https://saintluc.jolimont.fr/wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=CedricSaint Luc - User contributions [Fr]2026-04-25T01:22:43ZUser contributionsMediaWiki 1.45.1https://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Comptes&diff=1358Comptes2009-11-02T07:33:49Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Ici, on fait les [http://kitsune.tuxfamily.org/wiki/doku.php?id=accueil comptes].<br />
<br />
==== Totaux ====<br />
<br />
* Cédric : 3.5 [-14.7]<br />
* Clément : 11.8 [20.9]<br />
* Dimitri : 34.9<br />
* Jérôme : 5.2 [14.3]<br />
* Sylvain : -55.4</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Nonchalante_No%C3%ABlle&diff=908Nonchalante Noëlle2008-12-08T06:38:45Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Quatrième ''tout grain'' après les deux catastrophes précédentes. On repart sur quelque chose de simple. Une blonde légère. Ebullition plus courte (mois de gaz, mois de perte à l'ébu). On utilise du nouveau matériel : [[filtre inox]], refroidisseur à plaques. L'accent sera mis sur l'hygiène, comme d'habitude mais encore plus. On essaiera de prendre le plus de mesures possibles (poids, densité) au cours du procédé.<br />
<br />
<br />
{{FicheToutGrain<br />
| nom=NN<br />
| couleur=Blonde<br />
| quantite=40 L (souhaité)<br />
| alcool=5.2° (souhaité)<br />
| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg<br />
| houblons=Saaz pellets 4% 60 g (1h min) <br> Saaz pellets 4% 18 g (10 min)<br />
| eaux=Empatage 20 L <br> Rinçage 30 litres à 78°C<br />
| levures=T58 sèche <br> préparée 1 heure et demi avant dans 10g de sucre<br />
| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min<br />
| densites=Avant ébu 1030 <br> A introduction des levure 1040 <br> Après fermentation<br />
}}<br />
<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : Préparation =====<br />
* J-3<br />
** Montage de la vanne sur la marmite de 50 L, vérification de l'étanchéité.<br />
** Pesée des cuves vides et remplissage des deux marmites d'eau à déchlorer. <br />
*** Celle de 70 L contient 34 L d'eau pour l'empâtage. <br />
*** Celle de 30 L contient 16 L d'eau pour le rinçage.<br />
* J-2<br />
** Erreur sur la répartition des eaux. Verser 4 L de la grosse à la petite marmite pour avoir 30 L et 20 L. Et intervertir.<br />
* J-1<br />
** Concassage du malt. En fait à force d'avoir la flemme il est 23h et ça fait trop de bruit. On verra bien demain.<br />
<br />
===== Phase 1 : Brassage =====<br />
* Date : Samedi 29 novembre 2008<br />
<br />
* Concassage du malt. 1 kg fait hier soir, plus que 6 kg à faire pendant le petit déjeuner. Ca va assez vite.<br />
* Poids de la bouteille de gaz : 15.1 kg<br />
<br />
* 9h25 : Début de la chauffe (T° : 20°C)<br />
* 9h29 : Un énorme boum laisse sans voix la confrérie !! Tout s'est renversé !! La planche qu'on avait judicieusement disposée pour bloquer le vent n'a pas résisté à ce dernier et a entraîné la cuve dans son passage. La terrasse est trempée, il faut redoser.<br />
* 9h35 : Sylvain tente de sécher la balance au sèche-cheveux pour la réparer.<br />
<br />
<center><br />
{| border="0" style="background:transparent;"<br />
|-<br />
|<br />
[[Image:SaintLucNN 001 Catastrophe.jpg|400px|center|thumbnail|Catastrophe]]<br />
||<br />
[[Image:SaintLucNN 002 Balance cassee.jpg|400px|center|thumbnail|Réparation]]<br />
|}<br />
</center><br />
<br />
* 9h36 : Clément commence à remplir la cuve avec un verre mesureur de 500ml...<br />
* 9h46 : Re-début de la chauffe (T° : 10°C, eau non déchlorée)<br />
* 10h05 : Fin de la chauffe (T° : 55°C), on ôte le couvercle<br />
* 10h08 : Début de l'empâtage, on ajoute le malt (T° : 51°C)<br />
<br />
<center><br />
{| border="0" style="background:transparent;"<br />
|-<br />
|<br />
[[Image:SaintLucNN 003 Empatage.jpg|400px|center|thumbnail|Empâtage]]<br />
||<br />
[[Image:SaintLucNN 004 Balance reparee.jpg|300px|center|thumbnail|Victoire]]<br />
|}<br />
</center><br />
<br />
* 10h20 : Balance réparée (Jérôme : 76.4 kg, Sylvain : 75 kg, Clément : 81 kg (Popt+9%))<br />
* 10h28 : On rechauffe un peu avec l'anneau central (T° : 48°C)<br />
* 10h33 : Fin de la chauffe (T° : 52°C)<br />
* 10h38 : Fin de l'empâtage, reprise de la chauffe (T° : 51°C)<br />
* 10h49 : Début du premier palier (T° : 65°C)<br />
* 11h01 : On rechauffe car on est à T° : 62°C<br />
* 11h14 : Fin de chauffe (T° : 65°C)<br />
* 11h19 : Fin du premier palier, reprise de la chauffe (T° : 65°C)<br />
* 11h24 : Début du deuxième palier (T° : 68°C)<br />
* 11h50 : Fin du deuxième palier, reprise de la chauffe (T° : 65°C)<br />
* 11h54 : Dislocation de l'amidon (T° : entre 80°C et 70°C)<br />
* 12h10 : Fin (avec des périodes de chauffe au milieu) (Poids : 24 kg, on a perdu 3 L d'eau)<br />
<br />
===== Phase 2 : Filtrage =====<br />
* 12h20 : Début de chauffe de l'eau de rinçage (T° : environ 15°C)<br />
* 12h30 : Début du filtrage<br />
[[Image:SaintLucNN 005 Filtrage.jpg|450px|center|thumbnail|Filtrage]]<br />
* 13h00 : Début du rinçage<br />
* 13h30 : Fin du rinçage (on n'a pas regardé précisément l'heure de fin, si ça se trouve c'était fini avant)<br />
* 13h45 : Clément, champion du monde de lancer de drèches<br />
[[Image:SaintLucNN 006 Lancer.jpg|450px|center|thumbnail|Lancer de drèches]]<br />
<br />
===== Phase 3 : Houblonnage =====<br />
* 13h40 : Début de la chauffe (T° : 48°C) (Poids : 40 kg) (Densité : 1030)<br />
* 13h44 : Température relevée T° : 60°C<br />
* 14h05 : Jérôme, vice champion du monde de lancer de drèches avec de l'eau<br />
Panique, on se rend compte qu'on a oublié de faire bouillir les chaussettes à houblon. En effet, celles-ci ont été conservées humides en milieu fermé et ont l'air un peu moisies. On coupe le gaz pendant une dizaine de minutes pour pas perdre trop d'eau pendant le nettoyage des chaussettes.<br />
* 14h29 : Ebullition, introduction du houblon amérisant.<br />
* 14h35 : Préparation de l'eau sucrée pour les levures (12g de sucre). <br />
* 15h20 : Introduction du houblon aromatisant.<br />
* 15h32 : Fin de l'ébullition (Poids : 39 kg)<br />
* Poids de la bouteille de gaz : 13.9 kg<br />
<br />
===== Phase 3 : Refroidissement =====<br />
* 15h45 : Début du refroidissement<br />
<center><br />
{| border="0" style="background:transparent;"<br />
|-<br />
|<br />
[[Image:SaintLucNN 007 Echangeur.jpg|400px|center|thumbnail|Echangeur]]<br />
||<br />
[[Image:SaintLucNN 008 Refroidissement.jpg|400px|center|thumbnail|Refroidissement]]<br />
|}<br />
</center><br />
<br />
On s'aperçoit que la cuve dans laquelle on transfère la précieuse substance est trop petite (40L > 30L), même si ce n'est pas la taille qui compte. On commence à laver une 2nde cuve pour stocker la fin de la mixture.<br />
* 16h26 : Fin du refroidissement 1ère cuve<br />
* 16h43 : Superbe whirlpool exécuté de main de maître par Sylvain<br />
* 16h44 : Superbe lancé de fond de cuve sur le laurier du rez-de-chaussée<br />
* 16h45 : Fin du refroidissement 2nde cuve<br />
<br />
===== Phase 4 : Ensemencement =====<br />
* 16h26 : Introduction des levures 1ère cuve (Poids : non pesé) (Densité : 1040)<br />
* 16h45 : Introduction des levures 2ème cuve (Poids : non pesé) (Densité : 1040)<br />
<br />
===== Phase 5 : Fermentation primaire =====<br />
* Jour J+3 (Mardi 2 décembre, 8h00)<br />
** Densité : 1019<br />
** Les bloubs ont été trés fréquents la nuit de dimanche soir (Jour J+1, un bloub toutes les deux secondes). On entend plus rien depuis lundi. La fermentation est déjà bien avancée. Le prélèvement est peu sucré, le goût est pas top mais c'est peut-être un goût qui était dans le tube du densimètre, on verra à la prochaine mesure.<br />
* Jour J+5 (Jeudi 4 décembre, 8h00)<br />
** Densité : 1018<br />
** Le goût est toujours pas terrible et ça ne vient pas du tube du densimètre. Cette fois il était propre, c'est sûr. Plutôt le fait qu'on ait pas filtré le houblon.<br />
<br />
===== Phase 6 : Phase de garde =====<br />
* Jour N (Date, heure)<br />
** Remarques.<br />
** Densité : <br />
<br />
===== Phase 7 : Embouteillage =====<br />
* (Poids : ) (Densité : )<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20081208<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Jérôme<br />
