée 7 heures avant dans 24g de sucre
	\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=A introduction des ~~levure~~ 1088 <br> Après fermentation 1028		\| densites=A introduction des levures 1088 <br> Après fermentation 1028
	}}		}}

Dimitri at 15:34, 27 August 2009

2009-08-27T15:34:47Z

← Version précédente		Version du 27 août 2009 à 15:34
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	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Langoureuse Lucette		\| nom=Langoureuse Lucette
	\| couleur=Ambrée		\| couleur=Ambrée (70 EBC)
	\| quantite=20 L		\| quantite=20 L
	\| alcool=8.4°		\| amertume=30 IBU
			\| alcool=8.4° (9.2° théoriques)
	\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g		\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g
	\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (1h30 min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)		\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (1h30 min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)

Jerome: /* Dégustation */ Merens

2008-12-15T12:14:48Z

Dégustation: Merens

← Version précédente		Version du 15 décembre 2008 à 12:14
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	* Samedi 20 septembre : Première dégustation soit après 1 mois de refermentation en bouteille. L'ouverture de la bouteille n'est pas aussi explosive que d'habitude, voir même faiblarde malgré les 11,61g de sucre par litre. Une fois versée dans le verre la Lucette ne bulle que très peu et le peu de mousse qui s'établit retombe de suite. Au goût on sent une petite acidité plus prononcée que d'habitude (à mon goût). Elle ne parait pas infectée mais est-ce que cette acidité est liée au manque de "peps" ? Pour le restant elle est aussi bonne que la KK avec ce goût de céréales et de brulé !		* Samedi 20 septembre : Première dégustation soit après 1 mois de refermentation en bouteille. L'ouverture de la bouteille n'est pas aussi explosive que d'habitude, voir même faiblarde malgré les 11,61g de sucre par litre. Une fois versée dans le verre la Lucette ne bulle que très peu et le peu de mousse qui s'établit retombe de suite. Au goût on sent une petite acidité plus prononcée que d'habitude (à mon goût). Elle ne parait pas infectée mais est-ce que cette acidité est liée au manque de "peps" ? Pour le restant elle est aussi bonne que la KK avec ce goût de céréales et de brulé !
	* Jeudi 2 octobre : Une nouvelle bouteille est ouverte. Quasiment pas de gaz à l'ouverture. Un arrière gout de lambic se dégage. Est-ce une infection ? Je n'ai pas pu finir la bouteille.		* Jeudi 2 octobre : Une nouvelle bouteille est ouverte. Quasiment pas de gaz à l'ouverture. Un arrière gout de lambic se dégage. Est-ce une infection ? Je n'ai pas pu finir la bouteille.
			[[Image:LL_Merens.jpg\|300px\|right\|thumbnail\|Dégustation à Merens-les-Vals]]
	* Jeudi 4 décembre : On a goûté pas mal de bouteilles maintenant. Clairement elle est pas terrible. Elle a une forte acidité et un arrière goût désagréable. Certains arrivent à la boire, d'autres non. Ce jeudi, on l'a fait goûter à Franck, de [[Visite Coustiro Basso \|la Dionysos]]. Selon lui il y a des bières artisanales qui se vendent et qui sont moins bonnes que ça. (Est-ce vraiment rassurant ?) Il nous donne une piste sérieuse pour expliquer le "ratage" : La bière est restée en cuve plus d'un mois en plein été plus ou moins caniculaire. Ca peut être la cause du mauvais goût. En revanche, ça n'explique pas pourquoi la bière ne bulle pas comme la [[Katastrophik Katia]]. Selon lui, la mousse est correcte, il y en a assez peu, comme dans ses bières (question de goût, il aime les anglaises). Enfin il ajoute qu'on met peut-être trop de sucre à l'embouteillage.		* Jeudi 4 décembre : On a goûté pas mal de bouteilles maintenant. Clairement elle est pas terrible. Elle a une forte acidité et un arrière goût désagréable. Certains arrivent à la boire, d'autres non. Ce jeudi, on l'a fait goûter à Franck, de [[Visite Coustiro Basso \|la Dionysos]]. Selon lui il y a des bières artisanales qui se vendent et qui sont moins bonnes que ça. (Est-ce vraiment rassurant ?) Il nous donne une piste sérieuse pour expliquer le "ratage" : La bière est restée en cuve plus d'un mois en plein été plus ou moins caniculaire. Ca peut être la cause du mauvais goût. En revanche, ça n'explique pas pourquoi la bière ne bulle pas comme la [[Katastrophik Katia]]. Selon lui, la mousse est correcte, il y en a assez peu, comme dans ses bières (question de goût, il aime les anglaises). Enfin il ajoute qu'on met peut-être trop de sucre à l'embouteillage.
			* Dimanche 14 décembre : On a dégusté une bouteille lors d'une baignade dans les sources chaudes de Mérens-les-Vals. Elle a beaucoup moussé. Peut-être est-ce lié à un différentiel de température. On l'avait gardée au froid dans la neige, avant de l'ouvrir dans une eau à 40°C. Toujours le même goût. Elle est buvable, certains y prennent même du plaisir, mais elle n'a pas le goût recherché.

