Extrait malt

Refroidissement

Dans un premier temps, on se fabrique un refroidisseur immergé qu'on testera avec les kits.

Exemple de recette

Chiffrage d'une recette

Cette partie comme tout autre du Wiki est amenée à évoluer. C'est encore plus vrai pour ce qui va suivre car les possibilité de variante sont énormes. En partant d'une bière de type Old Bruin voici les éléments nécessaires à sa réalisation et son prix pour 20 litres à 7.6% 20 EBU et 21 IBU :

• Malts :

- Clair 2kg
- Foncé 2kg

• Houblons :

- 28.4g Fuggle (4.% AA, 60 min.)
- 14.2g Mt. Hood (4% AA, 30 min.)
- 14.2g Mt. Hood (4% AA, 15 min.)

• Levures :

- Wyeast 3726 Farmhouse Ale

Préparation de la recette

Pour l'instant il ne s'agit que de notes. On a pu observer que certaines bières procèdent à des houblonnages totalement différents que ceux présentés dans la formation. Certaines utilisent un houblonnage à sec (Kasteel) et pour d'autres le houblon est bouilli pendant 2 heures (Goudenband, les 2 houblons sont même introduits au même moment !)

NB: Dry Hoping (ou houblonnage à sec), procédé par lequel de fraîches fleurs de houblon stagnent pendant 18 jours en cuve de garde, un peu à la façon de ce qui est pratiqué pour l’Orval.