Ecoloc 01 - Revision history

Jerome: /* Remarques */

2014-03-31T11:06:43Z

Remarques

← Version précédente		Version du 31 mars 2014 à 11:06
Ligne 163 :		Ligne 163 :
	* La S04 est censée mieux floculer que la T58. En effet, on a des gros pâtés, mais pas tout à fait au fond du seau, bien qu'on ait laissé longtemps dans le seau de fermentation. Est-ce parce qu'elle était périmée depuis longtemps ? J'en doute. Au final on a tiré un peu de merde au début, mais ça va. Peut-être faut-il balancer le tout début ? En tout cas ça pourrait biaiser les mesures de densité. Peut-être aussi est-ce un argument en faveur d'une fermentation secondaire. Et qu'on devrait finir ça au garage, pas dans la maison.		* La S04 est censée mieux floculer que la T58. En effet, on a des gros pâtés, mais pas tout à fait au fond du seau, bien qu'on ait laissé longtemps dans le seau de fermentation. Est-ce parce qu'elle était périmée depuis longtemps ? J'en doute. Au final on a tiré un peu de merde au début, mais ça va. Peut-être faut-il balancer le tout début ? En tout cas ça pourrait biaiser les mesures de densité. Peut-être aussi est-ce un argument en faveur d'une fermentation secondaire. Et qu'on devrait finir ça au garage, pas dans la maison.

	* Calcul de l'[[Détermination de la quantité de houblon \|amertume]] :		===== Calcul de l'[[Détermination de la quantité de houblon \|amertume]] =====
	* Quantité de bière : 32 kg (approx...), densité 1074 -> 29,8 litres (note : avec une telle densité, l'approximation 1 kg = 1 litre est limite)		* Quantité de bière : 32 kg (approx...), densité 1074 -> 29,8 litres (note : avec une telle densité, l'approximation 1 kg = 1 litre est limite)
	* (37 x 2.9 + 44 x 3.8 + 22 x 4) x 30 / (29,8 x 10) = 36,5 IBU		* (37 x 2.9 + 44 x 3.8 + 22 x 4) x 30 / (29,8 x 10) = 36,5 IBU




			===== Calcul de la couleur (EBC) =====
			* Cf. ici : http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic9536.html
			* Volume = 30 litres, MCU = 38,35, EBC = 35,85

	==== Dégustation ====		==== Dégustation ====

Jerome at 11:05, 31 March 2014

2014-03-31T11:05:05Z

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Ligne 9 :		Ligne 9 :
	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Ecoloc 01		\| nom=Ecoloc 01
	\| couleur= ~~Couleur~~ (25 EBC)		\| couleur= Ambrée (36 EBC)
	\| quantite= 25 litres		\| quantite= 25 litres
	\| alcool= 6,3%		\| alcool= 6,3%

Jerome at 10:50, 31 March 2014

2014-03-31T10:50:02Z

← Version précédente		Version du 31 mars 2014 à 10:50
Ligne 9 :		Ligne 9 :
	{{FicheToutGrain		{{FicheToutGrain
	\| nom=Ecoloc 01		\| nom=Ecoloc 01
	\| couleur= Couleur (.. EBC)		\| couleur= Couleur (25 EBC)
	\| quantite= 25 litres		\| quantite= 25 litres
	\| alcool= 6,3%		\| alcool= 6,3%
	\| amertume= .. IBU		\| amertume= 36,5 IBU
	\| malts= Souflet Vienne 8 kg (8-10 EBC) <br>Cara Red 2 kg (40 EBC) <br> Cara Crystal 1 kg (120 EBC)		\| malts= Souflet Vienne 8 kg (8-10 EBC) <br>Cara Red 2 kg (40 EBC) <br> Cara Crystal 1 kg (120 EBC)
	\| houblons= Styrian Goldings cônes 2.9% 37g <br> Tettnanger cônes 3.8% 44g <br> Hallertau Mittelfrüh 4.0% 22g (1h30) <br> Tettnanger cônes 3.8% 30g (10 min)		\| houblons= Styrian Goldings cônes 2.9% 37g <br> Tettnanger cônes 3.8% 44g <br> Hallertau Mittelfrüh 4.0% 22g (1h30) <br> Tettnanger cônes 3.8% 30g (10 min)
Ligne 162 :		Ligne 162 :
	* La densité post-fermentation est peut-être un peu fausse : au début du soutirage, on avait un peu de merde qui sortait (levure floculée) donc l'échantillon n'est peut-être pas représentatif. Si c'est le cas, on surestime la densité finale, et donc on sous-estime le taux d'alcool.		* La densité post-fermentation est peut-être un peu fausse : au début du soutirage, on avait un peu de merde qui sortait (levure floculée) donc l'échantillon n'est peut-être pas représentatif. Si c'est le cas, on surestime la densité finale, et donc on sous-estime le taux d'alcool.
	* La S04 est censée mieux floculer que la T58. En effet, on a des gros pâtés, mais pas tout à fait au fond du seau, bien qu'on ait laissé longtemps dans le seau de fermentation. Est-ce parce qu'elle était périmée depuis longtemps ? J'en doute. Au final on a tiré un peu de merde au début, mais ça va. Peut-être faut-il balancer le tout début ? En tout cas ça pourrait biaiser les mesures de densité. Peut-être aussi est-ce un argument en faveur d'une fermentation secondaire. Et qu'on devrait finir ça au garage, pas dans la maison.		* La S04 est censée mieux floculer que la T58. En effet, on a des gros pâtés, mais pas tout à fait au fond du seau, bien qu'on ait laissé longtemps dans le seau de fermentation. Est-ce parce qu'elle était périmée depuis longtemps ? J'en doute. Au final on a tiré un peu de merde au début, mais ça va. Peut-être faut-il balancer le tout début ? En tout cas ça pourrait biaiser les mesures de densité. Peut-être aussi est-ce un argument en faveur d'une fermentation secondaire. Et qu'on devrait finir ça au garage, pas dans la maison.

