Hideuse Henriette - Revision history

Jerome: /* Remarques */

2008-05-02T07:57:05Z

Remarques

← Version précédente		Version du 2 mai 2008 à 07:57
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	* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.		* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.
	* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.		* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.
	* Le brassin est resté plus de temps en "décantation" que la première fois de ce fait plus de levures ont du retomber au fond. Du coup à l'embouteillage on en aura beaucoup moins. Il faudra voir l'influence sur la carbonatation qui était plus que correcte sur la ~~Fidèle Fernande~~.		* Le brassin est resté plus de temps en "décantation" que la première fois de ce fait plus de levures ont du retomber au fond. Du coup à l'embouteillage on en aura beaucoup moins. Il faudra voir l'influence sur la carbonatation qui était plus que correcte sur la Grosse Georgette.
	* Première dégustation le 1er mai. Elle semble identique à la précédente. On aurait donc réussi à avoir une méthode reproductible !		* Première dégustation le 1er mai. Elle semble identique à la précédente. On aurait donc réussi à avoir une méthode reproductible !

Jerome at 07:39, 2 May 2008

2008-05-02T07:39:33Z

← Version précédente		Version du 2 mai 2008 à 07:39
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	** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)		** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)
	** Prélèvement éprouvette: + clair - beaucoup de bulles		** Prélèvement éprouvette: + clair - beaucoup de bulles

			===== Phase 2 : embouteillage =====
			* Jour 31 (Jeudi 10 avril 2008)
			** Sucre 120g (comme indiqué) dans 1/2 L d'eau bouillie
			** 22,5 bouteilles de 0,65 cl

	==== Remarques ====		==== Remarques ====
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	* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.		* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.
	* Le brassin est resté plus de temps en "décantation" que la première fois de ce fait plus de levures ont du retomber au fond. Du coup à l'embouteillage on en aura beaucoup moins. Il faudra voir l'influence sur la carbonatation qui était plus que correcte sur la Fidèle Fernande.		* Le brassin est resté plus de temps en "décantation" que la première fois de ce fait plus de levures ont du retomber au fond. Du coup à l'embouteillage on en aura beaucoup moins. Il faudra voir l'influence sur la carbonatation qui était plus que correcte sur la Fidèle Fernande.
			* Première dégustation le 1er mai. Elle semble identique à la précédente. On aurait donc réussi à avoir une méthode reproductible !
	~~==== Dispos ====~~

	~~===== Embouteillage =====~~
	* ~~Date : Jeudi 10 avril 2008~~
	** Sucre 120g (comme indiqué) dans 1/2 L d'eau bouillie
	** 22,5 bouteilles de 0,65 cl

Dimitri: /* Remarques */

2008-04-13T10:52:11Z

Remarques

← Version précédente		Version du 13 avril 2008 à 10:52
Ligne 46 :		Ligne 46 :
	* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.		* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.
	* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.		* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.
			* Le brassin est resté plus de temps en "décantation" que la première fois de ce fait plus de levures ont du retomber au fond. Du coup à l'embouteillage on en aura beaucoup moins. Il faudra voir l'influence sur la carbonatation qui était plus que correcte sur la Fidèle Fernande.

	==== Dispos ====		==== Dispos ====

Jerome: a renommé HH en Hideuse Henriette

2008-04-10T19:00:47Z

a renommé HH en Hideuse Henriette

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(Aucune différence)

Jerome: /* Embouteillage */

2008-04-10T19:00:15Z

Embouteillage

← Version précédente		Version du 10 avril 2008 à 19:00
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	===== Embouteillage =====		===== Embouteillage =====
	* Date : Jeudi 10 avril 2008		* Date : Jeudi 10 avril 2008
			** Sucre 120g (comme indiqué) dans 1/2 L d'eau bouillie
			** 22,5 bouteilles de 0,65 cl

Jerome at 18:58, 10 April 2008

2008-04-10T18:58:37Z

← Version précédente		Version du 10 avril 2008 à 18:58
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	===== Embouteillage =====		===== Embouteillage =====
			* Date : Jeudi 10 avril 2008
	~~{{TableauDispos~~
	~~\| date=20080324~~
	}}
	~~{{TableauDisposLigne~~
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	~~\| N \| N \| \| N \| N \| \|~~
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	~~{{TableauDisposLigne~~
	~~\| nom=Cédric~~
	~~\| N \| N \| N \| N \| N \| N \| N~~
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	~~\| nom=Clément~~
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	~~{{TableauDisposLigne~~
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	~~\| \| \| \| \| \| \|~~
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	~~{{TableauDisposLigne~~
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	~~{{TableauDisposLigne~~
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	~~\| \| \| \| 4 \| \| \|~~
	~~\| \| 1 \| 3 \| 4 \| 2 \| \|~~
	}}
	~~{{TableauDisposFin}}~~

Jerome: /* Embouteillage */

2008-04-03T14:54:50Z

Embouteillage

← Version précédente		Version du 3 avril 2008 à 14:54
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	\| \| \| \| \| \| \|		\| \| 1 \| 3 \| 4 \| 2 \| \|
	}}		}}
	{{TableauDisposFin}}		{{TableauDisposFin}}

Cedric: /* Embouteillage */

2008-04-03T13:28:54Z

Embouteillage

← Version précédente		Version du 3 avril 2008 à 13:28
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	\| N \| N \| N \| N \| N \| N \| N		\| N \| N \| N \| N \| N \| N \| N
	\| N \| O \| O \| O \| N \| N \| N		\| N \| O \| O \| O \| N \| N \| N
	\| \| \| \| \| \| \|		\| N \| O \| O \| O \| N \| O \| O
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	{{TableauDisposLigne		{{TableauDisposLigne

Jerome: /* Embouteillage */

2008-04-03T12:52:37Z

Embouteillage

← Version précédente		Version du 3 avril 2008 à 12:52
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	\| N \| N \| \| N \| N \| \|		\| N \| N \| \| N \| N \| \|
	\| \| N \| \| O \| N \| \|		\| \| N \| \| O \| N \| \|
	\| \| N \| \| \| \| \|		\| \| N \| O \| O \| \| \|
	}}		}}
	{{TableauDisposLigne		{{TableauDisposLigne

Dimitri: /* Embouteillage */

2008-04-01T15:21:46Z

Embouteillage

← Version précédente		Version du 1 avril 2008 à 15:21
Ligne 58 :		Ligne 58 :
	\| N \| N \| \| N \| N \| \|		\| N \| N \| \| N \| N \| \|
	\| \| N \| \| O \| N \| \|		\| \| N \| \| O \| N \| \|
	\| \| N \| \| \| \| \|		\| \| N \| \| \| \| \|
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	{{TableauDisposLigne		{{TableauDisposLigne
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	\| \| \| \| N \| \| \|		\| \| \| \| N \| \| \|
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	\| N \| N \| O \| O \| O \| O \|		\| N \| N \| O \| O \| O \| O \| O
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	{{TableauDisposLigne		{{TableauDisposLigne

← Version précédente		Version du 10 avril 2008 à 18:58
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	===== Embouteillage =====		===== Embouteillage =====
			* Date : Jeudi 10 avril 2008
	~~{{TableauDispos~~
	~~\| date=20080324~~
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