| | N | | | | N | N <br />
| | N | | | | | <br />
| | N | | N | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Cédric<br />
| N | | N | N | O | N | N <br />
| | N | | | | N | N <br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Clément<br />
| | O | | | O | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Dimitri<br />
| N | N | N | N | N | N | N<br />
| N | N | N | N | N | N | N<br />
| N | N | N | N | N | N | O<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Total<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* On a fini en gros vers 17h. Clairement avec le nouveau matos on a gagné 2h. C'est formidable.<br />
* Gaz utilisé : 1.2 kg soit environ 2€ (à vérifier, ça me paraît pas beaucoup).<br />
* Par rapport à d'habitude on a perdu largement moins d'eau. Du coup on tablait sur 40 L et on les a ou presque. Et on s'est retrouvé commes des cons parce que la cuve était trop petite...<br />
* On a oublié de filtrer le houblon. Pas de whirlpool, pas de chaussette en aval du robinet, rien. C'est moche.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Nonchalante_No%C3%ABlle&diff=907Nonchalante Noëlle2008-12-08T06:38:09Z<p>Cedric: </p>
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<div>Quatrième ''tout grain'' après les deux catastrophes précédentes. On repart sur quelque chose de simple. Une blonde légère. Ebullition plus courte (mois de gaz, mois de perte à l'ébu). On utilise du nouveau matériel : [[filtre inox]], refroidisseur à plaques. L'accent sera mis sur l'hygiène, comme d'habitude mais encore plus. On essaiera de prendre le plus de mesures possibles (poids, densité) au cours du procédé.<br />
<br />
<br />
{{FicheToutGrain<br />
| nom=NN<br />
| couleur=Blonde<br />
| quantite=40 L (souhaité)<br />
| alcool=5.2° (souhaité)<br />
| malts= Pilsen (3 EBC) 7 kg<br />
| houblons=Saaz pellets 4% 60 g (1h min) <br> Saaz pellets 4% 18 g (10 min)<br />
| eaux=Empatage 20 L <br> Rinçage 30 litres à 78°C<br />
| levures=T58 sèche <br> préparée 1 heure et demi avant dans 10g de sucre<br />
| paliers=Empatage 50°C 30 min <br> 64°C 30 min <br> 68°C 30 min <br> 81°C 10 min<br />
| densites=Avant ébu 1030 <br> A introduction des levure 1040 <br> Après fermentation<br />
}}<br />
<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : Préparation =====<br />
* J-3<br />
** Montage de la vanne sur la marmite de 50 L, vérification de l'étanchéité.<br />
** Pesée des cuves vides et remplissage des deux marmites d'eau à déchlorer. <br />
*** Celle de 70 L contient 34 L d'eau pour l'empâtage. <br />
*** Celle de 30 L contient 16 L d'eau pour le rinçage.<br />
* J-2<br />
** Erreur sur la répartition des eaux. Verser 4 L de la grosse à la petite marmite pour avoir 30 L et 20 L. Et intervertir.<br />
* J-1<br />
** Concassage du malt. En fait à force d'avoir la flemme il est 23h et ça fait trop de bruit. On verra bien demain.<br />
<br />
===== Phase 1 : Brassage =====<br />
* Date : Samedi 29 novembre 2008<br />
<br />
* Concassage du malt. 1 kg fait hier soir, plus que 6 kg à faire pendant le petit déjeuner. Ca va assez vite.<br />
* Poids de la bouteille de gaz : 15.1 kg<br />
<br />
* 9h25 : Début de la chauffe (T° : 20°C)<br />
* 9h29 : Un énorme boum laisse sans voix la confrérie !! Tout s'est renversé !! La planche qu'on avait judicieusement disposée pour bloquer le vent n'a pas résisté à ce dernier et a entraîné la cuve dans son passage. La terrasse est trempée, il faut redoser.<br />
* 9h35 : Sylvain tente de sécher la balance au sèche-cheveux pour la réparer.<br />
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{| border="0" style="background:transparent;"<br />
|-<br />
|<br />
[[Image:SaintLucNN 001 Catastrophe.jpg|400px|center|thumbnail|Catastrophe]]<br />
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[[Image:SaintLucNN 002 Balance cassee.jpg|400px|center|thumbnail|Réparation]]<br />
|}<br />
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<br />
* 9h36 : Clément commence à remplir la cuve avec un verre mesureur de 500ml...<br />
* 9h46 : Re-début de la chauffe (T° : 10°C, eau non déchlorée)<br />
* 10h05 : Fin de la chauffe (T° : 55°C), on ôte le couvercle<br />
* 10h08 : Début de l'empâtage, on ajoute le malt (T° : 51°C)<br />
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{| border="0" style="background:transparent;"<br />
|-<br />
|<br />
[[Image:SaintLucNN 003 Empatage.jpg|400px|center|thumbnail|Empâtage]]<br />
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[[Image:SaintLucNN 004 Balance reparee.jpg|300px|center|thumbnail|Victoire]]<br />
|}<br />
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<br />
* 10h20 : Balance réparée (Jérôme : 76.4 kg, Sylvain : 75 kg, Clément : 81 kg (Popt+9%))<br />
* 10h28 : On rechauffe un peu avec l'anneau central (T° : 48°C)<br />
* 10h33 : Fin de la chauffe (T° : 52°C)<br />
* 10h38 : Fin de l'empâtage, reprise de la chauffe (T° : 51°C)<br />
* 10h49 : Début du premier palier (T° : 65°C)<br />
* 11h01 : On rechauffe car on est à T° : 62°C<br />
* 11h14 : Fin de chauffe (T° : 65°C)<br />
* 11h19 : Fin du premier palier, reprise de la chauffe (T° : 65°C)<br />
* 11h24 : Début du deuxième palier (T° : 68°C)<br />
* 11h50 : Fin du deuxième palier, reprise de la chauffe (T° : 65°C)<br />
* 11h54 : Dislocation de l'amidon (T° : entre 80°C et 70°C)<br />
* 12h10 : Fin (avec des périodes de chauffe au milieu) (Poids : 24 kg, on a perdu 3 L d'eau)<br />
<br />
===== Phase 2 : Filtrage =====<br />
* 12h20 : Début de chauffe de l'eau de rinçage (T° : environ 15°C)<br />
* 12h30 : Début du filtrage<br />
[[Image:SaintLucNN 005 Filtrage.jpg|450px|center|thumbnail|Filtrage]]<br />
* 13h00 : Début du rinçage<br />
* 13h30 : Fin du rinçage (on n'a pas regardé précisément l'heure de fin, si ça se trouve c'était fini avant)<br />
* 13h45 : Clément, champion du monde de lancer de drèches<br />
[[Image:SaintLucNN 006 Lancer.jpg|450px|center|thumbnail|Lancer de drèches]]<br />
<br />
===== Phase 3 : Houblonnage =====<br />
* 13h40 : Début de la chauffe (T° : 48°C) (Poids : 40 kg) (Densité : 1030)<br />
* 13h44 : Température relevée T° : 60°C<br />
* 14h05 : Jérôme, vice champion du monde de lancer de drèches avec de l'eau<br />
Panique, on se rend compte qu'on a oublié de faire bouillir les chaussettes à houblon. En effet, celles-ci ont été conservées humides en milieu fermé et ont l'air un peu moisies. On coupe le gaz pendant une dizaine de minutes pour pas perdre trop d'eau pendant le nettoyage des chaussettes.<br />
* 14h29 : Ebullition, introduction du houblon amérisant.<br />
* 14h35 : Préparation de l'eau sucrée pour les levures (12g de sucre). <br />
* 15h20 : Introduction du houblon aromatisant.<br />
* 15h32 : Fin de l'ébullition (Poids : 39 kg)<br />
* Poids de la bouteille de gaz : 13.9 kg<br />
<br />
===== Phase 3 : Refroidissement =====<br />
* 15h45 : Début du refroidissement<br />
<center><br />
{| border="0" style="background:transparent;"<br />
|-<br />
|<br />
[[Image:SaintLucNN 007 Echangeur.jpg|400px|center|thumbnail|Echangeur]]<br />
||<br />
[[Image:SaintLucNN 008 Refroidissement.jpg|400px|center|thumbnail|Refroidissement]]<br />
|}<br />
</center><br />
<br />
On s'aperçoit que la cuve dans laquelle on transfère la précieuse substance est trop petite (40L > 30L), même si ce n'est pas la taille qui compte. On commence à laver une 2nde cuve pour stocker la fin de la mixture.<br />
* 16h26 : Fin du refroidissement 1ère cuve<br />
* 16h43 : Superbe whirlpool exécuté de main de maître par Sylvain<br />
* 16h44 : Superbe lancé de fond de cuve sur le laurier du rez-de-chaussée<br />
* 16h45 : Fin du refroidissement 2nde cuve<br />
<br />
===== Phase 4 : Ensemencement =====<br />
* 16h26 : Introduction des levures 1ère cuve (Poids : non pesé) (Densité : 1040)<br />
* 16h45 : Introduction des levures 2ème cuve (Poids : non pesé) (Densité : 1040)<br />
<br />
===== Phase 5 : Fermentation primaire =====<br />
* Jour J+3 (Mardi 2 décembre, 8h00)<br />