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Dégustation */

2008-12-05T08:36:23Z

Dégustation

← Version précédente		Version du 5 décembre 2008 à 08:36
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	* Samedi 20 septembre : Première dégustation soit après 1 mois de refermentation en bouteille. L'ouverture de la bouteille n'est pas aussi explosive que d'habitude, voir même faiblarde malgré les 11,61g de sucre par litre. Une fois versée dans le verre la Lucette ne bulle que très peu et le peu de mousse qui s'établit retombe de suite. Au goût on sent une petite acidité plus prononcée que d'habitude (à mon goût). Elle ne parait pas infectée mais est-ce que cette acidité est liée au manque de "peps" ? Pour le restant elle est aussi bonne que la KK avec ce goût de céréales et de brulé !		* Samedi 20 septembre : Première dégustation soit après 1 mois de refermentation en bouteille. L'ouverture de la bouteille n'est pas aussi explosive que d'habitude, voir même faiblarde malgré les 11,61g de sucre par litre. Une fois versée dans le verre la Lucette ne bulle que très peu et le peu de mousse qui s'établit retombe de suite. Au goût on sent une petite acidité plus prononcée que d'habitude (à mon goût). Elle ne parait pas infectée mais est-ce que cette acidité est liée au manque de "peps" ? Pour le restant elle est aussi bonne que la KK avec ce goût de céréales et de brulé !
	* Jeudi 2 octobre : Une nouvelle bouteille est ouverte. Quasiment pas de gaz à l'ouverture. Un arrière gout de lambic se dégage. Est-ce une infection ? Je n'ai pas pu finir la bouteille.		* Jeudi 2 octobre : Une nouvelle bouteille est ouverte. Quasiment pas de gaz à l'ouverture. Un arrière gout de lambic se dégage. Est-ce une infection ? Je n'ai pas pu finir la bouteille.
			* Jeudi 4 décembre : On a goûté pas mal de bouteilles maintenant. Clairement elle est pas terrible. Elle a une forte acidité et un arrière goût désagréable. Certains arrivent à la boire, d'autres non. Ce jeudi, on l'a fait goûter à Franck, de [[Visite Coustiro Basso \|la Dionysos]]. Selon lui il y a des bières artisanales qui se vendent et qui sont moins bonnes que ça. (Est-ce vraiment rassurant ?) Il nous donne une piste sérieuse pour expliquer le "ratage" : La bière est restée en cuve plus d'un mois en plein été plus ou moins caniculaire. Ca peut être la cause du mauvais goût. En revanche, ça n'explique pas pourquoi la bière ne bulle pas comme la [[Katastrophik Katia]]. Selon lui, la mousse est correcte, il y en a assez peu, comme dans ses bières (question de goût, il aime les anglaises). Enfin il ajoute qu'on met peut-être trop de sucre à l'embouteillage.

