« Recette de base » : différence entre les versions

De Saint Luc
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* Malts
* Malts
** 7,5 Kg de Belgian Pils.
** 7,5 Kg de Belgian Pils : Ce malt est utilisé seul pour des blondes généralement.
** 1 Kg de German Light Crystal.
** 1 Kg de German Light Crystal : Favorise la saccharification.
** 0,2 Kg de Dextrine de malt.
** 0,2 Kg de Dextrine de malt.
** 0,2 Kg de Belgian Special B.
** 0,2 Kg de Belgian Special B : Apporte beaucoup de couleur (300 EBC) sans amertume et des saveurs raisin et caramel.
** 0,2 Kg de Belgian Biscuit.
** 0,2 Kg de Belgian Biscuit : Donne un goût de biscuit et tend à intensifier l'arôme de grillé.


* Sucre
* Sucre

Version du 14 mai 2008 à 16:12

Objectif

  • Présenter une recette à diverses personnes de manière à avoir un truc qui tienne la route !

A qui ?

  • Janicol et autres brasseries
  • Au autres brasseurs amateurs "tout grain" rencontrés là bas

La recette

Paramètres de base
  • Volume final  : 22 litres.
  • Volume brassé : 27 litres.
  • Poids grains  : 10,10 Kg.
  • Poids houblon : 40 g.
Ingrédients
  • Malts
    • 7,5 Kg de Belgian Pils : Ce malt est utilisé seul pour des blondes généralement.
    • 1 Kg de German Light Crystal : Favorise la saccharification.
    • 0,2 Kg de Dextrine de malt.
    • 0,2 Kg de Belgian Special B : Apporte beaucoup de couleur (300 EBC) sans amertume et des saveurs raisin et caramel.
    • 0,2 Kg de Belgian Biscuit : Donne un goût de biscuit et tend à intensifier l'arôme de grillé.
  • Sucre
    • 1 Kg de Sucre Candi Noir.
  • Houblon
    • 25 g de Fuggle en pellets (4,75% AA à 60 min).
    • 15 g de Styrian Goldings en cône (5% AA à 15 min).
  • Levure
    • Wyeast3787 Trappiste "High Gravity".
Paramètres du brassin
  • Densité initiale  : 1,103
  • Densité finale  : 1,018
Remarques
  • Vous l'aurez tous vu c'est proche de la bière du "chateau". [[1]]
  • N'est ce pas un peu trop compliqué pour tous les grains à avoir ?
  • Quel est l'intérêt du mélange de houblon en cône et pellets ?
  • Le matos qu'on a colle t'il aux volumes brassés ? Oui sans doute ...