** Densité : 1019<br />
** Les bloubs ont été trés fréquents la nuit de dimanche soir (Jour J+1, un bloub toutes les deux secondes). On entend plus rien depuis lundi. La fermentation est déjà bien avancée. Le prélèvement est peu sucré, le goût est pas top mais c'est peut-être un goût qui était dans le tube du densimètre, on verra à la prochaine mesure.<br />
* Jour J+5 (Jeudi 4 décembre, 8h00)<br />
** Densité : 1018<br />
** Le goût est toujours pas terrible et ça ne vient pas du tube du densimètre. Cette fois il était propre, c'est sûr. Plutôt le fait qu'on ait pas filtré le houblon.<br />
<br />
===== Phase 6 : Phase de garde =====<br />
* Jour N (Date, heure)<br />
** Remarques.<br />
** Densité : <br />
<br />
===== Phase 7 : Embouteillage =====<br />
* (Poids : ) (Densité : )<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20081208<br />
}}<br />
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}}<br />
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| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
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| N | N | N | N | N | N | N<br />
| N | N | N | N | N | N | N<br />
| N | N | N | N | N | N | O<br />
}}<br />
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| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* On a fini en gros vers 17h. Clairement avec le nouveau matos on a gagné 2h. C'est formidable.<br />
* Gaz utilisé : 1.2 kg soit environ 2€ (à vérifier, ça me paraît pas beaucoup).<br />
* Par rapport à d'habitude on a perdu largement moins d'eau. Du coup on tablait sur 40 L et on les a ou presque. Et on s'est retrouvé commes des cons parce que la cuve était trop petite...<br />
* On a oublié de filtrer le houblon. Pas de whirlpool, pas de chaussette en aval du robinet, rien. C'est moche.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Visite_Brasserie_Des_Vignes&diff=776Visite Brasserie Des Vignes2008-10-06T15:08:14Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>=== Coordonnées ===<br />
<br />
SARL Brasserie des Vignes<br />
<br />
21 bis Chemin de la Bouscayrolle<br />
81300 GRAULHET<br />
<br />
Stéphane Dumeynieu 06 22 38 16 10<br />
<br />
=== Visite ===<br />
<br />
Disponibilités des brasseurs pour la visite<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20081006<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
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| N | N | | | | N | N <br />
| | N | | N | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
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| N | N | O | O | N | N | N <br />
| O | O | N | O | O | N | N <br />
| O | O | O | O | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
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| N | O | N | N | O | N | N<br />
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| O | O | O | O | O | N | N<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
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| N | | | N | N | N | N <br />
| N | | | N | N | N | N <br />
| N | | | N | N | N | N<br />
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| nom=Total<br />
| | 2 | 1 | | 1 | | <br />
| 1 | 2 | 2 | | | | <br />
| 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Comptes&diff=579Comptes2008-06-23T12:00:36Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Ici, on fait les [http://kitsune.tuxfamily.org/wiki/doku.php?id=accueil comptes].<br />
<br />
==== Matos 1 ====<br />
<br />
* Sylvain doit <br />
** 50 à Jérôme<br />
** 9 à Cédric<br />
<br />
==== Matos 2 ====<br />
<br />
* Sucre -> 7 (Dimitri)<br />
* Javel, Alcool, Eau, Sopalin -> ? (Cédric)<br />
* Refroidisseur immergé -> 48 (Dimitri)<br />
* Pizzas embouteillage GG / mise en cuve HH -> 32 (Dimitri)<br />
* -> Dimitri : 7 + 48 + 32 = 87. Tout le monde lui doit 17.4 euros.<br />
<br />
==== Bouffe ====<br />
<br />
* Pizzas lavage bouteilles (Cé, J, D) -> 25.50 (Cédric)<br />
* Pizzas embouteillage HH / mise en cuve II (Cé, J, D) -> 21.50 (Jérôme)<br />
* Pizzas embouteillage II / mise en cuve JJ (Cé, J, D, Cl) -> 30 (Clément)<br />
* Pizzas embouteillage JJ / préparation du filtre (Cé, J, D, Cl) -> 30 (Cédric)<br />
* Repas de midi brassage KK (J, D, S, Cl) -> 30.50 (Clément)<br />
<br />
==== Matos 3 ====<br />
<br />
* Saut à percer -> 6.50 (Clément)<br />
* Bruleur à gaz, tuyau et détendeur -> 80 (Dimitri)<br />
<br />
==== Totaux ====<br />
<br />
* Cédric : -0.8<br />
* Clément : 9.6<br />
* Dimitri : 94.0<br />
* Jérôme : -51.5<br />
* Sylvain : -51.3<br />
<br />
==== Matos 4 ====<br />
<br />
* Détendeur et tuyau -> 26 (Jérôme)<br />
* A clarifier quel détendeur on va utiliser, ramener l'autre au magasin et modifier les comptes en fonction.<br />
* Réchaud -> 53 ou 54 (Jérôme), idem, remboursement réchaud foireux ramené<br />
<br />
==== Matos 5 ====<br />
<br />
* Livraison Janicol -> 100.61 (Cédric)</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Joviale_Josette&diff=473Joviale Josette2008-05-23T14:40:40Z<p>Cedric: /* Dispos Embouteillage */</p>
<hr />
<div>{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Oud Vlaams Bruin <br />
| couleur=Brune<br />
| sucre=830g<br />
| eau=11L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 1 : préparation et mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 15 mai 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 2 L, rajout 9 L<br />
* Densité initiale : 1.068<br />
* Température d'introduction des levures : 25°C.<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
<br />
* On avait pas fait déchlorer l'eau à l'avance. On a quand même eu le temps de la bouillir et de la refroisir dans la soirée grâce à notre super [[Refroidisseur immergé]]. On verra si on note une différence de goût.<br />
* On a mis dans les 15 L à bouillir. Il a fallu environ 50 minutes pour avoir l'ébullition.<br />
<br />
==== Dispos Embouteillage ====<br />
<br />
... sachant que le jeudi 29 mai ça fera 15j de fermentation.<br />
<br />
Ca serait intéressant de le faire le jeudi 29 si on arrive à se caler la visite de Dionysos le même soir. Reste le problème du nombre de bouteilles vides.<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20080526<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Jérôme<br />
| N | | | O | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Cédric<br />
| O | O | O | N | N | N | N <br />
| N | O | O | O | N | N | N <br />
| N | O | O | O | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Clément<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| | | | O | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Dimitri<br />
| N | | N | O | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Total<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Katastrophik_Katia&diff=461Katastrophik Katia2008-05-22T14:38:00Z<p>Cedric: /* Dispos */</p>
<hr />
<div>==== Description ====<br />
<br />
Il serait temps de faire notre premier "Tout grain" ...<br />
Après consultation du "Simard" de Jérôme et à concenser :<br />
*Malt Pale Ale 7-9 EBC<br />
*Malt à 300 EBC (Spécial B?)<br />
*Pellets Saaz<br />
*Levure T58 <br />
<br />
De toute façon il y a que ceux qui n'osent pas qui se trompent jamais (ou quelque chose du style ...)<br />
Et comme disait Audiard : "les cons ça ose tout c'est même à ça qu'on les reconnait ..."<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20080526<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Jérôme<br />
| X | X | X | X | X | | N <br />
| X | X | X | X | X | | <br />
| X | X | X | X | X | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Cédric<br />
| X | X | X | X | X | N | N <br />
| X | X | X | X | X | N | N <br />
| X | X | X | X | X | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Clément<br />
| X | X | X | X | X | n | n <br />
| X | X | X | X | X | O | O <br />
| X | X | X | X | X | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| X | X | X | X | X | n | n <br />
| X | X | X | X | X | N | N <br />
| X | X | X | X | X | o | o <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Dimitri<br />
| X | X | X | X | X | O (-> 19h) | O <br />
| X | X | X | X | X | O (-> 14h30) | O<br />
| X | X | X | X | X | O | O <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Total<br />