			* Calcul de l'[[Détermination de la quantité de houblon \|amertume]] :
			* Quantité de bière : 32 kg (approx...), densité 1074 -> 29,8 litres (note : avec une telle densité, l'approximation 1 kg = 1 litre est limite)
			* (37 x 2.9 + 44 x 3.8 + 22 x 4) x 30 / (29,8 x 10) = 36,5 IBU





	==== Dégustation ====		==== Dégustation ====

Jerome at 10:10, 31 March 2014

2014-03-31T10:10:27Z

← Version précédente		Version du 31 mars 2014 à 10:10
Ligne 10 :		Ligne 10 :
	\| nom=Ecoloc 01		\| nom=Ecoloc 01
	\| couleur= Couleur (.. EBC)		\| couleur= Couleur (.. EBC)
	\| quantite= .. litres		\| quantite= 25 litres
	\| alcool= ..%		\| alcool= 6,3%
	\| amertume= .. IBU		\| amertume= .. IBU
	\| malts= Souflet Vienne 8 kg (8-10 EBC) <br>Cara Red 2 kg (40 EBC) <br> Cara Crystal 1 kg (120 EBC)		\| malts= Souflet Vienne 8 kg (8-10 EBC) <br>Cara Red 2 kg (40 EBC) <br> Cara Crystal 1 kg (120 EBC)
Ligne 18 :		Ligne 18 :
	\| levures= S04		\| levures= S04
	\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min		\| paliers=Pas d'empâtage<br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min
	\| densites=Avant ébu ~~....~~ <br> A introduction des levures ~~....~~ <br> Après fermentation ~~....~~		\| densites=Avant ébu 1022<br> A introduction des levures 1074 <br> Après fermentation 1030
	}}		}}

Ligne 146 :		Ligne 146 :
	* Jour J+49 (30 mars)		* Jour J+49 (30 mars)
	* Densité : 1030 (mais pas claire, il faudrait voir si c'est vraiment homogène)		* Densité : 1030 (mais pas claire, il faudrait voir si c'est vraiment homogène)
	* Poids du seau de fermentation avant embouteillage : 27 kg (cuve + robinet compris)		* Poids du seau de fermentation avant embouteillage : 26,7 kg (cuve + robinet compris)
	* Pertes lors le la fermentation : ~~à calculer~~		* Pertes lors le la fermentation : 6 kg !? (32 - 26) Encore une mesure qui ne tient pas.
	* Bouteilles : ~~Eventuel~~ nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.		* Bouteilles : Éventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.
	* Désinfection par lot de cinq bouteilles, 3 cl de DDM par bouteille (grâce à la seringue graduée) dans le premier lot, 5 minutes par lot.		* Désinfection par lot de cinq bouteilles, 3 cl de DDM par bouteille (grâce à la seringue graduée) dans le premier lot, 5 minutes par lot.
	* Préparer le sirop de sucre (150 g).		* Préparer le sirop de sucre (150 g).
Ligne 154 :		Ligne 154 :
	* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.		* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.
	* Nombre de bouteilles remplies : 30x75		* Nombre de bouteilles remplies : 30x75
			* Note importante : on a goûté et ça a l'air vachement bon.

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

	* Gaz utilisé : .. g		* Les mesures de poids sont peu fiables : vieille balance à aiguille
	* ~~Améliorations~~ à ~~porter~~		* Gaz utilisé : mesure peu fiable
			* La densité post-fermentation est peut-être un peu fausse : au début du soutirage, on avait un peu de merde qui sortait (levure floculée) donc l'échantillon n'est peut-être pas représentatif. Si c'est le cas, on surestime la densité finale, et donc on sous-estime le taux d'alcool.
			* La S04 est censée mieux floculer que la T58. En effet, on a des gros pâtés, mais pas tout à fait au fond du seau, bien qu'on ait laissé longtemps dans le seau de fermentation. Est-ce parce qu'elle était périmée depuis longtemps ? J'en doute. Au final on a tiré un peu de merde au début, mais ça va. Peut-être faut-il balancer le tout début ? En tout cas ça pourrait biaiser les mesures de densité. Peut-être aussi est-ce un argument en faveur d'une fermentation secondaire. Et qu'on devrait finir ça au garage, pas dans la maison.