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: correction alcool (ferment. bouteille)

2008-11-27T15:54:42Z

correction alcool (ferment. bouteille)

← Version précédente		Version du 27 novembre 2008 à 15:54
Ligne 9 :		Ligne 9 :
	\| couleur=Ambrée		\| couleur=Ambrée
	\| quantite=20 L		\| quantite=20 L
	\| alcool=7.9°		\| alcool=8.4°
	\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g		\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g
	\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (1h30 min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)		\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (1h30 min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)

Jerome: + densités, alcool

2008-11-27T15:53:44Z

+ densités, alcool

← Version précédente		Version du 27 novembre 2008 à 15:53
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	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Langoureuse Lucette		\| nom=Langoureuse Lucette
			\| couleur=Ambrée
	\| quantite=20 L		\| quantite=20 L
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	\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g		\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g
	\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (1h30 min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)		\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (1h30 min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)
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	\| levures=T58 sèche <br> préparée 7 heures avant dans 24g de sucre		\| levures=T58 sèche <br> préparée 7 heures avant dans 24g de sucre
	\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=A introduction des levure 1088		\| densites=A introduction des levure 1088 <br> Après fermentation 1028
	}}		}}

Jerome: /* Phase 3 : Refroidissement */ orthog

2008-11-26T15:53:13Z

Phase 3 : Refroidissement: orthog

← Version précédente		Version du 26 novembre 2008 à 15:53
Ligne 51 :		Ligne 51 :
	* 17h16 : Début du refroidissement. Une heure d'avance par rapport à la Katia.		* 17h16 : Début du refroidissement. Une heure d'avance par rapport à la Katia.
	* 18h07 : Fin du refroidissement. Ca a été presque aussi rapide que la dernière fois.		* 18h07 : Fin du refroidissement. Ca a été presque aussi rapide que la dernière fois.
	* Cette fois encore on a essayé dans la mesure du possible de récupérer l'eau de refroidissement pour le nettoyage. En particulier Jérôme a pris un malin plaisir à laver à grandes eaux la balcon avec l'eau récupérée dans la marmite d'ébu, plein de résidus de houblon en pellets, ne se rendant compte qu'après coup qu'un partie était allée tremper le balcon du voisin.		* Cette fois encore on a essayé dans la mesure du possible de récupérer l'eau de refroidissement pour le nettoyage. En particulier Jérôme a pris un malin plaisir à laver à grandes eaux le balcon avec l'eau récupérée dans la marmite d'ébu, plein de résidus de houblon en pellets, ne se rendant compte qu'après coup qu'un partie était allée tremper le balcon du voisin.

	===== Phase 4 : Ensemencement =====		===== Phase 4 : Ensemencement =====

Jerome: quantité

2008-11-26T13:44:16Z

quantité

← Version précédente		Version du 26 novembre 2008 à 13:44
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	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Langoureuse Lucette		\| nom=Langoureuse Lucette
			\| quantite=20 L
	\| couleur=Ambrée		\| couleur=Ambrée
	\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g		\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g

Jerome: correction temps houblonnage

2008-11-26T13:41:36Z

correction temps houblonnage

← Version précédente		Version du 26 novembre 2008 à 13:41
Ligne 9 :		Ligne 9 :
	\| couleur=Ambrée		\| couleur=Ambrée
	\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g		\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g
	\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (~~1h20~~ min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)		\| houblons=Saaz pellets 4% 50 g (1h30 min) <br> Saaz pellets 4% 15 g (10 min)
	\| eaux=Empatage 27 L <br> Filtrage 13 litres à 78°C		\| eaux=Empatage 27 L <br> Filtrage 13 litres à 78°C
	\| levures=T58 sèche <br> préparée 7 heures avant dans 24g de sucre		\| levures=T58 sèche <br> préparée 7 heures avant dans 24g de sucre

Jerome: nom

2008-11-26T11:56:07Z

nom

← Version précédente		Version du 26 novembre 2008 à 11:56
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	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=LL		\| nom=Langoureuse Lucette
	\| couleur=Ambrée		\| couleur=Ambrée
	\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g		\| malts=Pale Ale (7-9 EBC) 10 kg <br> Spécial B (300EBC) 400 g