| X | X | X | X | X | | <br />
| X | X | X | X | X | | <br />
| X | X | X | X | X | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=412Irrésistible Irène2008-04-29T11:27:36Z<p>Cedric: /* Dispos Embouteillage */</p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change. On remise par devers nous le dernier kit d'Ambiorix, dont on est très content, pour essayer de le refaire avec de l'extrait de malt à la place du sucre, pour voir si ça ajoute du ''corps''. Dans l'intervalle, on garde le même procédé mais avec une Pilsner. Le même procédé ? Presque : aujourd'hui on teste le [[refroidisseur immergé]] ! C'est une étape importante avant de passer aux extraits, car alors on aura besoin d'un refroidissement efficace. Il est clair que de la conception à la réalisation, l'accent a été mis plus sur l'efficacité de l'outil que sur son esthétique...<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : 1.040<br />
* Température d'introduction des levures : 25°C.<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 40°C. Il est 22h22. A bout d'une heure, le brassin est à 25°C.<br />
<br />
===== Fermentation primaire =====<br />
* Date : mardi 15 avril 2008<br />
* Densité: 1.012<br />
* Belle couleur blonde un peu trouble + bcp de bulles<br />
* Couvercle du barboteur soulevé<br />
* Dépot au-dessus du niveau du breuvage<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
<br />
* D'après conversation téléphonique avec un autre brasseur, on doit pouvoir faire mieux en terme de vitesse de refroidissement. Amélioration possible : assurer une convexion forcée dans le mélange lors du refroidissement.<br />
<br />
==== Dispos Embouteillage ====<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20080428<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Jérôme<br />
| | N | N | O | O | | <br />
| | N | | N | N | N | N <br />
| N | N | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Cédric<br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
| N | O | N | O | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Clément<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Dimitri<br />
| | | | | | | <br />
| | N | | N | N | N | N <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Total<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=408Irrésistible Irène2008-04-16T14:55:52Z<p>Cedric: /* Réalisation */</p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change. On remise par devers nous le dernier kit d'Ambiorix, dont on est très content, pour essayer de le faire avec de l'extrait de mal à la place du sucre, pour voir si ça ajoute du ''corps''. Dans l'intervalle, on garde le même procédé mais avec une Pilsner. Le même procédé ? Presque : aujourd'hui on teste le [[refroidisseur immergé]] ! C'est une étape importante avant de passer aux extraits, car alors on aura besoin d'un refroidissement efficace. Il est clair que de la conception à la réalisation, l'accent a été mis plus sur l'efficacité de l'outil que sur son esthétique...<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : 1.040<br />
* Température d'introduction des levures : 25°C.<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 40°C. Il est 22h22. A bout d'une heure, le brassin est à 25°C.<br />
<br />
===== Fermentation primaire =====<br />
* Date : mardi 15 avril 2008<br />
* Densité: 1.012<br />
* Belle couleur blonde un peu trouble + bcp de bulles<br />
* Couvercle du barboteur soulevé<br />
* Dépot au-dessus du niveau du breuvage</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=402Irrésistible Irène2008-04-10T21:29:11Z<p>Cedric: /* Phase 1 : mise en cuve */</p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change de l'Ambiorix, on fait une Pilsner... <br />
et... et... on utilise pour la première fois notre système de refroidissement<br />
DimFrech' (validé par plusieurs ingénieurs de recherche de renom).<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : <br />
* Température d'introduction des levures :<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 38°C. Il est 22h22. A bout d'une heure, le brassin est à 23-24 degrés.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=401Irrésistible Irène2008-04-10T20:53:50Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change de l'Ambiorix, on fait une Pilsner... <br />
et... et... on utilise pour la première fois notre système de refroidissement<br />
DimFrech' (validé par plusieurs ingénieurs de recherche de renom).<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : <br />
* Température d'introduction des levures :<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 38°C. Il est 22h22.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=400Irrésistible Irène2008-04-10T20:53:35Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change de l'Ambiorix, on fait une pilsner... <br />
et... et... on utilise pour la première fois notre système de refroidissement<br />
DimFrech' (validé par plusieurs ingénieurs de recherche de renom).<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : <br />
* Température d'introduction des levures :<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 38°C. Il est 22h22.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=399Irrésistible Irène2008-04-10T20:52:49Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change de l'Ambiorix, on fait une pilsner... et... et... on utilise pour la première fois<br />
notre système de refroidissement DimFrech' (validé par plusieurs ingénieurs de recherche de renom).<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : <br />
* Température d'introduction des levures :<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 38°C. Il est 22h22.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=398Irrésistible Irène2008-04-10T20:51:26Z<p>Cedric: /* Réalisation */</p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change de l'Ambiorix, on fait une pilsner.<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : <br />
* Température d'introduction des levures :<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 38°C. Il est 22h22.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Irr%C3%A9sistible_Ir%C3%A8ne&diff=397Irrésistible Irène2008-04-10T20:50:57Z<p>Cedric: /* Réalisation */</p>
<hr />
<div>Sixième kit. Cette fois on change de l'Ambiorix, on fait une pilsner.<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Munton's Connoisseurs Pilsner<br />
| couleur=Blonde<br />
| sucre=1kg<br />
| eau=21L<br />
| densite=1.042<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
!! <br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-2 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-7<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 10 avril 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 3.5 L, rajout 17.5 L<br />
* Densité initiale : <br />
* Température d'introduction des levures :<br />
<br />
* Une fois ajouté le sirop de sucre (3.5 L) et le reste d'eau (17.5 L), la température est de 38°C. Il est 22h22.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=365Hideuse Henriette2008-04-03T13:28:54Z<p>Cedric: /* Embouteillage */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
* Le lendemain matin, l'activité des levures est observable au travers du barboteur (faiblement, en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation).<br />
<br />
==== Fermentation Primaire ====<br />
* Jour 4 (Lundi 10 mars 2008)<br />
** Densité: 5 Plato -> 1.020<br />
** Activité barboteur certaine - continue en ce jour<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - mousseux - bulles<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 13 mars 2008)<br />
** Densité: 3.5 Plato -> 1.014<br />
** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - très belle mousse - beaucoup de bulles<br />
<br />
* Jour 12 (Mardi 18 mars 2008)<br />
** Densité: 3 Plato -> 1.010<br />
** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)<br />
** Prélèvement éprouvette: + clair - beaucoup de bulles<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.<br />
* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20080324<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Jérôme<br />
