Détermination de la quantité de houblon - Revision history

Jerome at 19:43, 18 January 2015

2015-01-18T19:43:07Z

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	Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume (décrite en unité d'amertume), est donné par la relation suivante :		Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume (décrite en unité d'amertume), est donné par la relation suivante :

	* Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )		* Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent))

	Ou :		Ou :

	* Unités d’amertume = ( Quantité de houblon (en grammes) x acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) ) ( litres de bière x 10)		* Unités d’amertume = (Quantité de houblon (en grammes) x acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent)) / (litres de bière x 10)

	Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.		Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.

Dimitri at 14:13, 27 August 2009

2009-08-27T14:13:51Z

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	* Grammes de houblons = (25 x 25 x 10) / (4 x 30) = 52 grammes		* Grammes de houblons = (25 x 25 x 10) / (4 x 30) = 52 grammes

	Ce calcul peut s'écrire, pour 25 litres de bière avec 60 grammes de houblon à 4.11% :		Ce calcul peut s'écrire, pour 22.5 litres de bière avec 60 grammes de houblon à 4.11% :

	* Unités d’amertume = (60 x 4.11 x 30) / (25 x 10) = 29.6 IBU		* Unités d’amertume = (60 x 4.11 x 30) / (22.5 x 10) = 32.88 IBU

Dimitri at 13:06, 27 August 2009

2009-08-27T13:06:17Z

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	L'amertume de la bière est notée selon des unités d'amertume ([http://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit Wikipédia IBU]).		L'amertume de la bière est notée selon des unités d'amertume ([http://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit Wikipédia IBU]).


	Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume (décrite en unité d'amertume), est donné par la relation suivante :		Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume (décrite en unité d'amertume), est donné par la relation suivante :

	* Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )		* Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )

			Ou :

			* Unités d’amertume = ( Quantité de houblon (en grammes) x acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) ) ( litres de bière x 10)

	Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.		Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.
	Le houblon aromatique n'est infusé que 10 minutes. Cette durée ne permet pas de dégager des substances amère. Par conséquent, les calculs ne prennent en compte que le houblon amérisant.		Le houblon aromatique n'est infusé que 10 minutes. Cette durée ne permet pas de dégager des substances amère. Par conséquent, les calculs ne prennent en compte que le houblon amérisant.


	Ce qui nous donnerait pour 25 litres de bière à 25 IBU avec un houblon à 4% :		Ce qui nous donnerait pour 25 litres de bière à 25 IBU avec un houblon à 4% :

	* Grammes de houblons = (25 x 25 x 10) / (4 x 30) = 52 grammes		* Grammes de houblons = (25 x 25 x 10) / (4 x 30) = 52 grammes

			Ce calcul peut s'écrire, pour 25 litres de bière avec 60 grammes de houblon à 4.11% :

			* Unités d’amertume = (60 x 4.11 x 30) / (25 x 10) = 29.6 IBU

Dimitri at 14:27, 25 August 2009

2009-08-25T14:27:26Z

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	Le pourcentage d’acide alpha indique la teneur en substance amère du houblon.		Le pourcentage d’acide alpha indique la teneur en substance amère du houblon.

	L'amertume de la bière est notée selon des unités d'amertume ([http://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit Wikipédia IBU]).		L'amertume de la bière est notée selon des unités d'amertume ([http://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit Wikipédia IBU]).
	Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume décrite en unité d'amertume est donné par la relation suivante :

			Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume (décrite en unité d'amertume), est donné par la relation suivante :

	* Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )		* Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )
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	Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.		Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.
	Le houblon aromatique n'est infusé que 10 minutes. Cette durée ne permet pas de dégager des substances amère. Par conséquent, les calculs ne prennent en compte que le houblon amérisant.		Le houblon aromatique n'est infusé que 10 minutes. Cette durée ne permet pas de dégager des substances amère. Par conséquent, les calculs ne prennent en compte que le houblon amérisant.


	Ce qui nous donnerait pour 25 litres de bière à 25 IBU avec un houblon à 4% :		Ce qui nous donnerait pour 25 litres de bière à 25 IBU avec un houblon à 4% :

	* Grammes de houblons = (25 x 25 x 10) / (4 x 30) = 52 grammes		* Grammes de houblons = (25 x 25 x 10) / (4 x 30) = 52 grammes


	A titre d'exemple :		A titre d'exemple :

Dimitri at 14:24, 25 August 2009

2009-08-25T14:24:29Z

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	Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume décrite en unité d'amertume est donné par la relation suivante :		Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume décrite en unité d'amertume est donné par la relation suivante :

	Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )		* Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )

	Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.		Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.
			Le houblon aromatique n'est infusé que 10 minutes. Cette durée ne permet pas de dégager des substances amère. Par conséquent, les calculs ne prennent en compte que le houblon amérisant.

			Ce qui nous donnerait pour 25 litres de bière à 25 IBU avec un houblon à 4% :

			* Grammes de houblons = (25 x 25 x 10) / (4 x 30) = 52 grammes

	A titre d'exemple :		A titre d'exemple :

	- Chimay Bleue : 35 IBU		* Chimay Bleue : 35 IBU
	- Leffe Blonde : 25 IBU		* Leffe Blonde : 25 IBU
	- Gueuze Cantillon : 15 IBU		* Gueuze Cantillon : 15 IBU
	- Orval : 40 IBU		* Orval : 40 IBU
	- Guinnes (foreign extra stout) : 65 IBU		* Guinnes (foreign extra stout) : 65 IBU
	- Triple Karmeliet : 20 IBU		* Triple Karmeliet : 20 IBU

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2009-08-25T14:16:18Z

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Le pourcentage d’acide alpha indique la teneur en substance amère du houblon.
L'amertume de la bière est notée selon des unités d'amertume ([http://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit Wikipédia IBU]).
Pour une bière, la quantité de houblon à utiliser pour obtenir une amertume décrite en unité d'amertume est donné par la relation suivante :

Quantité de houblon (en grammes) = (unités d’amertume x litres de bière x 10) / (acide alpha du houblon (en pourcent) x taux d'utilisation de la substance amère (en pourcent) )

Le taux d'utilisation de la substance amère est de 30% si la durée ébullition est de 90 minutes.

A titre d'exemple :

- Chimay Bleue : 35 IBU
- Leffe Blonde : 25 IBU
- Gueuze Cantillon : 15 IBU
- Orval : 40 IBU
- Guinnes (foreign extra stout) : 65 IBU
- Triple Karmeliet : 20 IBU