	==== Dégustation ====		==== Dégustation ====

Jerome: /* Phase 8 : Embouteillage */

2014-03-30T22:57:08Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 30 mars 2014 à 22:57
Ligne 149 :		Ligne 149 :
	* Pertes lors le la fermentation : à calculer		* Pertes lors le la fermentation : à calculer
	* Bouteilles : Eventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.		* Bouteilles : Eventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.
	* Désinfection par lot de cinq bouteilles, ~~50g~~ de DDM ~~répartis~~ dans le premier lot, 5 minutes par lot.		* Désinfection par lot de cinq bouteilles, 3 cl de DDM par bouteille (grâce à la seringue graduée) dans le premier lot, 5 minutes par lot.
	* Préparer le sirop de sucre (.. g).		* Préparer le sirop de sucre (150 g).
	* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.		* Nettoyer et désinfecter le tuyau de soutirage.
	* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.		* Nettoyer la cuve de transvasement et la désinfecter ainsi que le robinet et la canne d'embouteillage.
	* Nombre de bouteilles remplies : ~~..x75 + ..x65~~		* Nombre de bouteilles remplies : 30x75

	==== Remarques ====		==== Remarques ====

Jerome: /* Phase 8 : Embouteillage */

2014-03-30T20:55:50Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 30 mars 2014 à 20:55
Ligne 146 :		Ligne 146 :
	* Jour J+49 (30 mars)		* Jour J+49 (30 mars)
	* Densité : 1030 (mais pas claire, il faudrait voir si c'est vraiment homogène)		* Densité : 1030 (mais pas claire, il faudrait voir si c'est vraiment homogène)
	* Poids du seau de fermentation avant embouteillage : .. kg		* Poids du seau de fermentation avant embouteillage : 27 kg (cuve + robinet compris)
	* Pertes lors le la fermentation : à calculer		* Pertes lors le la fermentation : à calculer
	* Bouteilles : Eventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.		* Bouteilles : Eventuel nettoyage au détergent (produit vaisselle), désinfection au DDM, trois rinçages à l'eau à adapter en fonction du test au papier pH.

Jerome: /* Phase 8 : Embouteillage */

2014-03-30T20:26:08Z

Phase 8 : Embouteillage

← Version précédente		Version du 30 mars 2014 à 20:26
Ligne 144 :		Ligne 144 :
	===== Phase 8 : Embouteillage =====		===== Phase 8 : Embouteillage =====

	* Jour J+..		* Jour J+49 (30 mars)
	* Densité : ~~....~~		* Densité : 1030 (mais pas claire, il faudrait voir si c'est vraiment homogène)
	* Poids du seau de fermentation avant embouteillage : .. kg		* Poids du seau de fermentation avant embouteillage : .. kg
	* Pertes lors le la fermentation : à calculer		* Pertes lors le la fermentation : à calculer

Jerome: /* Phase 6 : Fermentation primaire */

2014-02-20T22:58:05Z

Phase 6 : Fermentation primaire

@@ Ligne 135 : / Ligne 135 : @@
 ===== Phase 6 : Fermentation primaire =====
-* Jour J+1
+* Jour J+11
-** Densité : ....
+** Densité : 1034. Je m'attendais à mieux (c'est-à-dire moins).
-** Activité :
+** Activité : Nulle
-** Dégustation :
+** Dégustation : Présence de houblon pas spécialement subtile. Pas mal de merde ce qui peut expliquer la densité élevée. Et ce qui pourrait s'expliquer par le changement de levure ? À creuser...
 ===== Phase 7 : Phase de garde =====

Jerome: /* Phase 4 : Refroidissement */

2014-02-09T20:30:13Z

Phase 4 : Refroidissement

← Version précédente		Version du 9 février 2014 à 20:30
Ligne 127 :		Ligne 127 :
	* Poids du seau de fermentation et de son liquide : ? kg (presque plein et on a rien jeté)		* Poids du seau de fermentation et de son liquide : ? kg (presque plein et on a rien jeté)
	* Perte de liquide en fond de cuve : pas tellement		* Perte de liquide en fond de cuve : pas tellement
	* Poids de la bouteille de gaz : .~~.kg~~		* Poids de la bouteille de gaz : 12kg !! C'est à n'y rien comprendre.

	===== Phase 5 : Ensemencement =====		===== Phase 5 : Ensemencement =====

Jerome: /* Checklist */

2014-02-09T20:29:52Z

Checklist

← Version précédente		Version du 9 février 2014 à 20:29
Ligne 25 :		Ligne 25 :

	* Eau à déchlorer. -> Pas fait.		* Eau à déchlorer. -> Pas fait.
	* Niveau de la bouteille de gaz. -> Bouteille butane à Broko, ~~10,2~~ kg.		* Niveau de la bouteille de gaz. -> Bouteille butane à Broko, 12 kg.
	* Echangeur à nettoyer.		* Echangeur à nettoyer.
	* Cuves à nettoyer.		* Cuves à nettoyer.