| N | N | | N | N | | <br />
| | N | | O | N | | <br />
| | N | O | O | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Cédric<br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
| N | O | O | O | N | N | N <br />
| N | O | O | O | N | O | O <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Clément<br />
| | | | | | | <br />
| | | N | O | | | <br />
| N | N | N | N | N | N | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | O | O | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Dimitri<br />
| | | | N | | | <br />
| | N | N | O | | | <br />
| N | N | O | O | O | O | O <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Total<br />
| | | | | | | <br />
| | | | 4 | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=324Hideuse Henriette2008-03-19T22:42:50Z<p>Cedric: /* Fermentation Primaire */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
* Le lendemain matin, l'activité des levures est observable au travers du barboteur (faiblement, en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation).<br />
<br />
==== Fermentation Primaire ====<br />
* Jour 4 (Lundi 10 mars 2008)<br />
** Densité: 5 Plato -> 1.020<br />
** Activité barboteur certaine - continue en ce jour<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - mousseux - bulles<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 13 mars 2008)<br />
** Densité: 3.5 Plato -> 1.014<br />
** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - très belle mousse - beaucoup de bulles<br />
<br />
* Jour 12 (Mardi 18 mars 2008)<br />
** Densité: 3 Plato -> 1.010<br />
** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)<br />
** Prélèvement éprouvette: + clair - beaucoup de bulles<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.<br />
* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
* Il faudrait que ça ait au moins fermenté puis décanté deux semaines en tout, donc évitons de le faire avant le jeudi 20.<br />
* 22 - 23 - 24 : WE de Pâcques, lundi ferié.<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20080317<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Jérôme<br />
| | N | | N | N | | <br />
| | N | | N | N | | <br />
| | N | | | N | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Cédric<br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
| N | O | O | O | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Clément<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Dimitri<br />
| N | | | | | | <br />
| | | | N | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Total<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=319Hideuse Henriette2008-03-17T20:37:39Z<p>Cedric: /* Embouteillage */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
* Le lendemain matin, l'activité des levures est observable au travers du barboteur (faiblement, en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation).<br />
<br />
==== Fermentation Primaire ====<br />
* Jour 4 (Lundi 10 mars 2008)<br />
** Densité: 5 Plato -> 1.020<br />
** Activité barboteur certaine - continue en ce jour<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - mousseux - bulles<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 13 mars 2008)<br />
** Densité: 3.5 -> 1.014<br />
** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - très belle mousse - beaucoup de bulles<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.<br />
* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
* Il faudrait que ça ait au moins fermenté puis décanté deux semaines en tout, donc évitons de le faire avant le jeudi 20.<br />
* 22 - 23 - 24 : WE de Pâcques, lundi ferié.<br />
<br />
{{TableauDispos<br />
| date=20080317<br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Jérôme<br />
| | N | | N | N | | <br />
| | N | | N | N | | <br />
| | N | | | N | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Cédric<br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
| N | N | N | N | N | N | N <br />
| N | O | O | O | N | N | N <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Clément<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Sylvain<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Dimitri<br />
| N | | | | | | <br />
| | | | N | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposLigne<br />
| nom=Total<br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
| | | | | | | <br />
}}<br />
{{TableauDisposFin}}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=290Hideuse Henriette2008-03-13T19:16:34Z<p>Cedric: /* Fermentation Primaire */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
* Le lendemain matin, l'activité des levures est observable au travers du barboteur (faiblement, en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation).<br />
<br />
==== Fermentation Primaire ====<br />
* Jour 4 (Lundi 10 mars 2008)<br />
** Densité: 5 Plato -> 1.020<br />
** Activité barboteur certaine - continue en ce jour<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - mousseux - bulles<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 13 mars 2008)<br />
** Densité: 3.5 -> 1.014<br />
** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ? barboteur non fermé (en position équilibrée)<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - très belle mousse - beaucoup de bulles<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.<br />
* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
{| align="center" rules="all" cellspacing="0" cellpadding="4" style="border: 1px solid #999; background: #DEB887"<br />
|+ style="font-weight: bold; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.5em"| Disponibilités 17 mars - 6 avril<br />
|- style="background: #CD853F"<br />
! <br />
!! colspan="7"| 17 - 23 mars <br />
!! colspan="7"| 24 - 30 mars <br />
!! colspan="7"| 31 mars - 6 avril <br />
|- style="background: #CD853F"<br />
! <br />
! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
<!-- Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim --><br />
|-<br />
| '''Jérôme''' || || N || || N || N || || || || N || || N || N || || || || N || || || N || || <br />
|-<br />
| '''Dimitri''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Cédric''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Clément''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
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| '''Sylvain''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Total''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=289Hideuse Henriette2008-03-13T19:16:11Z<p>Cedric: /* Fermentation Primaire */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
* Le lendemain matin, l'activité des levures est observable au travers du barboteur (faiblement, en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation).<br />
<br />
==== Fermentation Primaire ====<br />
* Jour 4 (Lundi 10 mars 2008)<br />
** Densité: 5 Plato -> 1.020<br />
** Activité barboteur certaine - continue en ce jour<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - mousseux - bulles<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 13 mars 2008)<br />
** Densité: 3.5 -> 1.014<br />
** Activité barboteur: difficile à estimer - néant ?<br />
===> barboteur non fermé (en position équilibrée)<br />
** Prélèvement éprouvette: trouble - très belle mousse - beaucoup de bulles<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.<br />
* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
{| align="center" rules="all" cellspacing="0" cellpadding="4" style="border: 1px solid #999; background: #DEB887"<br />
|+ style="font-weight: bold; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.5em"| Disponibilités 17 mars - 6 avril<br />
|- style="background: #CD853F"<br />
! <br />
!! colspan="7"| 17 - 23 mars <br />
!! colspan="7"| 24 - 30 mars <br />
!! colspan="7"| 31 mars - 6 avril <br />
|- style="background: #CD853F"<br />
! <br />
! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
<!-- Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim --><br />
|-<br />
| '''Jérôme''' || || N || || N || N || || || || N || || N || N || || || || N || || || N || || <br />
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| '''Dimitri''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
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| '''Cédric''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
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| '''Clément''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
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| '''Sylvain''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Total''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=276Hideuse Henriette2008-03-10T19:08:54Z<p>Cedric: /* Réalisation */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
* Le lendemain matin, l'activité des levures est observable au travers du barboteur (faiblement, en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation).<br />
<br />
==== Fermentation Primaire ====<br />
* Date: Lundi 10 mars 2008<br />
* Densité: 5 Plato -> 1.020<br />
* Activité barboteur certaine - continue en ce jour<br />
* Prélèvement éprouvette: trouble - mousseux - bulles<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.<br />
* Cette fois on a peut-être fait l'erreur inverse : on a pas laissé les levures activer pendant longtemps. Peut-être 5 minutes.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=260Hideuse Henriette2008-03-07T08:38:21Z<p>Cedric: /* Phase 1 : mise en cuve */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
<br />
==== Phase 1' : lendemain de mise en cuve ====<br />
* Date : Vendredi 7 mars 2008 (au matin)<br />
* Activité des levures observée au travers du barboteur <br />
(activité faible en raison du volume qui surplombe le breuvage en fermentation)<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=259Hideuse Henriette2008-03-07T08:37:13Z<p>Cedric: /* Lendemain de la Phase 1 : mise en cuve */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
<br />
<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=258Hideuse Henriette2008-03-07T08:36:53Z<p>Cedric: /* Réalisation */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
<br />
==== Lendemain de la Phase 1 : mise en cuve ====<br />
* Date : Vendredi 7 mars 2008 (au matin)<br />
* Activité des levures observée via le barboteur (faible en raison du volume d'air<br />
qui surplombe le breuvage en fermentation)<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=257Hideuse Henriette2008-03-07T08:36:32Z<p>Cedric: /* Lendemain de la Phase 1 : mise en cuve */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
<br />
<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Hideuse_Henriette&diff=256Hideuse Henriette2008-03-07T08:35:53Z<p>Cedric: /* Réalisation */</p>
<hr />
<div>Cinquième kit. Second après la formation à Foix, même kit que le précédent, pour voir si ça fait pareil.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
<br />
===== Phase 0 : préparation =====<br />
* Eau<br />
** J-3 : 24L mis à déchlorer dans la marmite<br />
** J-1 : faire bouillir<br />
* Nettoyage de 25 bouteilles à J-2<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 1 L, rajout 13 L<br />
* Densité initiale : 14 Plato -> 1.057<br />
* Température d'introduction des levures : 24°C<br />
<br />
==== Lendemain de la Phase 1 : mise en cuve ====<br />
* Date : Vendredi 7 mars 2008 (au matin)<br />
* Activité des levures observée via le barboteur (faible en raison du volume d'air<br />
qui surplombe le breuvage en fermentation)<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Refroidissement du mélange avant introduction des levures. Cette fois-ci on a mis moins d'eau pour le sucre. A peu près 1 L. Donc on part d'une température moins haute. A 20h29, on est à 26°C (bande) et des poussières et il est l'heure d'aller chercher les pizzas. Attention quand même, le sucre n'était pas bien dissous dans l'eau, il aurait fallu le laisser plus longtemps. Et peut-être mettre un peu plus d'eau. La cuve est au frigo. A 22h15 elle est à 22°C (bande, donc 24°C liquide), peut-être même avant mais on a pas fait gaffe parce qu'on parlait et ça nous était complètement sorti de la tête.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Grosse_Georgette&diff=248Grosse Georgette2008-03-03T18:40:05Z<p>Cedric: /* Fermentation primaire */</p>
<hr />
<div>[[Image:SaintLucGG Kit.jpg|250px|right|thumbnail|Kit Ambiorix]]<br />
Quatrième kit. Notre premier après la formation à Foix.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
[[Image:SaintLucGG FermentationPrimaire.jpg|200px|right|thumbnail|Fermentation primaire]]<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 21 février 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Eau : Robinet déchlorée par évaporation puis bouillie<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 2L, rajout 12 L<br />
* Densité initiale : 13 Plato -> 1.053 (à corriger selon t°)<br />
* Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea)<br />
* Température du placard : 20.5 <br />
<br />
===== Fermentation primaire =====<br />
* Jour 3 (Dimanche 24 février)<br />
** Activité du barbotteur : pas énorme<br />
** Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 6 Plato -> 1.024 (à corriger selon t°)<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 28 février)<br />
** Activité du barbotteur : néant<br />
** Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 3.5 Plato -> 1.014 (à corriger selon t°)<br />
<br />
* Jour 10 (Dimanche 2 mars)<br />
** Activité du barbotteur : néant<br />
** Température : 22.5°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 3 Plato -> 1.012 (à corriger selon t°)<br />
<br />
===== Phase 2 : mise en bouteille =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Le mélange kit + sucre + eau chaude est plutôt long à refroidir. Même au frigo. Surtout sur de faibles volumes : ici on avait 12 L d'eau à température ambiante pour 2 L d'eau chaude. Du coup les levures ont du attendre un moment dans la casserole avant de pouvoir être introduite. Avantage : elle ont le temps de bien s'activer. Iconvénient : dans une casserole avec une assiette sur le dessus c'est pas top, elles risquent d'attrapper la mort. La prochaine fois on attendra un peu avant de préparer les levures. Et on fera le mélange avant de manger pour éviter de devoir attendre le refroidissement jusqu'à tard.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
{| align="center" rules="all" cellspacing="0" cellpadding="4" style="border: 1px solid #999; border-right: 2px solid #999; border-bottom: 2px solid #999; background: #DEB887"<br />
|+ style="font-weight: bold; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.5em"| Disponibilités 3 - 23 mars<br />
|-style="background: #CD853F"<br />
! Brasseur !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
|-<br />
| '''Jérôme''' || N || N || O || O || || || || || N || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Dimitri''' || O || O || O || O || O || N || N || N || N || N || N || N || N || O || O || O || O || O || O || O || O<br />
|-<br />
| '''Cédric''' || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N<br />
|-<br />
| '''Clément''' || N || N || N || N || N || N || N || O || O || o || O || o || N || o || O || O || o || O || N || N || N <br />
|-<br />
| '''Sylvain''' || N || N || N || N || N || N || N || o || o || o || o || o || o || o || n || n || n || o || o || o || N <br />
|-<br />
| '''Total''' || 1 || 2 || 2 || 2 || 1 || 0 || 0 || 2 || 3 || 3 || 3 || 2 || 1 || 3 || 2 || 3 || 3 || 4 || 2 || 2 || 1 <br />
|}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Grosse_Georgette&diff=247Grosse Georgette2008-03-03T08:41:23Z<p>Cedric: /* Fermentation primaire */</p>
<hr />
<div>[[Image:SaintLucGG Kit.jpg|250px|right|thumbnail|Kit Ambiorix]]<br />
Quatrième kit. Notre premier après la formation à Foix.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
[[Image:SaintLucGG FermentationPrimaire.jpg|200px|right|thumbnail|Fermentation primaire]]<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date : Jeudi 21 février 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Eau : Robinet déchlorée par évaporation puis bouillie<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 2L, rajout 12 L<br />
* Densité initiale : 13 Plato -> 1.053 (à corriger selon t°)<br />
* Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea)<br />
* Température du placard : 20.5 <br />
<br />
===== Fermentation primaire =====<br />
* Jour 3 (Dimanche 24 février)<br />
** Activité du barbotteur : pas énorme<br />
** Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 6 Plato -> 1.024 (à corriger selon t°)<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 28 février)<br />
** Activité du barbotteur : néant<br />
** Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 3.5 Plato -> 1.014 (à corriger selon t°)<br />
<br />
* Jour 10 (Dimanche 2 mars)<br />
** Activité du barbotteur : néant<br />
** Température : 22.5°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 1.175 ~ 1.2 Plato -> 1.005 (à corriger selon t°)<br />
<br />
===== Phase 2 : mise en bouteille =====<br />
* Date : Jeudi 6 mars 2008<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Le mélange kit + sucre + eau chaude est plutôt long à refroidir. Même au frigo. Surtout sur de faibles volumes : ici on avait 12 L d'eau à température ambiante pour 2 L d'eau chaude. Du coup les levures ont du attendre un moment dans la casserole avant de pouvoir être introduite. Avantage : elle ont le temps de bien s'activer. Iconvénient : dans une casserole avec une assiette sur le dessus c'est pas top, elles risquent d'attrapper la mort. La prochaine fois on attendra un peu avant de préparer les levures. Et on fera le mélange avant de manger pour éviter de devoir attendre le refroidissement jusqu'à tard.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
{| align="center" rules="all" cellspacing="0" cellpadding="4" style="border: 1px solid #999; border-right: 2px solid #999; border-bottom: 2px solid #999; background: #DEB887"<br />
|+ style="font-weight: bold; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.5em"| Disponibilités 3 - 23 mars<br />
|-style="background: #CD853F"<br />
! Brasseur !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
|-<br />
| '''Jérôme''' || N || N || O || O || || || || || N || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Dimitri''' || O || O || O || O || O || N || N || N || N || N || N || N || N || O || O || O || O || O || O || O || O<br />
|-<br />
| '''Cédric''' || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N<br />
|-<br />
| '''Clément''' || N || N || N || N || N || N || N || O || O || o || O || o || N || o || O || O || o || O || N || N || N <br />
|-<br />
| '''Sylvain''' || N || N || N || N || N || N || N || o || o || o || o || o || o || o || n || n || n || o || o || o || N <br />
|-<br />
| '''Total''' || 1 || 2 || 2 || 2 || 1 || 0 || 0 || 2 || 3 || 3 || 3 || 2 || 1 || 3 || 2 || 3 || 3 || 4 || 2 || 2 || 1 <br />
|}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Grosse_Georgette&diff=241Grosse Georgette2008-02-28T18:07:01Z<p>Cedric: /* Fermentation primaire */</p>
<hr />
<div>[[Image:SaintLucGG Kit.jpg|250px|right|thumbnail|Kit Ambiorix]]<br />
Quatrième kit. Notre premier après la formation à Foix.<br />
<br />
<br />
{{FicheKit<br />
| nom=Brewferm Ambiorix<br />
| couleur=Ambrée<br />
| sucre=1.075kg<br />
| eau=14L<br />
| densite=1.060<br />
}}<br />
<br />
==== Réalisation ====<br />
[[Image:SaintLucGG FermentationPrimaire.jpg|200px|right|thumbnail|Fermentation primaire]]<br />
<br />
===== Phase 1 : mise en cuve =====<br />
* Date 21 février 2008<br />
* Levure : livrée avec le kit<br />
* Sucre : blanc<br />
* Eau : Robinet déchlorée par évaporation puis bouillie<br />
* Quantité d'eau (avec le kit, avec le sucre, en plus) : sucre + kit : 2L, rajout 12 L<br />
* Densité initiale : 13 Plato -> 1.053 (à corriger selon t°)<br />
* Température d'introduction des levures 28°C (therm. ikea), 26°C (them band), levures à 24°C (ikea)<br />
* Température du placard : 20.5 <br />
<br />
===== Fermentation primaire =====<br />
* Jour 3 (Dimanche 24 février)<br />
** Activité du barbotteur : pas énorme<br />
** Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 6 Plato -> 1.024 (à corriger selon t°)<br />
<br />
* Jour 7 (Jeudi 28 février)<br />
** Activité du barbotteur : néant<br />
** Température : 23°C (mercure), 21°C (ikea), 23°C (cuve)<br />
** Densité : 3.5 Plato -> 1.014 (à corriger selon t°)<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Le mélange kit + sucre + eau chaude est plutôt long à refroidir. Même au frigo. Surtout sur de faibles volumes : ici on avait 12 L d'eau à température ambiante pour 2 L d'eau chaude. Du coup les levures ont du attendre un moment dans la casserole avant de pouvoir être introduite. Avantage : elle ont le temps de bien s'activer. Iconvénient : dans une casserole avec une assiette sur le dessus c'est pas top, elles risquent d'attrapper la mort. La prochaine fois on attendra un peu avant de préparer les levures. Et on fera le mélange avant de manger pour éviter de devoir attendre le refroidissement jusqu'à tard.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
{| align="center" rules="all" cellspacing="0" cellpadding="4" style="border: 1px solid #999; border-right: 2px solid #999; border-bottom: 2px solid #999; background: #DEB887"<br />
|+ style="font-weight: bold; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.5em"| Disponibilités 3 - 23 mars<br />
|-style="background: #CD853F"<br />
! Brasseur !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
|-<br />
| '''Jérôme''' || N || || || || || || || || N || || || || || || || || || || || <br />
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| '''Dimitri''' || O || O || O || O || O || N || N || N || N || N || N || N || N || O || O || O || O || O || O || O || O<br />
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| '''Cédric''' || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N<br />
|-<br />
| '''Clément''' || N || N || N || N || N || N || N || O || O || o || O || o || N || o || O || O || o || O || N || N || N <br />
|-<br />
| '''Sylvain''' || N || N || N || N || N || N || N || o || o || o || o || o || o || o || n || n || n || o || o || o || N <br />
|-<br />
| '''Total''' || 1 || 2 || 2 || 2 || 1 || 0 || 0 || 2 || 3 || 3 || 3 || 2 || 1 || 3 || 2 || 3 || 3 || 4 || 2 || 2 || 1 <br />
|}</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Grosse_Georgette&diff=199Grosse Georgette2008-02-19T14:48:09Z<p>Cedric: /* Dispos */</p>
<hr />
<div>Quatrième kit. Ce sera notre premier après la formation à Foix.<br />
<br />
==== Dispos ====<br />
<br />
===== Mise en cuve =====<br />
<br />
{| align="center" rules="all" cellspacing="0" cellpadding="4" style="border: 1px solid #999; border-right: 2px solid #999; border-bottom: 2px solid #999; background: #DEB887"<br />
|+ style="font-weight: bold; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.5em"| Disponibilités 18 - 22 février<br />
|-style="background: #CD853F"<br />
! Brasseur !! Lundi !! Mardi !! Mercredi !! Jeudi !! Vendredi<br />
|-<br />
| '''Jérôme''' || Oui || Non || Oui || Oui || Non<br />
|-<br />
| '''Dimitri''' || Oui || Oui || Non || Non || Non<br />
|-<br />
| '''Cédric''' || Non || Oui || Oui || Oui || Non<br />
|-<br />
| '''Clément''' || Oui || Oui || Oui || Oui || Non <br />
|-<br />
| '''Sylvain''' || Non || Non || Oui || Oui || Oui<br />
|-<br />
| '''Total''' || 3 || 3 || 4 || 4 || 1<br />
|}<br />
<br />
===== Embouteillage =====<br />
<br />
{| align="center" rules="all" cellspacing="0" cellpadding="4" style="border: 1px solid #999; border-right: 2px solid #999; border-bottom: 2px solid #999; background: #DEB887"<br />
|+ style="font-weight: bold; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.5em"| Disponibilités 3 - 23 mars<br />
|-style="background: #CD853F"<br />
! Brasseur !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim !! Lun !! Mar !! Mer !! Jeu !! Ven !! Sam !! Dim <br />
|-<br />
| '''Jérôme''' || N || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Dimitri''' || O || O || O || O || O || N || N || N || N || N || N || N || N || O || O || O || O || O || O || O || O<br />
|-<br />
| '''Cédric''' || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N || N || O || o || O || N || N || N<br />
|-<br />
| '''Clément''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Sylvain''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|-<br />
| '''Total''' || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || || <br />
|}<br />
<br />
==== Type ====<br />
* Couleur :<br />
* Nom du kit :<br />
<br />
==== Méthode ====<br />
<br />
<br />
==== Remarques ====</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Pr%C3%A9paration&diff=86Préparation2008-01-25T23:09:23Z<p>Cedric: /* A préparer */</p>
<hr />
<div>Formation auprès de la [http://www.janicol.com brasserie Janicol], en Ariège. Date à déterminer.<br />
Tél : 05 61 65 25 63 / 06 13 54 91 72<br />
<br />
==== Date : samedi 2 février 2008 ====<br />
Pour mémoire nos dispo, au cas où ça change.<br />
* Cédric : 02/02 et 09/02<br />
* Clément : 02/02 et 09/02<br />
* Jérôme : Rien de prévu donc tout février ok<br />
* Sylvain : 02/02 et 16/02<br />
<br />
==== A préparer ====<br />
* Mesurer les températures de nos locaux (°C) :<br />
** Cagibi : 25<br />
** Salon / cuisine : 21<br />
** Cave : 14<br />
** Frigo max : 7<br />
** Frigo min :<br />
<br />
==== A emmener ====<br />
* Des échantillons de notre production pour faire goûter.<br />
* Un appareil photo.<br />
* De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)<br />
<br />
==== Questions à poser ====<br />
* Fermentation<br />
** Quelles étapes ?<br />
*** Primaire (chaud)<br />
*** Secondaire (froid)<br />
*** Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ? <br />
*** Carbonation (bouteille au chaud)<br />
*** Bouteille au froid<br />
** Températures<br />
*** Quelles marges ?<br />
*** Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?<br />
** Durées<br />
*** Dépendent de quoi ?<br />
** Lien température / durée<br />
** Sucres<br />
*** Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?<br />
*** Quel sucre pour l'embouteillage ?<br />
<br />
* Brassage<br />
** Exemples de bons concassages<br />
** Précision des paliers, inertie du termomètre <br />
<br />
* Kits<br />
** Quelle customisation ?<br />
*** Durées, températures ?<br />
*** Goûts ? (Orties, épices, fruits, baies)<br />
<br />
* Eau du robinet<br />
<br />
* Joints des bouteilles à fermeture mécanique<br />
<br />
* Recettes : où en trouver ?</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Pr%C3%A9paration&diff=85Préparation2008-01-25T23:09:06Z<p>Cedric: /* Questions à poser */</p>
<hr />
<div>Formation auprès de la [http://www.janicol.com brasserie Janicol], en Ariège. Date à déterminer.<br />
Tél : 05 61 65 25 63 / 06 13 54 91 72<br />
<br />
==== Date : samedi 2 février 2008 ====<br />
Pour mémoire nos dispo, au cas où ça change.<br />
* Cédric : 02/02 et 09/02<br />
* Clément : 02/02 et 09/02<br />
* Jérôme : Rien de prévu donc tout février ok<br />
* Sylvain : 02/02 et 16/02<br />
<br />
==== A préparer ====<br />
* Mesurer les températures de nos locaux (°C) :<br />
** Cagibi : 25<br />
** Salon / cuisine : 21<br />
** Cave : 14<br />
** Frigo max : 8<br />
** Frigo min :<br />
<br />
==== A emmener ====<br />
* Des échantillons de notre production pour faire goûter.<br />
* Un appareil photo.<br />
* De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)<br />
<br />
==== Questions à poser ====<br />
* Fermentation<br />
** Quelles étapes ?<br />
*** Primaire (chaud)<br />
*** Secondaire (froid)<br />
*** Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ? <br />
*** Carbonation (bouteille au chaud)<br />
*** Bouteille au froid<br />
** Températures<br />
*** Quelles marges ?<br />
*** Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?<br />
** Durées<br />
*** Dépendent de quoi ?<br />
** Lien température / durée<br />
** Sucres<br />
*** Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?<br />
*** Quel sucre pour l'embouteillage ?<br />
<br />
* Brassage<br />
** Exemples de bons concassages<br />
** Précision des paliers, inertie du termomètre <br />
<br />
* Kits<br />
** Quelle customisation ?<br />
*** Durées, températures ?<br />
*** Goûts ? (Orties, épices, fruits, baies)<br />
<br />
* Eau du robinet<br />
<br />
* Joints des bouteilles à fermeture mécanique<br />
<br />
* Recettes : où en trouver ?</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Pr%C3%A9paration&diff=84Préparation2008-01-25T23:04:48Z<p>Cedric: /* A préparer */</p>
<hr />
<div>Formation auprès de la [http://www.janicol.com brasserie Janicol], en Ariège. Date à déterminer.<br />
Tél : 05 61 65 25 63 / 06 13 54 91 72<br />
<br />
==== Date : samedi 2 février 2008 ====<br />
Pour mémoire nos dispo, au cas où ça change.<br />
* Cédric : 02/02 et 09/02<br />
* Clément : 02/02 et 09/02<br />
* Jérôme : Rien de prévu donc tout février ok<br />
* Sylvain : 02/02 et 16/02<br />
<br />
==== A préparer ====<br />
* Mesurer les températures de nos locaux (°C) :<br />
** Cagibi : 25<br />
** Salon / cuisine : 21<br />
** Cave : 14<br />
** Frigo max : 8<br />
** Frigo min :<br />
<br />
==== A emmener ====<br />
* Des échantillons de notre production pour faire goûter.<br />
* Un appareil photo.<br />
* De quoi prendre des notes (c'est évident, mais bon...)<br />
<br />
==== Questions à poser ====<br />
* Fermentation<br />
** Quelles étapes ?<br />
*** Primaire (chaud)<br />
*** Secondaire (froid)<br />
*** Garde. C'est pas pareil que secondaire ? Quand a lieu le transvasement ? <br />
*** Carbonation (bouteille au chaud)<br />
*** Bouteille au froid<br />
** Températures<br />
*** Quelles marges ?<br />
*** Dépend de quoi ? Type de malt (blond, brun) ?<br />
** Durées<br />
*** Dépendent de quoi ?<br />
** Lien température / durée<br />
** Sucres<br />
*** Quel sucre pour les primaire et secondaire pour un kit ?<br />
*** Quel sucre pour l'embouteillage ?</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Saint_Luc_z%C3%A9ro&diff=83Saint Luc zéro2008-01-25T22:58:59Z<p>Cedric: /* Type */</p>
<hr />
<div>Notre premier brassin !<br />
<br />
==== Type ====<br />
* Munton's Connoisseurs / Continental Lager<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Absence de barbotteur lors de la fermentation primaire (on avait pas compris comment ça fonctionnait).<br />
* On s'est rendu compte à la moitié de la mise en bouteille qu'on avait oublié le sucre donc la moitié des bouteilles n'a pas eu de sucre en plus lors de la refermentation en bouteille. Ces bouteilles-là étaient moins bonnes, mais avait-on besoin de ce test pour le vérifier ... ?<br />
<br />
==== Vidéos ====<br />
<br />
* Manu a filmé et monté le premier brassage. Le résultat est disponible sur la [http://saintluc.jolimont.fr/video page des videos]. Sur le plan strictement informatif, le contenu est très léger. Ca s'adresse surtout à nous et à notre entourage.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Eternelle_Erika&diff=82Eternelle Erika2008-01-25T22:58:32Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Notre deuxième kit.<br />
<br />
==== Type ====<br />
* Munton's Connoisseurs / Nut Brown Ale<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* On sent encore un goût de levure, de pas fini.</div>Cedrichttps://saintluc.jolimont.fr/wiki/index.php?title=Saint_Luc_z%C3%A9ro&diff=81Saint Luc zéro2008-01-25T22:57:12Z<p>Cedric: </p>
<hr />
<div>Notre premier brassin !<br />
<br />
==== Type ====<br />
* Lager<br />
* Nom du kit : Munton's Connoisseurs / Continental Lager<br />
<br />
==== Remarques ====<br />
* Absence de barbotteur lors de la fermentation primaire (on avait pas compris comment ça fonctionnait).<br />
* On s'est rendu compte à la moitié de la mise en bouteille qu'on avait oublié le sucre donc la moitié des bouteilles n'a pas eu de sucre en plus lors de la refermentation en bouteille. Ces bouteilles-là étaient moins bonnes, mais avait-on besoin de ce test pour le vérifier ... ?<br />
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==== Vidéos ====<br />
<br />
* Manu a filmé et monté le premier brassage. Le résultat est disponible sur la [http://saintluc.jolimont.fr/video page des videos]. Sur le plan strictement informatif, le contenu est très léger. Ca s'adresse surtout à nous et à notre entourage.</div>Cedric